普洱茶葉拉絲怎么回事
2023-06-29
普洱茶是中國四大名茶之一,以其特別的香氣和口感受到了泛的喜愛。但是對普洱茶葉底的“拉絲”現(xiàn)象,很多人可能并不熟悉。那么普洱茶葉底拉絲是怎么回事呢?
普洱茶葉底拉絲是指在沖泡普洱茶時,底部的茶葉會產(chǎn)生細長的纖維狀物質(zhì),形成縱向的“絲”。這個現(xiàn)象在普洱茶的熟茶中為明顯。下面,咱們來一一解答部分關(guān)于普洱茶葉底拉絲的疑問。
普洱熟茶葉底拉絲形象具體是怎樣的呢?熟茶葉底拉絲現(xiàn)象主要表現(xiàn)為緊緊相連的纖維,形成長長的“絲”,有時甚至能拉出幾十公分長。
普洱茶熟茶在制作期間,會經(jīng)過堆渥和發(fā)酵等工序,其中發(fā)酵期間的微生物會使茶葉內(nèi)部組織發(fā)生變化。這類變化會使茶葉纖維素的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,從而作用其性狀。拉絲現(xiàn)象實際上就是茶葉內(nèi)部的纖維素排列方法受到了作用,使得茶葉底部聚成纖維狀。
那么為什么普洱茶葉會出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象呢?主要有以下幾個起因:
茶葉自身的因素是造成拉絲現(xiàn)象的關(guān)鍵起因之一。普洱茶葉的主要原料是采摘的嫩葉,而嫩葉含有比較多的纖維素。在堆渥和發(fā)酵期間,這些纖維素會逐漸分解,但在茶葉底部的纖維素在這個期間不容易完全分解,故此形成了拉絲的現(xiàn)象。
茶葉的發(fā)酵過程也會作用拉絲現(xiàn)象的產(chǎn)生。發(fā)酵是普洱茶熟茶制作中的關(guān)鍵工序,茶葉的發(fā)酵程度不同也會引起拉絲現(xiàn)象的差異。發(fā)酵程度越高,茶葉內(nèi)部的纖維素結(jié)構(gòu)就越容易發(fā)生改變,拉絲現(xiàn)象也就更為明顯。
沖泡普洱茶的時間和水也會對拉絲現(xiàn)象產(chǎn)生一定作用。一般情況下,茶葉底部的拉絲現(xiàn)象在短時間內(nèi)會更為明顯,隨著時間的長,拉絲現(xiàn)象會逐漸減弱。
在沖泡普洱茶期間,茶葉底部的絲狀物假如被拆開,會發(fā)現(xiàn)它們與茶葉的莖有著直接的連接。這是因為在茶樹生長期間,茶葉的葉脈與茶葉的纖維組織是相連的。
當茶葉實施加工解決時,雖然茶葉的纖維組織被改變,但是莖部的纖維和葉脈的纖維并不存在完全分離,所以在沖泡時,茶葉底部的纖維會伴隨茶葉的莖向下伸,形成拉絲的現(xiàn)象。
普洱茶葉底拉絲是由于茶葉自身的因素以及加工工藝中的微生物作用和發(fā)酵過程造成的。該現(xiàn)象在普洱茶的熟茶中比較顯著,而且會受到?jīng)_泡時間和水的作用。熟悉普洱茶葉底拉絲的起因,可以增加對該茶的理解和欣,也能更好地享受到普洱茶所帶來的香醇口感。
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