烏龍茶鐵觀音是綠茶嗎？其實不是的，烏龍茶和鐵觀音都屬于半發(fā)酵茶，只不過烏龍茶是后發(fā)酵茶，而鐵觀音是全發(fā)酵茶。所以兩者的口感是不一樣的，但是它們都具有一個共同點，那就是香氣濃郁，回甘持久。那么咱們應(yīng)怎樣區(qū)分它們呢？下面咱們就一起來看看吧。首先咱們要知道，什么是半發(fā)酵茶？什么是發(fā)酵茶？簡單而言，就是采用不發(fā)酵的茶葉制作而成的茶葉。半發(fā)酵茶的特點是香氣濃郁，湯色紅濃明亮，滋味醇厚，回甘持久。

一：烏龍茶鐵觀音是綠茶嗎還是紅茶

鐵觀音是屬于烏龍茶。鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，茶葉品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，是中國十大名茶之一。其干茶條索卷曲，重實沉重，色澤砂綠油潤，香氣濃郁持久，滋味醇厚且鮮爽回甘。

二：烏龍茶鐵觀音是綠茶嗎

鐵觀音不屬于綠茶。鐵觀音不屬于綠茶，屬于烏龍茶，烏龍茶的命名

三：烏龍茶鐵觀音是綠茶嗎還是黃茶

“喂，老鐵，過來喝茶啊，剛?cè)胧值纳系却蠹t袍”

“好咧，這就過去，等我”

兩個資深茶客要實施品茶了。

烏龍茶，又稱青茶，半發(fā)酵茶，創(chuàng)于1725年左右，是中國特有的茶類，主要產(chǎn)地有福建、廣東、三個省。烏龍茶介于紅茶與綠茶之間，有紅茶的濃郁又有綠茶的清香。烏龍茶是經(jīng)過萎凋、做青（搖青和晾青）、炒青、揉捻、半發(fā)酵、烘焙等工序制作而成。

萎凋：又稱走水，指新鮮茶葉采摘下來，經(jīng)過自然晾曬減少葉子與葉梗的含水量。

做青（搖青和晾青）：搖青，顧名思義，將萎凋后還尚有水分的青葉倒入竹制“搖青機(jī)”中實施搖青。 就是用電動機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動，可以想象成減肥用的那種抖動機(jī)，鮮葉在搖青筒中實施碰撞、散落、摩擦運動，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)；晾青，搖青后讓茶葉靜置下來，讓水分揮發(fā)。如此在搖青與晾青交替實施幾次后，葉子呈現(xiàn)邊緣紅、中間青黃、外觀硬挺、手感柔軟并散發(fā)一陣陣香氣，做青即完成，即所謂的“綠葉紅鑲邊”，不同的烏龍茶做青次數(shù)與時間都不盡相同，這一步即所謂的半發(fā)酵。

炒青：與綠茶殺青一樣，將做青后的茶葉利用高溫抑制茶葉中酶的揮發(fā)防止茶葉變黃變紅，又可使茶葉柔軟更好實施下一步揉捻。

揉捻：塑造外形的一道工序。借助外力把變軟的茶葉實施揉捻，使茶葉成條狀，體積縮小，隨之揉捻出來的茶汁會附在茶葉表面，有利于咱們沖泡時提升茶的濃度。

干燥：高溫烘焙再一次蒸發(fā)水分、釋放香氣、易于存放。

機(jī)器搖青

你們知道大紅袍只是屬于武夷巖茶的其中一種嗎？

武夷巖茶種類繁多，僅慧苑巖（武夷山九十九名巖之一）就有名茶上百種，咱們?nèi)粘Ｂ牭降拇蠹t袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、四季青、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹都是比較有名的，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有長在福建武夷山的才能成為武夷巖茶。

武夷巖茶：外形條索肥碩緊結(jié)；干茶葉深褐色，有的茶葉上面又會小白點；沖泡后香氣持久，清香悠長，似花香、果香、蜜香，好的茶兩米開外你就能聞到香味；湯色淡橙色深橙色不等；飲一口，初有苦澀，潤滑、回甘、回味足。一般沖泡五次以上茶仍未變淡為佳品。

