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普洱茶焙火度設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)及烘焙度

發(fā)布于:2023-12-07 作者:焦冷霜 閱讀:5

普洱茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一,以其香味特別而遠(yuǎn)銷于世界各地。在普洱茶生產(chǎn)加工期間,烘焙工藝是不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié),其作用是將茶葉內(nèi)在的水分、雜質(zhì)以及生腥味等除去,提升普洱茶的品質(zhì)。

普洱茶焙火度設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)一般是由茶廠或加工廠的技術(shù)人員依據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⒉枞~品質(zhì)和加工工藝等因素來(lái)確定的。但大多數(shù)茶廠的標(biāo)準(zhǔn)烘焙度在100℃~120℃之間,時(shí)間在30分到3個(gè)小時(shí)不等。而對(duì)部分高端普洱茶,烘焙的度和時(shí)間會(huì)更加精細(xì)和復(fù)雜,依據(jù)不同的需求和特點(diǎn)實(shí)施調(diào)整。

普洱茶焙火度設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)及烘焙度

無(wú)論是哪種普洱茶的生產(chǎn)加工期間,都必須遵守部分基本的烘焙度規(guī)則,以保證茶葉的品質(zhì),如下:

1、冷烘(90℃以下):主要是去除茶葉表面水份和雜質(zhì),時(shí)間不宜過長(zhǎng),避免烘焙過度引起茶葉變硬。

2、微火(90℃~100℃):茶葉開始變軟,有機(jī)化合物的氧化加速,促進(jìn)茶葉香味的釋放。

3、中火(100℃~110℃):茶葉香味進(jìn)一步釋放,茶葉開始慢慢變黑,顏色變深。

4、大火(110℃~120℃):茶葉變硬,顏色由深金黃色轉(zhuǎn)為棕黑色,香味更加濃,口感更加醇厚。

需要留意的是,烘焙期間需要不斷觀察茶葉的狀態(tài),掌握好烘焙的時(shí)間和度,避免茶葉烘焙過度或不足引起品質(zhì)下降。

普洱茶烘焙是普洱茶加工期間非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié),一個(gè)好的烘焙技術(shù)可以將普洱茶的味道發(fā)揮到極致,提升茶葉的品質(zhì)和附加值。 茶農(nóng)和加工技術(shù)人員需要不斷探索和學(xué)烘焙技術(shù),不斷提升普洱茶的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

精彩評(píng)論

頭像 琪萱 2023-06-01
普洱茶沖泡方法:想要泡好一杯茶有兩個(gè)最基本的以上要素:水和茶葉浸泡時(shí)間。水只要水完全煮沸即可。茶葉浸泡時(shí)間:第一道茶水棄去,稱之為洗茶,時(shí)間不益過長(zhǎng)。
頭像 有信支付 2023-06-01
茶葉烘焙度 當(dāng)然可以了。 普洱茶烘干的蒸壓度與步驟: 第一道工序 揉捻茶葉一般請(qǐng)求在30-40分內(nèi)烘完一道,手感茶葉需帶手感,而后可靜置2--4小時(shí)。考慮到度不均勻,本劍普洱茶老板設(shè)定了180度,上下火模式,時(shí)間為15分至20分。 普洱茶炒茶最佳度 殺青中。
頭像 忻玲 2023-06-01
烘干度比第一道略低些,約為120-140°C,直至烘干為主。焙籠烘干請(qǐng)求第一道明火“搶水焙”至茶葉有剌手感后,下籠攤涼2-4小時(shí)后穩(wěn)火再焙干。
頭像 了不起的小姐 2023-06-01
沖泡普洱熟茶時(shí),要先準(zhǔn)備好茶具和茶葉,茶具,最好采用白瓷茶具或紫砂茶具,在準(zhǔn)備好茶葉以后,還要用開水,先把準(zhǔn)備好的茶具沖燙一遍。烘干度比第一道略低些,約為120-140°C,直至烘干為主。焙籠烘干請(qǐng)求第一道明火“搶水焙”至茶葉有剌手感后,下籠攤涼2-4小時(shí)后穩(wěn)火再焙干,普洱茶烘焙干后不可攤放長(zhǎng)久。
頭像 陳亦飄 2023-06-01
普洱茶 烘培(普洱茶烘培度)cha333V管理員/03-19/23 閱讀 0319普洱茶 烘培師,從事云南普洱茶行業(yè)多年,有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。擅長(zhǎng)制作各種茶點(diǎn),其擅長(zhǎng)制作各種甜點(diǎn)。
頭像 張子涵 2023-06-01
家用烤箱烤茶葉考慮到度不是很均勻,可以設(shè)定180度,上下火模式,時(shí)間在15分至20分。 炒茶刀對(duì)茶葉的種類和嫩度請(qǐng)求很高。普洱茶受到不少人歡迎,要泡出口感好的烘青茶水,茶葉本身好壞、放的約在茶量、茶具、正確的泡茶方法都很關(guān)鍵,有就是用來(lái)泡茶的水度也是非常關(guān)鍵的,掌握好水,對(duì)茶性展示很關(guān)鍵。

標(biāo)簽: #普洱生茶烘焙溫度

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