白茶的色香味是怎樣形成的，以及白茶的保健功效。今天咱們就來(lái)聊聊關(guān)于白茶的那些事兒。下面咱們一起來(lái)看看吧。首先咱們來(lái)看看什么是白茶？白茶是一種茶類(lèi)，又稱(chēng)毫茶、白牡丹、貢眉、壽眉等。

一、白茶在茶葉界的地位？

優(yōu)質(zhì)答案1：

白茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，是福建省的特種外銷(xiāo)茶類(lèi)。古代白茶是采自 “白茶樹(shù)”的鮮葉制成的。據(jù)《大觀茶論》載：白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致，有者不過(guò)三、四家，生者不過(guò)一、二株……芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變而為常品。

據(jù)報(bào)道，近年浙江省安吉縣天荒坪鄉(xiāng)南大溪村橫坑塢有一白葉茶樹(shù)，系清乾隆年間即有，其嫩葉潔白如玉，鮮葉除葉脈兩側(cè)是綠色外，余皆白。待春茶老后始白綠相間，至夏呈全綠，采制后產(chǎn)品稱(chēng) “安吉白茶”。

傳統(tǒng)白茶鮮葉采自適宜的茶樹(shù)品種，以特別的 “不炒不揉”工藝制成，品質(zhì)別具一格。傳統(tǒng)白茶花色有白毫銀針、白牡丹(含頁(yè)眉、壽眉)。

現(xiàn)代白茶又增加了新工藝白茶、福建雪芽和仙臺(tái)大白。

白茶性清涼，自古民間認(rèn)為可治熱病，被海外僑胞視為珍品。

白茶外形素雅，毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣垂卷，芽葉連梗。色澤灰綠或翠綠，內(nèi)質(zhì)毫香顯露，葉鮮爽甜醇，湯色杏黃或澄黃，清澈明亮、葉底淺灰綠，葉脈微紅。

白茶鮮葉原料除安吉白茶采用白茶樹(shù)鮮葉外，傳統(tǒng)白茶選用多毫的大葉品種，主要有政和大白茶、福鼎大白茶、福建水仙種、江西大面白等。傳統(tǒng)白茶制法不炒不揉，因而湯色與滋味清淡。大葉茶品種茶樹(shù)新梢葉毫肥壯，內(nèi)含物豐富，成茶身骨重實(shí)，增加了茶湯滋味的濃度和耐泡程度。

白茶鮮葉與品質(zhì)關(guān)系比較密切的酶類(lèi)主要是氧化還原酶類(lèi)和水解酶類(lèi)。氧化還原酶類(lèi)主要有多分酚氧化酶、過(guò)氧化物酶;水解酶主要有淀粉酶、糖苷酶，它們對(duì)白茶色香味的形成起著關(guān)鍵作用，所以白茶飲后可以提升機(jī)體血清溶菌酶，對(duì)呼吸系統(tǒng)病毒病菌有吸附清除作用。

白茶制法除新白茶外，其它白茶均全程萎凋，不炒不揉。 β-糖苷酶的活性將可持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，它對(duì)白茶的香氣的形成與滋味的甜醇以及清肺解毒起著關(guān)鍵作用。

納米白茶采用上等白茶，采用納米技術(shù)將其粉碎成一百～三百納米細(xì)粉，一是為了徹底使細(xì)胞破壁，釋放全部精華;二是提升茶的吸附表面面積，增加其吸毒的功能;三是為了能使白茶用冷水可即沖即飲，保存其酶的活性，發(fā)揮其功能。呼吸道炎癥(火氣大)從口腔到咽喉、氣管至兩肺的熱毒皆可用此茶消解。

溶菌酶存在于機(jī)體組織、體液及分泌物中。它能和細(xì)菌結(jié)合，使細(xì)菌細(xì)胞壁崩解而死亡。故此溶菌酶是反映機(jī)體非特異性免疫功能的一項(xiàng)指標(biāo)。溶菌酶的活性可通過(guò)多種方法測(cè)定。

