普洱生茶發(fā)酵程度
2023-06-01
普洱茶是一種特殊的茶類，因其經(jīng)過了復(fù)雜的釀制過程才得以形成，且這個期間的發(fā)酵環(huán)節(jié)是非常關(guān)鍵的。普洱生茶也稱為生味茶，是指不存在經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，一般有柔和的口感和帶有青草味的香氣，收藏時間長會逐漸變成成熟茶。而普洱熟茶或遠(yuǎn)走的“熟味茶”，指的是經(jīng)過壓制、平微生物實施全覆發(fā)酵、自然堆積發(fā)酵等飲茶工藝制成的茶葉。它的生茶基礎(chǔ)上，更棕黑色、味道更濃、口感更柔和、茶香重而。下面咱們來詳細(xì)熟悉普洱生茶的發(fā)酵程度、時間和成熟茶的形成過程。
普洱生茶其實是有一定的發(fā)酵程度的，只不過相對熟茶而言更加輕微。一般而言普洱生茶發(fā)酵程度會在5%~10%之間，這個數(shù)字雖然比較小，但也是會在后期的存期間不斷劇增的。發(fā)酵程度的控制關(guān)鍵在于普洱茶殺青和干燥環(huán)節(jié)的控制，假如不能控制好這些環(huán)節(jié)就會作用后期的發(fā)酵。正確的控制時間和度可以讓普洱茶的發(fā)酵過程更加自然，從而更好的保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣。
.jpg "普洱生茶發(fā)酵程度怎么樣及時間，生茶發(fā)酵好還是不發(fā)酵，自然發(fā)酵多久成熟茶？")
普洱生茶的發(fā)酵時間是依據(jù)茶葉的保存時間和存環(huán)境來確定的，一般而言普洱茶的保存時間越長，發(fā)酵時間也就越長。在適當(dāng)?shù)拇鏃l件下，一年的時間應(yīng)可以讓普洱茶的發(fā)酵程度有所提升，使茶葉更加醇厚。但是假如保存的環(huán)境不佳，比如度過高等，會讓茶葉過度發(fā)酵從而失去原有的品質(zhì)和香氣。而普洱茶的存期越長，也就意味著它的發(fā)展會有非常大的變化，這是茶葉發(fā)酵期間不可或缺的一部分。
普洱茶經(jīng)過一時間的自然存以后，其發(fā)酵程度會不斷提升，茶葉的顏色也逐漸轉(zhuǎn)化成深褐色。一般而言普洱茶從生茶到成熟茶需要經(jīng)歷3-5年的自然堆積和氧化，這樣才能真正體現(xiàn)出其特殊味道和香氣。而部分茶葉良好的熟成并保持穩(wěn)定，會逐漸向品質(zhì)更純，口感更美的著路邁進(jìn)。當(dāng)普洱生茶經(jīng)過5-10年的醇熟，它會變成黃褐色，這個時候茶葉中的兒茶素和茶多酚比較合理，口感非常醇厚且持久，茶的顏色也變得非常粘稠。
普洱生茶的發(fā)酵程度、時間，以及其成熟的標(biāo)準(zhǔn)是非常高的，僅僅依靠這些就可以釀造出原味美的普洱茶是絕無可能的。每一家茶廠在生產(chǎn)與存時都會采用不同的技術(shù)和方法，從而打造出本人的特色品牌。普洱茶，不僅僅是一種茶葉，它還包含了人們對自然的感悟和對生命本質(zhì)的思考。
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