1. 普洱茶在高濕環(huán)境下容易受到空氣中的氧氣和水汽的氧化作用,引起其中含有的茶多酚和兒茶素等成分的含量減少。
2. 同時高濕環(huán)境下普洱茶中的微生物活動增加,引起茶葉中的有機(jī)酸物質(zhì)、酸度和酵素活性都發(fā)生變化。
3. 普洱茶中的豐富微量元素如鎂、鐵、鋅等也會在高濕環(huán)境下發(fā)生變化,其中某些元素的含量增加,某些元素的含量減少。
4. 高濕環(huán)境對普洱茶的色澤、香味和口感也會產(chǎn)生一定作用,使得茶葉整體呈現(xiàn)出更為陳香、醇厚的風(fēng)味特點。
5. 高濕環(huán)境會作用普洱茶的成分和品質(zhì),對普洱茶的保存和鑒都有一定的挑戰(zhàn)性。 在保存普洱茶時應(yīng)該留意避免高濕環(huán)境的作用。
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