普洱生茶是一種以云南大葉茶作為原料，經(jīng)過(guò)加工而成的一種茶類。普洱生茶具有天然醇香、色澤金黃、口感回的特色。但是普洱生茶在存放后會(huì)出現(xiàn)口感的變化。本文將深入探討普洱生茶存放后口感變化及起因、存放時(shí)間對(duì)口感的作用，并嘗試回答存放越久越好的疑問(wèn)。
普洱生茶存放后口感變化及起因
普洱生茶存放后，其口感會(huì)有所變化。對(duì)此，主要起因在于茶葉中的成分發(fā)生了變化。
普洱生茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質(zhì)。在茶葉加工和存期間，這些物質(zhì)隨著時(shí)間的變化而發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)。例如，茶多酚會(huì)和氧氣反應(yīng)而氧化，這會(huì)使茶葉的顏色變暗、口感變苦澀；咖啡堿會(huì)分解成咖啡酸和茶黃素，會(huì)作用茶葉的口感和營(yíng)養(yǎng)成分；而氨基酸則會(huì)因氧化而失去香味，使茶葉的陳化速度加快。
普洱生茶中的微生物也會(huì)作用茶葉的口感。普洱生茶在存放期間，會(huì)自然陳化，茶葉中的微生物會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)和繁殖，產(chǎn)生各種復(fù)雜的物質(zhì)，如茶酵母菌、乳酸菌、酪酸菌等。這些微生物的作用會(huì)作用普洱生茶的口感和滋味。
存放時(shí)間對(duì)口感的作用
存放時(shí)間是作用普洱生茶口感的主要因素之一。在適當(dāng)?shù)臈l件下，普洱生茶可以在存期間逐漸陳化成熟，口感和香氣會(huì)逐漸優(yōu)化。
但是過(guò)長(zhǎng)的存放時(shí)間并不一定會(huì)使普洱生茶的口感更好。存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起茶葉中的成分過(guò)度降解，陳化變質(zhì)過(guò)程加速，口感會(huì)變得平淡、澀苦，甚至出現(xiàn)霉變、酸敗等現(xiàn)象，作用茶葉的品質(zhì)。
對(duì)普洱生茶的存放時(shí)間，一般認(rèn)為存放數(shù)年右最適宜。但這并不是絕對(duì)的，不同品種、不同存放條件下，普洱生茶的存放時(shí)間不同，需要依據(jù)具體情況來(lái)實(shí)施判斷。
存放越久越好嗎？
不是所有的普洱生茶存放時(shí)間越久就越好。正確的做法應(yīng)是，在適宜的條件下實(shí)施存放。
普洱生茶需要在陰涼、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的環(huán)境下存放。假如藏條件不合適，茶葉也許會(huì)發(fā)霉、變質(zhì)，或被蟲(chóng)蛀。假如積灰、出味、發(fā)霉等現(xiàn)象出現(xiàn)，應(yīng)立即對(duì)茶葉實(shí)施整理或更換存環(huán)境。
同時(shí)對(duì)普洱生茶的不同品種和年份，存放時(shí)間請(qǐng)求也會(huì)有所不同。部分高品質(zhì)的普洱生茶，可以在存放數(shù)年甚至更長(zhǎng)時(shí)間后呈現(xiàn)出更為優(yōu)美的口感，但也有部分普洱生茶的口感一到兩年便趨于平淡無(wú)味，甚至發(fā)生變質(zhì)。
普洱生茶的存放時(shí)間對(duì)其口感作用很大，但不是存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。恰當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間要依據(jù)茶葉的品種、檔次、年份、存條件等實(shí)施綜合考慮，才能使茶葉保持最佳的口感和品質(zhì)。
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