為什么生普不好喝
2023-06-11
1.介紹什么是生普?
生普,又稱“生茶”,是指未經(jīng)發(fā)酵的毛茶,它是普洱茶的原料。因?yàn)樯杖~子形狀特別明,包含有角、沱、扁、緊等不同的形狀,又被稱為“毛頭茶”。
2.為什么很難喝?
生普的味道很苦澀,這是由于其葉子含有較高的善揮發(fā)性氮持續(xù)物質(zhì),主要是三萜類和咖啡鹼類等,這些物質(zhì)都具有苦味和澀味。生普的存和加工過程比較簡(jiǎn)單,這也引起了生普的口感相對(duì)較為單一、粗糙。
3.老生普為什么不好喝?
老生普也就是放置較長(zhǎng)時(shí)間的生普,一般需要存放數(shù)年甚至數(shù)十年。不同于陳年普洱,老生普因?yàn)槭俏唇?jīng)發(fā)酵的茶葉,且加工簡(jiǎn)單,所以在存期間容易受潮、受損,發(fā)生變質(zhì)。
在存期間,老生普的口感變得更加單薄和枯澀,味道更加苦澀且難以下喉。其起因主要是茶葉內(nèi)部養(yǎng)分流失、化學(xué)反應(yīng)過度等因素所引起。 選擇好的老生普并實(shí)施適當(dāng)?shù)谋pB(yǎng),就十分必要,否則茶的口感很容易變劣和遭受損壞。
4.怎樣減少生普的苦澀味?
在泡茶前,可以將茶葉用20度~30度的水先浸泡10分右,能起到發(fā)散苦澀成分的作用,從而緩解生普的苦澀味。
用水沖洗茶時(shí)要留意度,水過高、時(shí)間過長(zhǎng)都會(huì)增加茶葉的苦澀味。
相對(duì)其他茶葉,生普沖泡時(shí)間較長(zhǎng),而且泡制次數(shù)也較多。每次泡制4-5分,泡制時(shí)間不超過3次,既能減少苦澀澀味又能呈現(xiàn)出更加復(fù)雜的香味。
一杯茶和適當(dāng)?shù)男∈称反钆湓谝黄穑梢詼p緩茶在口中的苦味感受。
生普味道苦澀的起因主要是其茶葉內(nèi)含有較高的善揮發(fā)性氮持續(xù)物質(zhì)和咖啡鹼等化合物。通過合適的泡茶方法和選擇好的生普,加上適當(dāng)?shù)男∈称反钆洌梢跃徑馄淇辔陡惺埽瑥亩肟诟禹槪兜栏訌?fù)雜。
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