安溪鐵觀音：由于它的干茶確實為青綠色，很多人以為這屬于綠茶。起源于1730年左右，產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音一直有“好喝不好載”的說法，因它天性弱，抗力差，種植不易，福建卻有一塊被譽(yù)為閩南金三角的一塊寶地適合種植鐵觀音，據(jù)考證，鐵觀音樹齡最長的有上千年。安溪鐵觀音種類頗多，其中以感德鐵觀音、西坪鐵觀音、祥華鐵觀音較為出名。所以買鐵觀音的時候不要說安溪鐵觀音了，說上一句“給我來一斤某某鐵觀音”，哇，內(nèi)行人來了，不能賣差地給他。

鐵觀音外形卷曲；砂綠色；湯色一開始清明似琥珀，泡久后變?yōu)樯畛壬挥兄ビ舻奶m花清香，嗅覺的一大享受；口感清爽甘香；適用功夫茶泡法才能激發(fā)出鐵觀音的色、香、味。

鳳凰單叢：產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，外形挺直；褐綠色干茶；湯底清澈黃亮；香氣特別，韻味高；潤喉回甘。有人不喜單叢，因為喝了單叢，再飽的肚子也會很快就餓。

鳳凰水仙：產(chǎn)于廣東鳳凰山，外形緊結(jié)沉重肥大；色澤油潤烏黑；沖泡后為深橙色；香氣持久馥郁；口感醇厚。不習(xí)慣喝茶的人喝不慣水仙，因為太醇厚（濃）。

凍頂烏龍：產(chǎn)于凍頂山一帶。與普通茶葉不同，凍頂烏龍外形呈半球形；墨綠色隱隱帶黃色；湯色金黃清澈；似有花香；口感甘甜。

凍頂烏龍，圖源網(wǎng)絡(luò)

本山茶：產(chǎn)于福建安溪，與鐵觀音為“近親”，外形緊結(jié)，綠中帶紅；湯色為金黃色；香氣清細(xì)似鐵觀音；本山茶比鐵觀音便宜，味道口感相近，很多人以假亂真。

黃金桂：產(chǎn)于福建安溪，品級高于鐵觀音。外形緊細(xì)，色潤綠里透紅；湯色明黃；香氣清高；有“透天香”的美稱；滋味甘醇。

永春佛手：產(chǎn)于福建泉州。因樹葉與佛手相似柑相似而得名。干茶砂綠烏潤；湯色金黃透亮；滋味甘爽。

白毫烏龍：產(chǎn)于，有“最高級烏龍茶”之稱，最大的特點是此茶由一種昆蟲“小綠葉禪”叮咬吸允，昆蟲的唾液與茶的酶混合產(chǎn)生一種特有的香氣，所以這類茶不能采用農(nóng)藥。干茶外形肥大，白毫明顯，茶湯為琥珀色；帶有天然的蜜香；飲一口；甘甜的滋味在嘴中快速散開。

文山包種：產(chǎn)于，又名“清茶”，是烏龍茶發(fā)酵程度最低的，干茶條索自然卷曲；墨綠有油光；湯色蜜綠；香氣清香有花香；口感鮮醇。

白毫烏龍茶

最后

烏龍茶需要用蓋碗泡茶法、紫砂壺泡法才能激發(fā)出香氣，水要沸水，需要留意不管喝什么茶，都不要用水龍頭的水，口感會變粗糙。沖泡次數(shù)不要超過10次，一般五六次茶湯就變色變味了，且次數(shù)越多咖啡因越多，不要以為濃茶咖啡因比淡茶多哦~~

烏龍茶的咖啡因含量較高，所以不要睡前喝，喝不習(xí)慣的人會失眠；不要空腹喝，空腹喝茶引起饑腸轆轆、頭暈?zāi)垦！盒膰I吐，就是所謂的“醉茶”了。

“老鐵，你這大紅袍不錯啊，唇齒留香，光聞茶葉都讓我陶醉”

“那是，這可是好東西”

本文參考資料《茶經(jīng)》