普洱茶為什么要挑選出金芽
2023-06-11
普洱茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一,因其特別的發(fā)酵工藝而得名。在普洱茶中,咱們經(jīng)常可以看到類似金環(huán)、金星等現(xiàn)象,這是什么起因呢?
1. 金環(huán)是茶中所含色素類物質(zhì)對(duì)電子顯微鏡照射后的反應(yīng)產(chǎn)物。這些物質(zhì)一般為芳香酮類、茶紅素類和氨基酸類等,當(dāng)它們經(jīng)過(guò)氧化,還原作用后,會(huì)形成類似金環(huán)的物質(zhì)。
2. 金環(huán)與普洱茶的陳化和保質(zhì)期有關(guān),假如普洱茶的陳化程度深,金環(huán)和金星也就越突出。這是因?yàn)槠斩璧难趸^(guò)程非常復(fù)雜,其中包含了微生物的介入,微生物會(huì)通過(guò)作用分解茶葉中的成分,同時(shí)還釋放出部分輔酶和酶類物質(zhì),這類復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)才能產(chǎn)生金環(huán)這類特別而神奇的現(xiàn)象。
3. 心水度的作用:茶中若出現(xiàn)金環(huán)代表著這款普洱茶所含的芳香酮類、茶紅素類和氨基酸類等營(yíng)養(yǎng)成分是非常充足的,這也就意味著其口感和口感將比較好。所以很多普洱茶追求心水度的茶友們,對(duì)金環(huán)的出現(xiàn)是非常感興趣的。
1. 金星是指普洱茶中出現(xiàn)的像星點(diǎn)一樣的小金點(diǎn),與金環(huán)一樣,是源自于茶中的化學(xué)物質(zhì),主要為金銀花素和茶多酚等成分。
2. 金星的出現(xiàn)也與普洱茶的陳化程度和保存條件有關(guān),當(dāng)普洱茶的陳化程度越深且保存條件良好,金星的出現(xiàn)就越明顯。
3. 倘若普洱茶殺青不完整、細(xì)胞壁受損、茶葉品質(zhì)預(yù)解決不當(dāng)、提前濕堆等操作不當(dāng),就容易出現(xiàn)金星。
明確這兩種特質(zhì)的出現(xiàn)和起因,再來(lái)熟悉一下普洱茶的配制方法:
1. 先向約10克普洱茶沏入150ml水,稍等片刻后倒出,這是預(yù)熱茶壺和茶杯的方法。
2. 接下來(lái)再放入適量的普洱茶葉,一般用7克右,因?yàn)槠斩栎^為密實(shí),需要加量泡出香氣。
3. 再用約100~150ml水,度不宜過(guò)高,80~90℃右為宜,留意勿用滾水,以保持茶葉原有的口感和香氣,要讓茶葉在水中自然展開(kāi),只需輕輕攪動(dòng)一下即可。
4. 此時(shí),咱們需要等待30秒右的時(shí)間,讓茶葉充分展開(kāi)后,再加入剩余的水,這樣泡出的普洱茶色深沉濃。
攝入一口金環(huán)和金星的普洱茶,啜飲茶液,讓那暖中帶著幽香的茶水,渴望著繼續(xù)你的一天,繼續(xù)你的笑與淚。
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