生態(tài)黑茶的功效 貴州生態(tài)黑茶集團官網(wǎng)
2023-05-31
普洱茶茶葉揉捻的作用，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇厚回甘。普洱茶的沖泡方法有很多種，今天給大家介紹一種簡單易學(xué)的普洱茶沖沖泡法。1、先將茶葉放入茶壺中，倒入開水，蓋上蓋子，浸泡10分鐘左右。留意不要用沸水，否則茶葉容易變味。然后將茶葉撈出，用清水沖洗茶杯，再用茶巾擦干茶杯內(nèi)的水分。2、將茶杯中的茶葉倒入玻璃杯中，放入冰糖，再倒入開水，蓋上蓋子，浸泡5分鐘左右。
揉捻是殺青之后的下一道工序，簡單而言，揉捻就是讓條索成型，揉捻需要適當(dāng)掌握力道輕重韌性較差的葉子容易在疊褶處斷裂成碎片，已重疊的葉片，要使之卷曲成條就十分困難，所以揉捻的開始階段必須用輕揉來增進葉子的韌性和細(xì)胞膜的滲透壓，使其變?yōu)槿彳洠鞒鋈~質(zhì)，以便逐漸卷緊成條。
揉捻重的茶條索緊實，不易泡開，揉捻較輕的茶條索松軟，容易泡開，對口感不存在特別作用，揉捻期間更關(guān)鍵的一個疑問是吸味。
普洱茶在揉捻時，內(nèi)部細(xì)胞破裂，失去保護層，細(xì)胞非常活躍，這個時候外界的異味很容易進入細(xì)胞，而且被細(xì)胞所吸收，這些異味在喝茶時可以品出來，所以在揉捻這個期間，要特別留意茶葉的吸味疑問。
最典型的例子就是煙味，有煙味的茶，沖泡的時候洗茶一道，再重（zhong）泡一次聞葉底，假如還有煙味則說明此茶煙味已深入茶葉細(xì)胞，很可能是殺青、揉捻這個過程感染煙味的，以后將長期存在，假如葉底沒煙味了，這類茶的煙味有可能是干燥時候稍感染的，煙味比較輕在后期是可以散去的。關(guān)于煙味還有其它形成起因，而且部分茶友偏愛煙味，認(rèn)為煙味是重口味茶的象征，而至于煙味到底好還是不好這個疑問，就是看個人喜好了。
題圖：來源網(wǎng)絡(luò)
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董玥說茶是南茗佳人茶莊創(chuàng)始人，高級茶藝師，多家茶葉網(wǎng)站特約撰稿人董玥建立的茶葉知識分享平臺。
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