優(yōu)質(zhì)答案2：

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。

白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

二、白茶是怎樣產(chǎn)生的？你認(rèn)識(shí)幾種白茶，它們有何關(guān)聯(lián)？

優(yōu)質(zhì)答案1：

謝謝邀請(qǐng)，隨著白茶越來(lái)越被消費(fèi)者認(rèn)可，茶友們對(duì)白茶的知識(shí)也越來(lái)越熟悉，今天村姑陳就跟大家講講白茶的種類(lèi)。

<1>

這些天村姑陳驚喜的發(fā)現(xiàn)，對(duì)白茶感興趣的茶友是越來(lái)越多了。

在咱們的后臺(tái)中，收到了不少茶友們對(duì)白茶知識(shí)的詢問(wèn)。

大多數(shù)新入門(mén)的茶友最好奇的就是白茶中的哪種茶最好喝。

這個(gè)疑問(wèn)的答案，村姑陳先賣(mài)個(gè)關(guān)子，一起往下看，相信你一定得到想要的答案~

<2>

有想嘗試白茶但又不熟悉白茶的茶友們，很容易去盲目的追求白茶的等級(jí)。

認(rèn)為等級(jí)越高的白茶也就越好喝。

那么咱們今天就依據(jù)等級(jí)，來(lái)介紹一下各類(lèi)白茶。

一、白毫銀針

屬白茶中品質(zhì)上乘的一種，是以采摘鮮嫩新芽制成。

形狀似針、芽頭肥壯、白毫密披、色白如銀，故此命名白毫銀針。

用水沖泡后，青草香明顯，毫香幽幽，入口醇和，滋味鮮爽，茶湯為清亮的芽色。

二、白牡丹

多為一芽一葉或一芽?jī)扇~，芽頭飽滿且茶毫顯著，毫心肥壯，色澤灰綠，香氣濃郁。

沖泡時(shí)臥在杯中極似盛開(kāi)的牡丹，因而得名白牡丹。

注水沖泡后，濃郁的香氣撲面而來(lái)，鮮嫩的草香夾帶著芬芳的花香。

茶湯在沖泡期間會(huì)自芽色向赤金色過(guò)渡。

輕啜一口，甘甜綿柔，醇厚潤(rùn)滑，氣韻萬(wàn)千。

三、壽眉

在白茶的產(chǎn)量中，壽眉居于榜首。

多為一芽多葉，毫心稀露，葉片偏大，形狀稍卷曲，而在這其中品質(zhì)稍好的，稱(chēng)之為貢眉。

泡開(kāi)后，茶湯顏色多為琥珀色，清澈透亮有質(zhì)感。

香氣悠揚(yáng)，陳年的老壽眉更是會(huì)出現(xiàn)荷葉香、藥香、棗香。

滋味甘甜醇厚，回甘明顯，且耐泡，在十幾泡后滋味仍存。

<3>

白毫銀針、白牡丹、壽眉，的主要區(qū)別就在于他們的采摘方法不同。

決定白茶中究竟誰(shuí)更美味，依靠等級(jí)是分不出高下的。

這其中還涉及到原葉的品質(zhì)，制茶師的手藝，存放的年份等等。

假如單從這茶的品類(lèi)而言，三種茶在香氣與滋味上，可謂是各有千秋。

哪種茶更好喝全憑各位茶友的個(gè)人喜好。

偏向于清新爽口的，可以試試白毫銀針和白牡丹。

更喜歡滋味濃郁的，壽眉則是更好的選擇。

歡迎關(guān)注【小陳茶事】，熟悉更多白茶，巖茶的知識(shí)！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫(xiě)，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。

優(yōu)質(zhì)答案2：

白茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，是我國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，屬于微發(fā)酵茶。

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》中。甚至有的學(xué)者認(rèn)為更早于在神農(nóng)嘗百草時(shí)期，白茶的出現(xiàn)還早于綠茶。

白茶因茶樹(shù)品種，原料鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽，白毫銀針，白牡丹，壽眉。

白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎，政和，松溪，建陽(yáng)和云南景谷，靖安等地。

