普洱茶為何這么耐泡呢？普洱茶的制作工藝非常講究，茶葉經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，在高溫下形成一種特別的物質(zhì)，這類物質(zhì)具有抗氧化、抗衰老的作用，所以喝普具有延年益壽的功效。普洱茶中含有豐富的維生素，可以幫助人體消化，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而達(dá)到減肥的效果。 普普洱茶中含有大量的咖啡堿，可以刺激中樞神經(jīng)，起到提神醒腦的作用。經(jīng)常飲用普洱茶，可以有效緩解疲勞，提升工作效率。

一：普洱茶為何這么耐泡的起因

普洱茶的耐泡，指的是普洱茶茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感不存在太大的變化。一般普洱茶沖泡的泡數(shù)從幾泡到幾十泡不等，有的甚至更多。這主要是從茶葉內(nèi)含物質(zhì)的角度而言的，因?yàn)槠斩璧闹谱髟稀颇洗笕~種曬青茶，其內(nèi)含物質(zhì)的含量普遍比中小葉種茶更高。

茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內(nèi)質(zhì)主要理化成分之一。研究表明，茶樹(shù)品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸、咖啡堿等關(guān)鍵化合物含量越高，越有利于茶品質(zhì)的形成。

作用普洱茶耐泡程度的七大因素

1、茶樹(shù)品種。　茶多酚作為普洱茶后期存貯轉(zhuǎn)化的最主要基礎(chǔ)性物質(zhì)，古樹(shù)茶更高含量的茶多酚也意味著具有更高的后期轉(zhuǎn)化價(jià)值和陳化空間。

2、茶樹(shù)樹(shù)齡。而一般，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡大的古樹(shù)普洱茶比樹(shù)齡小的普洱茶更耐泡；春茶相比秋茶而言內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，所以會(huì)比秋茶耐泡；一芽?jī)扇~、三葉的也較為耐泡。

3、制茶工藝。

做茶工藝中揉捻越重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會(huì)相應(yīng)減少。反之，揉成泡條的普洱茶，由于細(xì)胞壁破損不大，內(nèi)含物質(zhì)析出緩慢，相應(yīng)顯得較為耐泡。

4、茶品形狀。普洱茶壓制成餅后，不僅有利于內(nèi)含物質(zhì)更充分的轉(zhuǎn)化，也能大大減少存放期間茶多酚、茶內(nèi)含物質(zhì)的逸散。 以何種形態(tài)保存（緊壓茶或散茶），也會(huì)作用到普洱茶的耐泡程度。

同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶條完整，水浸出物的溶出有規(guī)律，就相對(duì)耐泡。

5、茶品年份。茶品的耐泡度與存放時(shí)間不是單純的“斜向上”或“斜向”下直線，也不是簡(jiǎn)單的拋物線，其實(shí)更像是波浪線。一段時(shí)間內(nèi)會(huì)更耐泡些，一段時(shí)間又不耐泡。

一款存放年限恰好達(dá)到最佳品飲期的老茶，就好像一個(gè)沉睡的人，需要花費(fèi)更多時(shí)間去喚醒。越老的茶，喚醒的時(shí)間需要更長(zhǎng)，如在沖泡時(shí)，要多洗茶一遍，這樣更有利于茶中的物質(zhì)析出、釋放，沖泡出來(lái)的口感更好。

6、投茶量。比如用300毫升的紫砂壺泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感較佳，表現(xiàn)耐泡，投茶量過(guò)少相對(duì)而言則不耐泡。

7、出湯速度。沖泡出湯速度越慢，茶浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，溶出的物質(zhì)越多，茶葉就容易出現(xiàn)不耐泡的現(xiàn)象。

正如作用耐泡程度的因素有很多，決定普洱茶品質(zhì)的因素也有很多，而耐泡程度只是衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

耐泡度是判斷茶葉品質(zhì)的一個(gè)方面，體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。

有時(shí)候?qū)δ团菪缘倪^(guò)于追求，反而會(huì)作用咱們對(duì)所試茶品的體驗(yàn)，忽略茶葉的真正品質(zhì)，普洱茶的品質(zhì)由原料、工藝、香氣、口感等多種因素共同決定，故此咱們采購(gòu)的時(shí)候也不必過(guò)于究于耐泡性，適口即為珍品。

