普洱茶生產(chǎn)工藝視頻
2023-06-12
普洱茶是中國(guó)特產(chǎn)茶之一,屬于安化黑茶類別。它的生產(chǎn)過程非常復(fù)雜,需要實(shí)施殺青、揉捻、渥堆、晾曬等繁瑣的工序。下面就為大家介紹普洱茶的生產(chǎn)工藝流程。
普洱茶的采摘時(shí)間很關(guān)鍵,一般在春和秋兩個(gè)時(shí)節(jié)實(shí)施。春茶以嫩芽為主,秋茶以成熟的葉子為主。采摘后,要經(jīng)過清洗、篩選等工序。
將采摘下來的茶葉放入鍋里實(shí)施殺青,讓茶葉中的水分揮發(fā)掉,同時(shí)殺死葉子中的酵素,避免其繼續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。殺青有兩種方法:高殺青和低殺青。
殺青后,就要實(shí)施揉捻。揉捻的目的是讓茶葉變得柔軟,同時(shí)破壞葉子細(xì)胞壁,方便茶葉中酶的活化,便于后續(xù)的發(fā)酵。
揉捻之后,茶葉會(huì)被放入堆堆實(shí)施發(fā)酵。渥堆分為濕堆和干堆兩種方法,濕堆就是要讓茶葉保持濕潤(rùn)的狀態(tài)實(shí)施發(fā)酵,而干堆則不需要。一般情況下,濕堆的茶葉呈黑褐色,而干堆的茶葉呈棕紅色。
發(fā)酵完后,茶葉就要實(shí)施晾曬,讓茶葉中的水分慢慢揮發(fā)掉,同時(shí)使茶葉更加干燥。晾曬有兩種方法:太陽晾和天然晾。太陽晾就是把茶葉晾在太陽下,而天然晾則是把茶葉放在通風(fēng)良好、高低濕的地方實(shí)施晾曬。
以上就是普洱茶的生產(chǎn)工藝流程,包含了采摘、殺青、揉捻、渥堆、晾曬等多個(gè)環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都有本人的技術(shù)請(qǐng)求和操作規(guī),只有嚴(yán)格依照請(qǐng)求實(shí)施操作,才能制出品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶產(chǎn)品。
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