怎樣鑒別茉莉花茶的品質(zhì)好壞，一起來看看吧。首先咱們要知道什么是茉莉花茶，茉莉花茶是一種花茶，主要產(chǎn)于福建、廣東、廣西、云南等地。茉莉花茶的花香清幽，茶湯清澈透明，滋味鮮爽甘醇，香氣馥郁持久，葉底嫩綠勻齊，為上品。茉莉花茶具有理氣解郁、和胃止痛、清熱降火、養(yǎng)顏美容等功效。常飲飲茉莉花茶對高血壓、心血管疾病、失眠、頭痛、腹瀉、痢疾等有一定療效。

一：怎樣鑒別茉莉花茶的品質(zhì)好壞呢

購買高檔花茶前首先觀察花茶的外觀形態(tài)，將干茶放在茶荷里，嗅聞花茶香氣，察看茶胚的品質(zhì)。

如茉莉花茶有部分顯眼的花干，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花干是不存在香氣的，故此不能看花干多少而論花茶香氣、品質(zhì)的高低。接著一定要實(shí)施沖泡，最好選用蓋碗，因?yàn)樯w碗既可聞香、觀色，還可品飲。取花茶二三克入杯，用90℃左右的水沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失。2、3分鐘后揭蓋觀賞茶在水中上下漂舞、沉浮的景象，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”。再嗅聞杯蓋，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，使茶湯在舌面上往返流動一、二次，充分與味蕾接觸，如此才能品嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。通過三次沖泡，茶形、滋味、香氣三者俱佳者為高品質(zhì)的花茶。

二：怎樣鑒別茉莉花茶的品質(zhì)好壞視頻

1、觀形，一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。2、聞香，好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。3、觀色，茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會作用湯色。拓展資料：茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州 ?，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)，茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。在清朝時被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢，中醫(yī)的創(chuàng)新促進(jìn)福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫(yī)局方學(xué)派對香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識，引發(fā)香茶熱，誕生了數(shù)十種香茶。新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是的外事禮茶 。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花實(shí)施拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經(jīng)過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老、提升機(jī)體免疫力的功效，是一種健康飲品。參考資料：茉莉花茶-百度百科