它們的關(guān)系就是品種和產(chǎn)地，工藝的區(qū)別和聯(lián)系。

三、白茶市場(chǎng)現(xiàn)狀是怎樣的？未來(lái)將會(huì)怎樣？

優(yōu)質(zhì)答案1：

白茶市場(chǎng)現(xiàn)狀是不錯(cuò)的，未來(lái)我個(gè)人感覺(jué)會(huì)出現(xiàn)像之前普洱一樣的收藏?zé)帷Ｒ驗(yàn)槲业昀锏目蛻粢呀?jīng)開(kāi)始收藏。

白茶口感微甜，且有很好的藥用效果，受到越來(lái)越多的人的喜愛(ài)，所以銷(xiāo)量逐年遞增。我的小店就是個(gè)例子，在15年16年的時(shí)候，白茶的銷(xiāo)量還是很少的，但是從17年開(kāi)始，銷(xiāo)量越來(lái)越大，店里有很多人點(diǎn)名要福鼎白茶。

福鼎白茶白毫銀針

白茶是福建省福鼎市的特產(chǎn)，歷史悠久，史載發(fā)現(xiàn)于東漢時(shí)期。白茶這個(gè)名字最早出現(xiàn)于陸羽的《茶經(jīng)》中，其記載，永嘉東300里有白茶山。這里可能是茶圣的疏忽，其實(shí)所說(shuō)的永嘉東300里應(yīng)為南300米，而永嘉南300里就是福建福鼎市。

福鼎白茶白牡丹

白茶的制作工藝是六大類(lèi)茶葉中最天然最簡(jiǎn)單的。茶農(nóng)采摘鮮葉后會(huì)攤涼在微弱的陽(yáng)光下，或放在通風(fēng)良好的室內(nèi)，讓其自然凋萎。凋萎至7到8成干時(shí)，用文火慢慢烘焙之全干。因?yàn)榘撞柚谱鞴に嚭?jiǎn)單，所以保留了白茶中大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

白茶很好的藥用價(jià)值，最主要的就是消炎殺菌，減肥，清熱解毒，消除疲勞。尤其是針對(duì)煙酒過(guò)量，肝火旺盛的人群有獨(dú)到的保健作用。

正因?yàn)榘撞栌腥绱说谋＝⌒Ч詴?huì)被越來(lái)越多的人接受，在我店的經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)白茶的茶客也會(huì)向本人的朋友宣傳喝白茶的好處。

不管是從口味，保健效果還是文化歷史，白茶絕對(duì)是六大茶類(lèi)的潛力股，所以我覺(jué)的未來(lái)白茶的市場(chǎng)非常廣闊。

福鼎白茶壽眉

白茶是我非常喜歡的一類(lèi)茶葉，尤其是老白茶，煮上一壺，三兩好友，能聊一上午。

我是福林茶行，一名愛(ài)茶的生活領(lǐng)悟創(chuàng)作者，覺(jué)的我寫(xiě)的能看的就幫忙點(diǎn)個(gè)贊。喜歡茶葉知識(shí)的關(guān)注我！咱們一起學(xué)習(xí)。

優(yōu)質(zhì)答案2：

不知道白茶未來(lái)會(huì)不會(huì)像普洱茶那樣，但現(xiàn)在這幾年市場(chǎng)行情挺火的，原產(chǎn)地茶青價(jià)格也是瘋長(zhǎng)，北方城市天津由于飲食等起因，喜歡喝茉莉花茶的多，至少五六年前喝白茶的茶友不多，但近兩年追捧白茶的比比皆是，茶友們說(shuō)是身邊人都在喝白茶，或許是人們生活水平提升了，對(duì)茶品的請(qǐng)求越來(lái)越高，并且白茶有一年茶三年藥七年寶之說(shuō)，越陳越香!也不泛有部分收藏愛(ài)好者賣(mài)完等著升值!總之這幾年白茶的熱情已燒到北方城市了!

關(guān)注@金福駿茶葉每天更新點(diǎn)滴茶葉知識(shí)一起學(xué)習(xí)進(jìn)步茶文化知識(shí)！