西雙版納旅游買(mǎi)茶葉送給游客，這樣的活動(dòng)已經(jīng)持續(xù)了一年多。“咱們期望通過(guò)這樣的方法，讓更多人熟悉普洱茶，喜歡普洱茶。”楊麗說(shuō)。據(jù)熟悉，今年春節(jié)期期間，在景東縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有茶農(nóng)自發(fā)組織的送茶活動(dòng)，他們將茶葉分發(fā)給前來(lái)采茶的游客，同時(shí)也將本人種植的茶葉帶給游客品嘗。“咱們村有一個(gè)茶農(nóng)，每年都會(huì)帶著本人種植的茶葉來(lái)到景東，今年也不例外。

一：西雙版納買(mǎi)茶葉攻略

咱們穿行這片洋溢著普洱茶香的高山峽谷之間，想要走遍它的每一個(gè)角落，想要撫摸它的每一棵古茶樹(shù)，想要再一次聆聽(tīng)那悠悠的馬鈴聲響......

01

浮沉千古事，誰(shuí)與問(wèn)東流？

那嘚嘚的馬蹄，穿越曠遠(yuǎn)綿渺的時(shí)空，仿佛依然回蕩在橫斷山脈的崇山峻嶺間，那高山上的每一棵古茶樹(shù)上的每一片茶葉，在云霧彌漫間滴翠，馬幫漢子們遙相呼應(yīng)的吆喝聲，他們伴著馬兒沿著古道向遠(yuǎn)方緩緩前行的身影，千百年來(lái)已隨著歷史的煙塵逐漸消隱。

由此而發(fā)軔的普洱茶文化、茶馬古道、馬幫文化、商貿(mào)溝通，聯(lián)結(jié)漢藏、中外之間的經(jīng)濟(jì)、文化交流往來(lái)，卻由此刻下了深深的足跡，烙印在每一片普洱茶葉上，烙印在咱們中華民族共同體意識(shí)里， 烙印在生生不息的民族精神里。

西雙版納州是普洱茶的關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)，是普洱茶文化的源頭，滄江兩岸，新老六大茶山大部分都在版納州的范圍內(nèi)，攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武、布朗、南糯、勐宋等等，一個(gè)個(gè)名字熠熠生輝，輝煌了歷史，照射了未來(lái)。

從1799年檀萃的《滇海虞衡志》（志草木第十一·普茶）記載的“普茶，名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴(lài)者也。

入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)，運(yùn)于各處，每盈路，可謂大錢(qián)糧矣”的盛況，和1826年，阮福的《普洱茶記》說(shuō)，“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”來(lái)看，無(wú)論怎樣來(lái)贊譽(yù)普洱茶都不為過(guò)。

世事浮沉，白云蒼狗。曾經(jīng)的光芒，往日的輝煌，消散在了風(fēng)塵仆仆的歲月里。

橫斷山脈上的滇藏高原海拔一步步抬升，大有直插云天之勢(shì)。

站在古六大茶山上舉目四望，茶馬古道上昔日歷史煙塵里的馬幫身影，在咱們手中普洱茶的香味里，逐漸氤氳開(kāi)了......

02

莫道江湖風(fēng)浪闊，此中涓滴是源頭

7月12日，咱們頭頂著流瀉在高原的熱烈陽(yáng)光，開(kāi)啟了普洱古茶山問(wèn)茶之旅：走進(jìn)易武。

咱們選擇易武為首站，是因?yàn)樵诠帕蟛枭嚼锩妫孜洳枭奖蛔u(yù)為“眾山之首”，有著“一座易武山，半部普洱史”的榮耀。

清晨醒來(lái)，看著眼前的現(xiàn)代化的一幢幢居民小樓，無(wú)法把眼前的一切與昔日輝煌的易武古鎮(zhèn)聯(lián)系起來(lái)！

在我看來(lái)，我認(rèn)為以易武作為普洱茶的“眾山之首”，太過(guò)神圣，是不想輕易踏入的。這座“眾山”之首應(yīng)是具體怎樣的，在我內(nèi)心里還是一個(gè)模糊不清的影子，但肯定不是眼前這樣的平談無(wú)奇。他不存在了往日的格局，也缺乏現(xiàn)代化小城鎮(zhèn)的規(guī)劃。

不行，得重新找一個(gè)開(kāi)頭，尋找那個(gè)觸動(dòng)內(nèi)心的易武的魂，以便讓本人的整個(gè)問(wèn)茶之旅快速地昂頭奮進(jìn)。

我換上跑步的衣服，在大街小巷里慢跑起來(lái)，去尋找那個(gè)開(kāi)始——茶馬古道的起點(diǎn)。

只有茶馬古道，才是易武的魂，才是普洱茶的搖籃，而且亙古不變，歷久彌新。

我跑過(guò)了大街上的水泥路面，轉(zhuǎn)身跑上了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的斜坡，小鎮(zhèn)是沿山谷及兩邊的坡地自然形成，整個(gè)古鎮(zhèn)的格局像個(gè)馬鞍似地“騎”在一座山梁上。