茉莉花茶鑒別 1、外觀：以條索、色澤、勻整度來評定。 ① 條索（名優(yōu)茶叫造型）：請求緊結(jié)壯實(shí)。名茶有它本人特別請求，如龍井茶請求扁平勻直；碧螺春請求卷曲細(xì)嫩等等。但一般而言，春茶一般條索緊結(jié)重實(shí)，夏秋茶就較輕瘦或粗松。高檔茶請求芽毫多且肥壯。 ② 色澤：花茶是以綠茶為原料，一般色澤請求嫩綠、黃綠、有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，秋茶還好些，陳茶灰暗。 ③ 勻整度：干凈勻整為好，特別要檢查非茶類夾雜物，如昆蟲、鐵釘?shù)炔荒苡袚诫s。 2、內(nèi)質(zhì):內(nèi)質(zhì)是茉莉花茶品質(zhì)主要因素，以香氣、滋味、湯色、葉底來鑒別，主要決定于香氣和滋味。 ①香氣：從鮮度、濃度、純度三因素來評判，優(yōu)質(zhì)的花茶同時具有鮮、濃、純的香氣，三者既有區(qū)別又有相關(guān)性。 a、鮮度：指香氣的鮮靈程度，審評一杯花茶時，聞香氣，給人第一印象鮮度怎樣？通俗說就是香氣新鮮否？高檔花茶請求“鮮靈”，鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn)，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。 b、濃度：指茉莉花茶耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶，相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。一般低級別花茶濃度總比不上高級別的花茶。 c、純度：指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶中不能“透蘭”或其它花的香，茶香中不能有煙焦味及其它異味。 ②滋味：主要評濃度和鮮純度。品嘗花茶滋味純正濃醇為好。滋味與香氣在正常情況下，一般是相關(guān)性。香氣鮮滋味爽；香氣濃滋味醇；香氣純滋味細(xì)；若發(fā)現(xiàn)香氣有異，在滋味上要認(rèn)真地加以鑒別。 ③湯色：以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。 ④葉底：嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣 茉莉花茶的飲泡方法 （此為張?jiān)洸铇I(yè)的飲泡方法，系轉(zhuǎn)貼）茉莉花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。 其飲法如下： 特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，一般茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3--5分鐘。 泡飲茉莉花茶，有不少人喜歡先欣賞一下茉莉花茶的外形，一般取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對茉莉花茶的情趣。 茉莉花茶的泡飲方法，以能維持香氣不致無效散失。和顯示特質(zhì)美為原則，這些都應(yīng)在沖泡時加以留意。 具體泡飲程序如下： ⑴備具：一般品飲茉莉花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提升藝術(shù)欣賞價(jià)值，應(yīng)采用透明玻璃杯的。 ⑵燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動，爾后去水，這個過程的主要目的在于清潔茶具。 ⑶置茶：用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。 ⑷沖泡：沖泡茉莉花茶時，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出；二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢……。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。 ⑸聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。 ⑹品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動12次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說。 ⑺欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春筍出土、銀槍林立；或如菊花綻放，令人心曠神怡。 花茶是我國茶葉生產(chǎn)的關(guān)鍵茶類之一，產(chǎn)品既保持純正的茶香又兼有芬芳的花香，別具風(fēng)韻，故有“引花香，益茶味”之稱。花茶由素茶(或茶坯)和茶用香花通過傳統(tǒng)工藝科學(xué)配方在特定制茶環(huán)境下加工而成。由于茶用香花的種類不同，有茉莉花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等各種不同香型的花茶。 