普洱茶教程從零開始
2023-06-12
普洱茶作為我國(guó)十大名茶之一，歷悠久，風(fēng)味特別。其制作過程十分嚴(yán)格，需要經(jīng)過揉捻、殺青、晾干等多個(gè)步驟。下面就來介紹一下普洱茶的制作步驟口訣。
普洱茶采摘一般在春秋，葉要挑選嫩而新的，約在3-4葉，即可實(shí)施下一步驟。
將采摘的葉放在炒鍋中，高加水炒殺青，達(dá)到破壞葉細(xì)胞、停止酵素反應(yīng)的效果。
殺青后的葉，先實(shí)施揉捻，揉出汁液和香氣，然后按一定形狀攤放，將其壓實(shí)成型。
將揉捻成型的茶葉，裝進(jìn)個(gè)別的密閉容器中，實(shí)施自然發(fā)酵。發(fā)酵期間，茶葉會(huì)逐漸變黑、變軟、也增加了醇厚的口感。
普洱茶發(fā)酵完后，需要晾曬，以去除多余水分，保證濕度適宜。曬干的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)作用茶葉的品質(zhì)。
經(jīng)過曬干后，普洱茶就可以實(shí)施分類稱重。依據(jù)茶葉的不同狀態(tài)和外觀，分成不同的批次，分別實(shí)施包裝銷售。
以上就是普洱茶制作的步驟口訣。制作普洱茶需要嚴(yán)格掌握每個(gè)步驟，才能制作出品質(zhì)上乘、口感濃的茶葉。在這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，每個(gè)環(huán)節(jié)的度、濕度等細(xì)節(jié)也需要仔細(xì)控制。
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