陳皮普洱茶的工藝
2023-06-13
陳皮普洱茶是云南省普洱市的一種特色茶。陳皮普洱茶制作工藝相對(duì)較為復(fù)雜,具體流程如下:
1. 選茶:首先要選擇好品質(zhì)優(yōu)良、葉齡適中的普洱生茶,一般選擇3-5年的普洱毛茶。
2. 曬青:將采摘好的普洱茶經(jīng)過初次加工,實(shí)施曬青。曬青時(shí),需要在適宜的陽(yáng)光下將新摘下的茶葉曬至柔軟成形,達(dá)到微微發(fā)酵的效果。
3. 省水:制作陳皮普洱茶采用省水工藝,即用一定時(shí)間的“保”代替?zhèn)鹘y(tǒng)的加水淋澆,達(dá)到茶葉自然醇香的效果。
4. 炒青:將曬青的茶干放在鍋中實(shí)施炒制,時(shí)間不同,茶葉的成色也會(huì)有所不同。
5. 散堆:炒制好的茶葉放在晾涼后,用木棍將茶葉壓平,然后實(shí)施散堆。在散堆期間,茶葉會(huì)逐漸發(fā)生微生物反應(yīng),達(dá)到微生物菌群改變的效果。
6. 捆綁:將散堆后的茶葉依照一定比例實(shí)施捆綁。可以依據(jù)不同的口味,選擇適當(dāng)?shù)年惼ぁ⑵さ容o料實(shí)施捆綁。
7. 存:將捆綁好的茶葉放在通風(fēng)、干燥的地方實(shí)施存,使茶葉進(jìn)一步發(fā)酵、陳化。一般情況下,需要存3-5年右。
8. 燒水沖泡:最后將陳皮普洱茶燒開水,放入茶杯,沉淀后即可享受。
以上就是制作陳皮普洱茶的詳細(xì)流程,雖然較為復(fù)雜,但制作出的茶可以帶有特別的香味和口感,值得探索。
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