1 福建茉莉花茶 茉莉花茶是花茶中的大宗產(chǎn)品，在內(nèi)銷市場上擁有相當(dāng)大的份額，曾經(jīng)有過“大江以北無花不是茶”之說。茉莉花茶以其香氣清芬幽雅，滋味濃醇的品質(zhì)通性而受到廣大消費(fèi)者的青睞。消費(fèi)促進(jìn)生產(chǎn)，發(fā)展至今，茉莉花茶的生產(chǎn)中心已由福州和蘇州向其他產(chǎn)茶省份擴(kuò)展。在《中國茶葉大辭典》中記載了我國茉莉花茶著名產(chǎn)地有福州、蘇州、金華、成都、桂林、廣州等。并對主要產(chǎn)區(qū)作了如下描述。福建茉莉花茶，是在福建窨制的茉莉花茶。清咸豐年間福州大規(guī)模產(chǎn)銷茉莉花茶。其時津、京、魯、皖及本地茶商在本地設(shè)廠，從皖、浙、閩綠茶區(qū)調(diào)運(yùn)毛峰、旗槍、大方、碧螺春、龍井及烘青、炒青綠茶到福州加工窨制花茶運(yùn)銷華北地區(qū)、東北一帶。19世紀(jì)末茶商從運(yùn)茶到福州窨花，成為生產(chǎn)色種花茶的先聲。抗日戰(zhàn)爭后福建茉莉花茶逐漸衰弱。1949年后恢復(fù)發(fā)展。福建茉莉花茶以烘青綠茶為茶坯，著名品種有大白毫、閩毫、雀舌毫、明前綠、龍珠團(tuán)等茉莉花茶，還有外事禮差茉莉花茶、有機(jī)鍺花茶和富硒花茶等。內(nèi)銷遍及全國，外銷四十多個和地區(qū)。 2 福建特種茉莉花茶品質(zhì)特點(diǎn) 選用特種綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花為原料，精工細(xì)作，窨制而成，屬特種茉莉花茶。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也得以豐富，有針芽形、松針形、扁形、珠圓形、卷曲形、圓環(huán)形、花朵形、束形等。此類花茶的外形和葉底均具有藝術(shù)觀賞價(jià)值，外形特點(diǎn)見表1。 表1 特種茉莉花茶主要品名與外形特點(diǎn) 品名 外形特點(diǎn) 茉莉銀針 外形呈針芽狀，肥壯多毫，色澤潔白，勻整美觀。 茉莉松針 外形條索緊直，兩端尖細(xì)呈松針狀，色深綠。 茉莉雪芽 外形細(xì)嫩，二葉抱芽呈花朵狀，色綠，白毫顯露。 茉莉龍蝦王 外形平扁，芽頭基部略勾曲形似蝦，肥壯，白毫顯露。 茉莉針蕊 外形緊卷呈盤花，白毫顯露。 茉莉珍珠螺 外形細(xì)嫩，緊卷呈盤花，白毫顯露。 茉莉龍珠 外形顆粒滾圓如珠，落盤有聲，色綠潤顯白毫。 茉莉鳳眼 外形顆粒呈風(fēng)眼形，視覺形象逼真，具白毫，勻整美觀， 茉莉白毛猴 外形條索肥嫩卷曲，白毫顯露。 茉莉毛峰 外形條索肥嫩，色綠潤多毫。 茉莉銀菊 束形茶，外形似菊花狀，色綠潤白毫顯。有單面菊花和雙面菊花兩種。 茉莉銀環(huán) 外形呈小圓環(huán)狀，一般以單個芽葉制成小圓環(huán)，具白毫，勻稱美觀。此類外形也有稱玉環(huán)。 還有外形似荔枝球形、麻花形(長約1-2cm)等特種茉莉花茶。 特種茉莉花茶的內(nèi)質(zhì)具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃醇鮮爽，湯色嫩黃或黃亮明凈的特點(diǎn)。但不同花色因窨制過程的配花量和付窨次數(shù)的不同而香味有所差異。 3 茉莉花茶品飲 3．1 茉莉花茶品飲方法之選擇 由于茉莉花茶大都是綠茶窨花而成，所以在品飲方法上與綠茶有共同之處，加上當(dāng)?shù)氐娘嫴枇?xí)慣，便形成這幾種方法，以選用的品飲器具而分為蓋碗沖泡法、瓷壺泡法。對造型優(yōu)美的特種茉莉花茶也有用玻璃杯沖泡法，以滿足觀賞葉底之請求。一般茶水比例以1：50為宜，如容量為 150毫升的器具其下茶量3g左右，沖泡時間3—5min，水溫掌握90-100℃。級型茶可選用瓷壺泡法，水溫請求100℃，沖泡5min，將茶湯分斟各杯即可品飲，白色瓷杯盛茶，可觀茶湯色澤，花香也能充分發(fā)揮，既清潔，又雅致。采用一壺多杯分飲法是北方居家品飲花茶常用的方法，具有方便衛(wèi)生的特點(diǎn)。 3．2 特種茉莉花茶的品飲 品飲高檔名優(yōu)花茶，一般采用透明的玻璃杯沖泡，用 90~C左右的沸水沖泡，沖泡時間約3-5min，沖泡次數(shù)以2-3次為宜。沖泡時可通過玻璃杯欣賞茶葉精美別致的造型，如沖泡特級茉莉毛峰時，可欣賞毛峰芽葉徐徐展開，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有一番情趣。泡好后，揭開杯蓋，聞其香，鮮靈濃純，頓覺芳香撲鼻。再嘗其味，花香茶味，令精神清爽，心曠神怡。蓋碗沖泡法是四川人品飲花茶常用的方法，一套茶具有茶碗、茶托、茶蓋，每人一套蓋碗泡茶，邊飲邊品，擺擺“龍門陣”，悠悠自得，其樂無窮。在京城等都市茶館也常選用。 茉莉花茶的泡飲程序主要有(1)賞茶：觀看外形(2)注水：潤杯盞(3)凈盞(4)投茶：每杯3g，150ml(5)潤茶：約1／4水量(6)沖泡：用鳳凰三點(diǎn)頭技法(7)敬茶(8)聞香(9)觀色(10)品味。 飲用花茶，在作為飲料的同時領(lǐng)略天然的花香，如置身花叢之中，享受田園生活的樂趣，有言道，花茶是詩一般的茶，她融茶之韻與花之香于一體，通過“引花香，增茶味”，使花香茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰。茉莉芬芳，既幽雅，又馥郁，尤其以鮮靈而有別于其他花茶，香而不浮，鮮而不濁。在品飲時頗有一番碧沉香泛之意境。

