來到普洱感受茶文化，體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣朗场Ｔ谶@里，不僅可以欣賞到大自然的鬼斧神工，還可以品嘗到各種各樣的美食，讓人流連忘返。這里的景色非常優(yōu)美，空新，讓人心曠神怡。來到這里，你可以盡情的呼吸新鮮空氣，感受大自然的魅力。在這里，你可以看到很多奇特的建筑，有部分古老的寺廟，還有部分古老的城堡，這些建筑都非常有特色，吸引了很多游客前來參觀。

一：來到普洱感受茶文化的感覺

很好。

果敢地處緬甸北部高原，與中國云南接壤。果敢原生的茶葉品種，統(tǒng)屬南亞熱帶大葉種，即云南大葉種，茶樹齡都在200-500年不等。

按地方史志記載，果敢與同樣作為原生地的云南雙江勐庫屬于同一茶源地域。原土司老衙門所在地楂子樹等古村落，仍有百年以上的古茶園，茶菁品質(zhì)上乘，人稱“東有大竹箐，西有楂子樹”。

果敢古樹茶，宛若一位佳人，在水一方。髣髴兮若輕云之蔽月，飄飖兮若流風(fēng)之回雪。果敢茶特點(diǎn)：苦澀味低，蜜香，滋味醇厚，回甘生津，喉韻綿長。果敢生茶的野性十足，沖泡時(shí)會(huì)明顯感覺到這是一款出自人煙稀少而且有野性的茶。

2014年，茶學(xué)專家在考察果敢茶產(chǎn)區(qū)時(shí)，發(fā)現(xiàn)多株野生古茶樹，尤其是位于果敢老街東南5公里，海拔為1000米南湖塘區(qū)域的一株初步鑒定超過1500年樹齡的云南大葉種古樹茶；通過生物學(xué)分析，由此足以證實(shí)：與云南一樣，果敢亦屬于世界茶源地，曾經(jīng)的世界茶源地之說，由此被打破，并更新。

全部的古樹茶，是果敢茶產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的特點(diǎn)，也就是說果敢只有古樹茶而不存在臺(tái)地茶。在果敢老街附近的“南湖塘”有樹齡在1500年以上的野生古茶樹，彰顯著果敢茶源地的歷史，而樹齡200-300年的數(shù)量也頗具規(guī)模，即使是最“年輕”的樹齡亦在100年以上。

果敢與中國云南山水相連，文化尤其是茶文化的傳承更是同宗同源。而果敢古樹茶的茶山在地理位置上與素有“天下茶倉”的云南臨滄屬于同一山脈，有著相同的地理氣候資源，甚至拋開有形的國境線，本就是同境同源的地域資源。除卻果敢茶產(chǎn)區(qū)的樹種和樹齡優(yōu)勢資源外，其另一個(gè)無法超越的絕對核心優(yōu)勢是其食品安全領(lǐng)域的純原生態(tài)和零農(nóng)殘。由于果敢自治區(qū)此前的特殊歷史時(shí)期起因，茶產(chǎn)業(yè)幾乎處于80多年的無人照管和培育的野生狀態(tài)，完全不存在化肥和農(nóng)藥的采用，使其成為100%的純天然茶原料產(chǎn)地。

果敢地區(qū)的古茶樹樹齡均在百年以上，數(shù)量超過100萬棵，年產(chǎn)茶規(guī)模將達(dá)到5000噸。與國內(nèi)市場相比，以班章茶為例，班章茶產(chǎn)區(qū)的古樹普洱茶的年產(chǎn)量僅僅為50噸。可見，就高端古樹茶領(lǐng)域而言，果敢茶在規(guī)模上有絕對的優(yōu)勢。

二：普洱茶的感受

? ? ? 在品味普洱茶時(shí)候，可能一開始會(huì)有微微苦澀的感覺，但苦澀化開之后，就會(huì)生津。

津，就是咱們常說的唾液，唾液中含有多種對身體有益的成分，可以促進(jìn)消化，增強(qiáng)養(yǎng)分吸收；在喝茶時(shí)，因?yàn)椴柚泻械牟瓒喾印⑻恰被帷⒐z、維生素等物質(zhì)，可促進(jìn)口腔排出唾液，這就是“茶生津”。

生津一般也會(huì)伴隨著回甘出現(xiàn)。可以說，品質(zhì)越好的茶，生津出現(xiàn)得越快，時(shí)間也越持久。? ?