本文分享自東家匠人：榮瑞祥匠心普洱

二：普洱茶為什么那么耐泡

在品鑒一壺茶的時(shí)候時(shí)常被問(wèn)起“耐泡度”其實(shí)，決定茶葉是不是耐泡不僅僅是單方面的因素下面，咱們來(lái)看看是哪些變量作用茶葉耐泡度的——決定耐泡度的因素1、茶樹(shù)的樹(shù)齡和生長(zhǎng)環(huán)境樹(shù)齡和生長(zhǎng)環(huán)境是決定茶葉本質(zhì)的因素，在同等生長(zhǎng)環(huán)境下，根深蒂固的古樹(shù)相比小樹(shù)和臺(tái)地茶更占據(jù)自然優(yōu)勢(shì)。而不同的生長(zhǎng)環(huán)境下，高海拔區(qū)域的茶園，高山云霧環(huán)繞，植被豐富，日夜溫差大，漫射光多，茶葉中蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物豐富，茶葉本質(zhì)優(yōu)良，制成后也更耐泡、鮮爽部分。而低海拔正好相反，由于光照充分，鮮爽成分合成少，苦澀成分合成多，加上有機(jī)質(zhì)的缺乏、頻繁地采用化肥等起因，茶葉內(nèi)含物不足，不僅不耐泡，滋味也有所欠缺。2、葉片的老嫩及完整程度一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或三葉的茶，耐泡度就要高部分。這是因?yàn)榇掷系脑希洳瓒喾拥葍?nèi)含物質(zhì)更為豐富，浸出物釋放更緩慢，所以需要經(jīng)過(guò)多次的沖泡，才能完全釋放。茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。如“紅碎茶”，茶條細(xì)碎，葉片完整度低，茶葉中的物質(zhì)容易浸出，所以耐泡度就更差部分。3、毛茶制作中的揉捻在制茶工藝中，揉捻是很關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，一方面為了茶葉做形，另一方面使細(xì)胞的破碎率處在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，方便內(nèi)含物的浸出。 揉捻程度與耐泡度緊密相關(guān)。揉捻過(guò)度，茶葉細(xì)胞壁破損過(guò)多，沖泡時(shí)內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度會(huì)相應(yīng)減少；但揉捻不足，又引起茶汁不易浸出，茶湯寡淡，一樣不耐泡。4、泡茶對(duì)耐泡度的作用泡茶講究三要素，即投茶量、水溫和時(shí)間。一般而言投茶量越少，茶葉越不耐泡；水溫越高，耐泡度越低；出湯速度越慢，越不耐泡。反之的話，茶葉就較耐泡。Q：為什么相比其他茶，普洱茶更耐泡？A：普洱茶之所以耐泡，主要有兩個(gè)起因。第一，普洱茶原料為云南大葉種，茶多酚、咖啡堿等內(nèi)含物含量較多，且喬木茶樹(shù)經(jīng)歷了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，內(nèi)含物有一定積累。第二，適量茶梗提升了普洱茶的滋味和香氣。茶梗的存在，常被視為“以梗充茶”，不被主流審美所待見(jiàn)。殊不知，茶梗中氨基酸、茶糖、纖維素等含量遠(yuǎn)高于茶葉。經(jīng)過(guò)后期的發(fā)酵、轉(zhuǎn)化，茶葉中可溶性物質(zhì)增加，茶葉也更耐泡。

三：普洱茶不耐泡是什么起因

泡普洱茶要醒茶2至3次 然后再泡 因?yàn)樗苣团?先讓它吸收少量水分 再泡會(huì)讓其容易散發(fā)香氣和容易泡開(kāi) 還要留意普洱茶要用百度以上的水泡 也就是說(shuō)水越開(kāi)越好 適合高溫沖泡

沖泡普耳茶必須用92度以上的沸水沖泡才能泡出茶味。

四：普洱茶為什么好

就是過(guò)度發(fā)酵后的綠茶。