三：怎樣鑒別茉莉花茶的品質(zhì)好壞圖片

正所謂“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。

茉莉花茶作為獨(dú)立于六大茶類之外的再加工茶，將茶葉和茉莉鮮花實(shí)施拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成，深受大家的喜愛。

而歷經(jīng)了春與夏的完美融合，這個初秋正是清香怡人的茉莉花茶新茶上市的時節(jié)。

那么咱們應(yīng)怎樣挑選心儀的茉莉花茶呢？

茉莉花茶的四大產(chǎn)區(qū)

假如想做出上等的茉莉花茶，那高品質(zhì)的茉莉花是必不可少的。而由于茉莉花茶的產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)也不盡相同。

目前我國茉莉花的主要產(chǎn)區(qū)分別為：福建福州、廣西橫縣、四川犍為、云南元江四大產(chǎn)區(qū)。

福建福州

福州是我國茉莉花茶的發(fā)源地，距今已有近千年的歷史。其制作工藝創(chuàng)制于明清年間，窨制歷史悠久，窨制工藝嫻熟穩(wěn)定。

2014年，福州茉莉花茶窨制工藝更是被列入第四批級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

早在開放前，我國出口的茉莉花茶95%以上出產(chǎn)自福州，同時福州茉莉花茶還占內(nèi)銷40％左右，成為風(fēng)靡世界的“中國味”。

而隨著近幾年城市擴(kuò)建，福州茉莉花的種植面積不斷減少，其產(chǎn)量也呈現(xiàn)急劇下降的趨勢。

2020年，福州茉莉花種植面積僅有1.8萬畝，同比減少28%；產(chǎn)量0.54萬噸，減幅達(dá)50.91%。

福州茉莉花花期一般為5-8月，有單雙瓣之分、清香芬芳、成熟飽滿潔白，但花坯價(jià)格較高，所以主打中高端市場。

上等的福州茉莉花茶，需選用“伏天”采摘的茉莉花，經(jīng)多次窨制（6-8窨較常見），入口滋味醇爽鮮靈甘甜、經(jīng)久耐泡。

廣西橫縣

如今的廣西橫縣已經(jīng)取代了福州，成為我國茉莉花產(chǎn)區(qū)的NO.1。除此之外廣西橫縣更是全球最大的經(jīng)濟(jì)用途型茉莉花的生產(chǎn)基地。

2020年，廣西橫縣茉莉花種植面積達(dá)到12萬畝，茉莉花年產(chǎn)量9.5萬噸，茉莉花茶加工量7.8萬噸，分別占全國的80%以上、世界的60%以上。

可以毫不夸張地說“全球10朵茉莉花，有6朵來自廣西橫州”。故此廣西橫縣被林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。

廣西橫縣的茉莉花花期早、花期長（花期從4月起至10月底）、花蕾大，產(chǎn)量高、品質(zhì)好、香氣濃等優(yōu)點(diǎn)。用其制作的茉莉花茶入口鮮靈度高、香氣高揚(yáng)、滋味鮮爽濃郁醇正。

近幾年，橫縣茉莉花的市場價(jià)格有所上漲，不過其價(jià)格依舊穩(wěn)定，甚至與其他三大產(chǎn)區(qū)相比，仍有不小的價(jià)格優(yōu)勢。

