普洱茶知識第57講
2023-06-04
普洱茶是一種經(jīng)過長時間的發(fā)酵和存的茶葉,有著特別的香味和口感。作為中國茶文化中的關(guān)鍵代表之一,普洱茶的歷悠久,制作工藝和存方法也非常特別。在下面的文章中,咱們將學(xué)關(guān)于普洱茶制作工藝、存和鑒別的部分知識點。
普洱茶的制作工藝可以分為以下幾個步驟:
1. 采摘:普洱茶采摘的時間一般在清明節(jié)(4月5日右)前后,這個時候嫩葉最為嫩嫩綠綠,新芽伸長約2-3個葉片時,是普洱茶的最佳采摘時間。
2. 殺青:將采摘的葉經(jīng)過加熱解決,主要目的是使葉子不會繼續(xù)發(fā)酵。有些普洱茶會實施炒青,有些則是蒸青,
3. 揉捻:將殺青的葉子放入揉捻機(jī)中實施揉捻,從而擠出茶汁。
4. 發(fā)酵:揉捻后的茶葉通過濕潤的條件后,在自然狀況下會實施少量的發(fā)酵,之后,部分茶葉實施人工堆積,使其加速發(fā)酵。
5. 干燥:將發(fā)酵的茶葉在實施少量水分去除之后,實施干燥,從而將濕漬的茶葉制成完整的茶磚或茶餅,日常采用前會因其緊實性質(zhì)實施散茶磚散餅。
普洱茶制作完成后,要實施存,進(jìn)一步將茶葉的品質(zhì)保存下來,同時引進(jìn)空氣等物的作用,進(jìn)一步讓茶葉更加柔順。
1. 空氣:普洱茶存的環(huán)境請求適度通風(fēng)、露天,更好是有陳放實例出售的更佳。
2. 濕度:普洱茶對濕度較敏感,存時要保持相對濕度在70%-80%之間,避免曬干或過濕。
3. 度:普洱茶的存度需要在0-25℃之間,度過高會加速茶葉的老化,過低則會作用其發(fā)酵進(jìn)程。
4. 防臭:普洱茶存時要遠(yuǎn)離異味,避免作用茶葉的香氣。
5. 存時間:普洱茶是一種藏時間較長、價值越來越高的茶葉,存時間越久,價值越大。
普洱茶的鑒別是需要留意的,下面是部分普洱茶鑒別的知識點:
1. 質(zhì)地:茶葉的質(zhì)地是判斷其品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的茶葉應(yīng)是飽滿、厚重、富有彈性。
2. 氣味:普洱茶還有一種非常特別的氣味,鑒別普洱茶的好壞就要通過聞氣味。
3. 葉底:普洱茶的葉底可以反映茶葉的品質(zhì),好的普洱茶葉底應(yīng)是紅褐色,有光澤。
4. 水色:普洱茶的水色和口感也可以反映其品質(zhì),好的普洱茶水色深紅橙色通透,口感爽。
普洱茶的制作工藝、存和鑒別都需要認(rèn)真對待。普洱茶是中國茶文化的關(guān)鍵發(fā)展之一,其關(guān)鍵性不言而,假如您想熟悉更多關(guān)于普洱茶的知識,歡迎繼續(xù)關(guān)注咱們的普洱茶知識百科。
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