內(nèi)蒙古茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，內(nèi)蒙古茶博會(huì)2020
2023-06-12
茶葉煮后變紅能喝嗎？答：茶葉煮后變紅是正常現(xiàn)象，不作用茶葉的品質(zhì)。紅茶是發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后，茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化，產(chǎn)生紅色的化合物，這類現(xiàn)象叫做茶紅素。紅茶的茶紅素含量高，而且不溶于水，所以煮茶時(shí)不會(huì)出現(xiàn)紅茶變紅的現(xiàn)象。
一：茶葉煮后變紅能喝嗎圖片
可以喝的荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。久煮就會(huì)充分釋放其化學(xué)成分。所以水的顏色很深，偏紅褐色。
可以喝的，荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。久煮就會(huì)充分釋放其化學(xué)成分。所以水的顏色很深，偏紅褐色。
二：茶葉煮完變紅
說(shuō)起紅茶的歷史，說(shuō)茶網(wǎng)思思就非常清楚了。紅茶真正出現(xiàn)于清代道光末年，當(dāng)時(shí)誤打誤撞，才發(fā)現(xiàn)了紅茶。
紅茶誕生在16世紀(jì)的福建武夷山，是由綠茶和白茶演變而來(lái)的。主要分為：功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶，其中滇紅和祁門紅茶都屬于功夫紅茶。
而云南的滇紅茶則起源于1938年馮紹裘帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，用云南大葉種試制法創(chuàng)造了滇紅，同時(shí)還培養(yǎng)了一大批專家學(xué)者。
滇紅與普通的紅茶不一樣，是用大葉種制作的滇紅茶，耐泡度高，也更為濃醇，茶黃素、茶多酚、咖啡堿的含量也會(huì)更高，那么為什么紅茶泡出來(lái)，不僅茶湯是紅色的，葉底都是紅色的。
下面由說(shuō)茶網(wǎng)思思為大家解答這個(gè)疑問(wèn)。
紅茶是全發(fā)酵工藝茶，鮮葉的變化較大，在發(fā)酵的過(guò)程中茶多酚會(huì)發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，當(dāng)茶多酚含量減少90％以上，就產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特點(diǎn)。
不過(guò)有些紅茶更需要留意尤其是部分顏色過(guò)于紅亮或過(guò)于不正常的黃紅色，這時(shí)候得考慮是不是添加過(guò)色素，或是存在染色劑的可能。（本文系說(shuō)茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；
三：茶葉煮紅了還能喝嗎
玫瑰花茶的顏色應(yīng)是黃綠色的，假如顏色偏紅，就很有可能添加了色素。還有，假如玫瑰花的顏色逐漸變成了白色，那也很正常，假如不變白的話，那一定是玫瑰花茶本身品質(zhì)有疑問(wèn)。現(xiàn)在中國(guó)最好的玫瑰花茶產(chǎn)自新疆和田，屬有機(jī)玫瑰茶，價(jià)格也比較便宜。
標(biāo)簽： #0322549
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