四川犍為

四川犍為種植茉莉花的歷史超過300年，1992年，犍為將茉莉花定為縣花，如今茉莉花種植面積達(dá)2萬多畝，僅次于廣西橫縣，居全國第二。

該縣不但出產(chǎn)香氣清新、高雅的茉莉花茶，而且相繼引進(jìn)國內(nèi)外茉莉花系列40多個，種植種類之多，居全國茉莉品種之最。

2020年，四川犍為茉莉花種植面積5.2萬畝，茉莉花產(chǎn)量1.42萬噸，茉莉花茶加工量1.49萬噸，產(chǎn)值達(dá)到15.9億元。

犍為茉莉花的花期一般為5月-9月，茉莉花的香油精含量高、花蕾大、花瓣厚、色潔白，用來制作茉莉花茶，入口滋味醇厚香甜，湯色鮮亮，滋味鮮爽，具有特別的 “熟香”韻味。

云南元江

云南元江種植茉莉花的歷史并不是很長，由于地理位置的起因，這里是中國茉莉花開花最早、花期最長的種植區(qū)。

不過由于種植茉莉花的經(jīng)濟(jì)效益較低，元江的茉莉花一度受到“冷落”，許多花農(nóng)不得不轉(zhuǎn)型其他產(chǎn)業(yè)，故此元江茉莉花種植面積日益縮減。

2020年，云南元江的茉莉花種植面積僅有0.36萬畝，產(chǎn)量0.44萬噸，同比減少37.14%。

元江茉莉花的花期可以從3月一直持續(xù)到11月，其花花蕾大、花瓣肥厚、香油精含量高、香味濃，具有水分低、炒花香等優(yōu)勢。

所以元江的茉莉花多被制為濃香型茉莉花茶，以三窨的花茶為主流，入口微苦澀、醇和溫潤飽滿、極耐泡。

怎樣選購茉莉花茶

除了看茉莉花的產(chǎn)地，自然還有其他要素值得咱們在購買時留意。

工藝

除了茶胚和茉莉花的原料品質(zhì)外，作用茉莉花茶品質(zhì)最關(guān)鍵的因素便是制作工藝。

而在一系列工序中，“窨制”是花茶中最關(guān)鍵的一項(xiàng)步驟，一般而言窨制的次數(shù)越多，所需的茉莉鮮花就越多，所花費(fèi)的時間也越長，香氣就更濃郁。

一般情況下，普通茉莉花茶在3~4窨左右、中檔茉莉花茶在5~6窨左右、高檔茉莉花茶可達(dá)8~9窨。

至于市面上部分標(biāo)榜本人十窨，十一窨以及更高的，一般不太可信。畢竟茶葉的吸附能力不是無限的，到達(dá)閾值后茶葉會反向吐香，所以九窨基本上就是極限了。

除此之外并不是窨制次數(shù)越高越好，咱們還需要留意茶花比，假如所用茉莉花數(shù)量較少，即便窨制次數(shù)再多也沒什么效果。

外形

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶，選用的茶底茶芽多、嫩度好，條索細(xì)緊壯結(jié)、色澤光亮、凈度好，并且不能含有雜物、雜物。

而品質(zhì)略差的茉莉花茶，干茶條索粗松扭曲、色澤黃暗，這樣的茶甚至可能是陳茶。

香氣

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶要同時具有鮮、濃、純的香氣，香氣要濃郁但不能刺鼻，并且不存在其他異味。

反之，香味、濃度差、陳味重、有異味便不是好茶。尤其需要留意的是，用香精提味的花茶，味道會較刺鼻，并且一泡之后香氣就消失殆盡了。

味道

優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶茶湯清澈明凈、色澤黃綠，入口醇和，花香濃郁，滋味鮮爽。

假如茶湯看起來暗黃渾濁，香氣不足，入口苦澀，滋味淺薄，可以判定為劣質(zhì)花茶，不建議購買。

大家都有哪些挑選茉莉花茶的小竅門？歡迎在評論區(qū)留言分享！

注：文中部分圖片

參考資料：

[1]《2021中國茉莉花茶產(chǎn)銷形勢調(diào)研報(bào)告》，中國茶葉流通協(xié)會。