1.兩頰生津

當(dāng)口腔內(nèi)膜嘗到茶湯后，因?yàn)椴瓒喾拥拇碳ぃ瑫?huì)引起口腔內(nèi)兩側(cè)內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及分泌出唾液，這類情況所造成的生津?qū)儆凇皟深a生津”。

但并非所有的澀感都會(huì)生津，“澀而不開”就是不能生津的澀感。兩頰生津所分泌的唾液一般是比較多而強(qiáng)。在口感上會(huì)覺得比較溫和且回甘，有時(shí)生津太多還會(huì)有口水積得太 多的現(xiàn)象。

2.舌面生津

從生理的角度而言，唾液是由口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌出來的。舌面負(fù)責(zé)味覺的功能，不存在唾液腺。但茶湯經(jīng)過口腔后，口內(nèi)唾液會(huì)慢慢分泌出來。這類分泌不像兩頰生津那樣急促強(qiáng)烈，而是更柔和部分，會(huì)感覺到舌頭上面非常濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。

但由于生理構(gòu)成，舌面生津應(yīng)是其它處生津，然后蔓延到舌面的一種交叉感受，所以緩和而不迅猛。?

3.舌底鳴泉

一般而言，兩頰生津常遇，舌底鳴泉雖然表述生動(dòng)但比較難遇。茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌下會(huì)清晰地感受到不斷有津液生成，像冒出細(xì)小泡泡，如同泉水涌動(dòng)的感覺，這就是舌底鳴泉現(xiàn)象。? ? ? ? ?

一種技術(shù)性的“舌底鳴泉”： 當(dāng)茶湯入口時(shí)，將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。同時(shí)口腔內(nèi)部得以松弛，舌頭與上顎接觸部位形成更大的空隙，茶湯得以有機(jī)會(huì)浸到下牙床和舌頭底面部分。當(dāng)要吞咽時(shí)，口腔必須縮小范圍，將茶湯壓迫經(jīng)過喉嚨，吞下了肚子。? ? 在口腔縮小過程時(shí)，舌頭底下的茶湯會(huì)被壓迫而出，并產(chǎn)生泡泡的感覺，這樣的現(xiàn)象也叫“鳴泉”。這個(gè)方法不僅適用于飲茶，喝任何飲料時(shí)都可以這么做。熟悉到這三種生津的現(xiàn)象，品飲好茶時(shí)，就可以文藝具體地描述生津感受啦！

三：普洱茶品茶感受

熱愛普洱的人，一般都相信時(shí)間的力量。新茶的苦澀濃強(qiáng)令人充滿期望，未來經(jīng)過了時(shí)間的洗禮，期望才能轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲拿篮谩ｋS著時(shí)間的流逝，普洱積淀起的醇厚的口感也令人著迷。

普洱茶湯飲入口腔，引起各種口感，除了提過的酸、甜、苦、澀之外，還有其他更有層次感的感官體驗(yàn)。這些在普洱茶界里，都會(huì)歸到 “水性” 這部分來介紹。

水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶的正面特色，而薄和利則是部分負(fù)面性的作用。

這些都是咱們喝茶的時(shí)候經(jīng)常會(huì)碰到的情況，今天咱們就一起來看一下這七種口感的感官體驗(yàn)是什么樣的吧。

滑：滑是最柔和的感受，比如將最細(xì)純豆?jié){，含在口腔里有一種至柔感。滑會(huì)使人有溫和舒順而親切，也會(huì)使人心神比較安適穩(wěn)定。

普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時(shí)間越長，表現(xiàn)得越為優(yōu)異，最后達(dá)到化的境界，這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要之一。

化：「入口即化」同樣是陳年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要達(dá)到化的境界，一般必須要貯放十來年以上，而且還要在比較理想環(huán)境中陳化。「入口即化，喝了沒喝」，是一句品茗普洱茶時(shí)，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

活：活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中生成一種活的感受。活的口感如同陳韻一樣，是偏重于比較抽象性，也都是靠個(gè)人多次實(shí)際品茗中，培養(yǎng)出鑒別能力，無法以文字或言語描述，非從實(shí)際體驗(yàn)而難以言傳。

水溶性物質(zhì)的增加，直接作用水性活潑品味。所以只有生茶干倉普洱茶，才可能有最好的活性品味表現(xiàn)，活性能給人活潑、愉快、力量的感受。

砂：喝過茶湯之后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感受。如同喝了一碗紅豆湯，留下口中那種濃砂感受。這類砂感會(huì)帶給口腔一種舒服的感覺。

普洱茶水性的砂感，透過口腔感受，使人有一種粗獷而濃郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶則不易見到。

厚：和普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多的，在口感上覺得會(huì)比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚，或越稠。

往往厚、重以及甸實(shí)都是相伴共存的，所以有說茶湯水性很厚重或很厚實(shí)，其義意就是指水性有厚之感。

薄：和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，不存在坦蕩舒張氣勢，水質(zhì)也感受輕且蕭條。

灌木新樹茶菁制成的普洱茶品，和部分邊境普洱茶品，茶湯水性多半會(huì)顯得單薄。

利：是因?yàn)樘〉乃灾剩沟每谇挥杏|及利刃的感受。會(huì)引起單薄、偏激、難過的感受，而且形成排斥和拒絕的作用。

普洱茶經(jīng)過長期緊扎密封，茶身很干燥，開封后立即沖泡品飲，茶湯水性常常會(huì)顯得薄，甚至?xí)小袄钡母惺堋Ｋ栽蹅冃枰巡瑁彩沁@個(gè)道理。

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