普洱的收藏價(jià)值
2023-06-05
怎么分辨是不是安化黑茶了呢？下面咱們一起來看看吧！首先咱們可以從外形上來看，安化黑茶的外形比較圓潤(rùn)，有一種油潤(rùn)的感覺，這樣的茶葉沖泡之后湯色會(huì)非常的的清澈，而且口感也是非常的好。其次就是安化黑茶的香氣，安化黑茶的香氣是非常特別的，有一種清香的味道，聞起來讓人感覺非常的舒服。最后就是安化黑茶的滋味，安化黑茶的滋味是非常醇厚的，喝起來也是非常的有味道。所以很多人都喜歡喝安化黑茶。
陳年安化黑茶的陳香味，容易將陳味誤認(rèn)為是霉味，其實(shí)安化黑茶的陳香味與霉味有本質(zhì)的區(qū)別，安化黑茶是發(fā)酵茶，在一定條件下可以長(zhǎng)期保存，隨著長(zhǎng)時(shí)間的存放，會(huì)產(chǎn)生特有的陳香，這類陳香包涵酵香、醇香、木質(zhì)香等，極少接觸過這類氣味的，會(huì)誤認(rèn)為是霉味。
怎樣區(qū)分安化黑茶是陳味還是霉味？
一看：觀看茶葉是不是保存得當(dāng)、干爽，茶葉表面與內(nèi)部是不是有真正霉變；但要留意兩點(diǎn)：
① 新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，故此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長(zhǎng)，使得金花越來越茂盛，而這類白色菌絲并非發(fā)霉，隨時(shí)間推移，菌絲會(huì)自動(dòng)死亡并消失。
② 存放中的安化黑茶，若不小心因濕度過大，時(shí)間太長(zhǎng)引起茶表面生出白毛，這只是表層風(fēng)霉，及時(shí)擦掉或取出拿到通風(fēng)干燥的地方實(shí)施晾曬即可,也可以抽濕，長(zhǎng)出的霉毛過幾天自然會(huì)消失，這類風(fēng)霉不會(huì)作用茶的口感，反而會(huì)加快安化黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會(huì)更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。
二聞：沖泡時(shí)更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。
在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會(huì)比較容易散發(fā)出一種倉味，這類倉味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這類倉味不是發(fā)霉。故此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，假如一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這類氣味，也不必?fù)?dān)心，及時(shí)干燥即可。
三品：有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的安化黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為關(guān)鍵的辨別是不是霉變的證據(jù)。
安化黑茶性溫和，苦中回甘，有清熱去火，促進(jìn)消化的功效，適合多個(gè)年齡段、不同人群的人飲用，對(duì)有胃腸疾病、飲食不規(guī)律、熬夜上火的人群有著明顯養(yǎng)生保健的功效。
很多人誤將茯茶內(nèi)部的“金花”當(dāng)作“發(fā)霉”？
安化黑茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素，實(shí)是冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細(xì)小金黃色顆粒，對(duì)人體有益的益生菌。有一定年份的黑茶，會(huì)有大家所看到的黃色菌種，其實(shí)這是經(jīng)過歲月轉(zhuǎn)化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯磚茶為代表，“金花”是其特色和標(biāo)志。
這些金花一般存在于茶餅、茶磚的中心，要撬開才能看到；而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)候引起的，所以一般會(huì)在表面。“金花”是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉；而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會(huì)與白霉共生。
“金花”的產(chǎn)生都是零散地分布，茶葉整體都會(huì)存在;而因?yàn)辄S曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會(huì)出現(xiàn)某地方成片，某地方不存在這類現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”，與所謂的“發(fā)霉”，是不可混淆為一談的。
經(jīng)專家研究鑒定，“金花”具有顯著減少人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，實(shí)現(xiàn)茶葉色、香、味品質(zhì)成分的轉(zhuǎn)化，在長(zhǎng)期的飲用觀念中形成了黑茶以有“金花”為上品的觀念，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說。
判斷安化黑茶是不是發(fā)霉的時(shí)候，大家還需要留意與金花菌區(qū)分開來，很多人會(huì)把金花菌誤以為發(fā)霉，這是不正確的。金花菌是黑茶中有益的菌體，有不錯(cuò)的保健作用，與霉菌是不一樣的。黑茶是不錯(cuò)的保健茶飲，經(jīng)常飲用對(duì)身體的好處很多，特別的適合以上幾類人群飲用。
想要熟悉更多茶文化知識(shí)，請(qǐng)點(diǎn)擊右上角關(guān)注咱們！【茶道小壺仙】每天介紹最專業(yè)的茶葉知識(shí)，分享傳統(tǒng)的飲茶文化！
標(biāo)簽： #0322441
相關(guān)文章
2023-06-05
2023-06-05
2023-06-05
2023-06-05
2023-06-05
2023-06-05
最新圖文
