下關(guān)春山煙雨
2023-06-03
中國有各種各樣的美食和文化,其中之一是鐵餅文化。鐵餅是一種古老的中國傳統(tǒng)食品,由小麥粉和油制成。鐵餅歷悠久,記載最早可以追溯到朝。鐵餅的制作工藝非常特別,需要經(jīng)過多道工序,制作過程很復(fù)雜。今天,咱們將探訪中國古老鐵餅文化和制作工藝。
鐵餅雖然是一種小吃,但其歷悠久,可以追溯到朝。在古代,東、福建、江西、西等地的農(nóng)民在種植小麥時會將麥子留下來,通過本人家中的石磨磨成面粉,再加入其他原料,如糖、糯米、芝麻、油等,制成一種圓形薄餅。這類薄餅可以在野外長時間保存,是勞動人民在艱苦環(huán)境下的關(guān)鍵口糧。
鐵餅的主要原料是小麥粉和油。小麥粉要選用品質(zhì)好、口感好的小麥,最好是在整個制作期間采用本人加工的面粉。油可以是花生油、豆油、菜籽油等油品。鐵餅也可以加入糖、糯米、芝麻、茶葉等其他原料,以制作出不同口味的鐵餅。
鐵餅不僅歷悠久,其制作工藝也非常繁瑣。下面是鐵餅的制作流程:
(1)將小麥粉倒入制作盆中,把油慢慢地倒入面粉中,一邊攪拌一邊倒,直到油和面均勻混合。
(2)在面粉中加入適量的水,揉成一個光的面團。
(3)將面團分成小份,每份約60克,搓成一條細(xì)長橢圓形。
(4)用刀片把細(xì)長橢圓形的面團切成8個小份。
(5)取其中一個小份,搓成小球后,用手將其壓扁成薄餅。
(6)將薄餅刷上少量油,放在鍋上用中小火煎炸,表面炸至金黃色即可。
(7)最后將鐵餅曬干,放入密封卡袋中保存。
鐵餅作為中國傳統(tǒng)小吃,口感特別,非常適合搭配茶水食用。鐵餅的味道酥脆可口,有一種清甜的味道,入口后會持續(xù)一時間不散去。假如將鐵餅和茶一起食用,不僅可以淺嘗中國古老的飲食文化,還可以體驗到濃的中式特色糕點與正宗的茶文化融合的特別食物體驗。
鐵餅是一種獨具特色的中國傳統(tǒng)小吃,其制作工藝繁瑣,但口感酥脆,味道特別。鐵餅的歷悠久,它是勞動人民在艱苦環(huán)境下的關(guān)鍵口糧。在茶點文化逐漸被人們所重視的今天,鐵餅也在不斷地傳承和創(chuàng)新,成為茶餅文化中的“一枝獨秀”。
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