由于街道順坡而建，聽(tīng)當(dāng)?shù)匚幕菊鹃L(zhǎng)介紹，以前的古街道都是青石板路，由于老百姓需要造房子，石板路不便于現(xiàn)代車(chē)輛裝載運(yùn)輸，于是都拆除了改為了水泥馬路，街道兩旁的住宅或蓋在高臺(tái)階上，或建在臺(tái)階下側(cè)，兩側(cè)的剩余的幾間百年以上的老房子，側(cè)映在眾多的現(xiàn)代化鋼筋水泥小樓房里，似乎成了現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)倔強(qiáng)的存在。

據(jù)史料記載：清道光年間，當(dāng)倚邦、莽枝等茶山逐漸衰退之際， 易武茶山迅速崛起，成為六大茶山所產(chǎn)茶葉的集散地、生產(chǎn)地和茶馬古道之源頭，從而開(kāi)創(chuàng)了普洱茶的易武時(shí)代。

我慢跑在易武古街上，眼前閃現(xiàn)出一個(gè)個(gè)大名鼎鼎的商號(hào)：車(chē)順號(hào)、同興號(hào)、同慶號(hào)、福元昌號(hào)......

那些廟宇建筑、石碑、石雕、和石洞壁詩(shī)等，清光緒皇帝欽賜給車(chē)順號(hào)的“瑞貢天朝”大匾，更是是普洱茶歷史上最高榮譽(yù)的見(jiàn)證。

看著簡(jiǎn)樸卻又那么凝重，反而給我博大的氣象，深情地訴說(shuō)著一個(gè)遠(yuǎn)去的茶馬古道文明。

易武的茶馬古道滇藏線的起點(diǎn)，在古鎮(zhèn)的一個(gè)高臺(tái)之上，四周是歷經(jīng)百年風(fēng)雨的高大古榕樹(shù)，遮天蔽日，地面的石塊鋪就的平臺(tái)，蹄印斑斑點(diǎn)點(diǎn)，六匹駿馬，代表著古六大茶山，他們?cè)隈R幫的牽引下，馱著茶葉和其他物資從這里走向天朝，走向世界。

有人說(shuō)這是農(nóng)耕文明向商業(yè)文明過(guò)度而碰撞出來(lái)的耀眼的光芒。

商業(yè)的繁盛，馬幫絡(luò)繹不絕，在天朝上國(guó)皇權(quán)的加持下，以一種宏大 文明的命運(yùn)，形成了當(dāng)時(shí)的力量和意志，并由此走向了世界。

03

版納問(wèn)茶之倚邦茶山：

香飄四海外，味釅紫禁城

據(jù)說(shuō)倚邦曼松茶有著特別的“茶人現(xiàn)象”： 倚邦曼松茶在開(kāi)水的沖泡下，茶的毛尖、蕊茶，在開(kāi)水里面是尖在上，柄朝下直立著，而且茶湯質(zhì)厚味美，甘香可口，這類(lèi)與其他茶迥然相異的茶性，讓倚邦曼松茶蜚聲海內(nèi)外，可惜咱們這次無(wú)緣得見(jiàn)。

這類(lèi)茶，經(jīng)過(guò)蒸壓成型，在茶山由馬幫從茶馬古道上行走十天半月的時(shí)間馱運(yùn)到總茶店，經(jīng)過(guò)途中空氣中的水分滋潤(rùn)，以及行走時(shí)馬背的熱量催發(fā)等作用，茶葉便在馬背上出現(xiàn)了一種神秘的發(fā)酵過(guò)程，使馬背上的茶葉，由生茶變成了輕度的熟茶，喝起來(lái)茶味更加具有特色感，這就是當(dāng)時(shí)聞名四海的“馬背上的發(fā)酵茶”，并通過(guò)當(dāng)時(shí)從茶馬古道遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞等和地區(qū)。

曼松茶還有著“逐痰下氣，刮腸通泄”和“消食化痰，消胃生津”的作用，對(duì)好肉多油、瓊漿玉液的皇室家族而言，曼松茶就是上品之選了。

曼松茶備受京師和大觀園的青睞，被欽定為貢茶。形成了當(dāng)時(shí)的“吃曼松，看倚邦”流行風(fēng)潮。

從明朝隆慶四年至清朝光緒末年的300多年間，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。

道光年間的《普洱府志》記載，從雍正十一年開(kāi)始，普洱貢茶由倚邦土千總負(fù)責(zé)采辦，易武土把總協(xié)助倚邦土千總辦貢茶，倚邦的曼松茶被指定為皇帝的專(zhuān)用茶。

在易武茶山“一覽眾山”之前，倚邦一直是六大茶山的“盟主”。

咱們站在倚邦茶馬古道官道的起始點(diǎn)，想象著曾經(jīng)的輝煌：六大茶山的最高管理者便是倚邦土千總曹當(dāng)齋，帶領(lǐng)倚邦人興建了關(guān)帝廟、川主廟、石屏?xí)^、江西會(huì)館等，吸引了各地的商旅羈客常駐倚邦，修建了三條石板街：正街、石屏街、曼松街，曹當(dāng)齋千總的府邸大門(mén)對(duì)著正街，正街約500公尺長(zhǎng)，青石條鋪成“龍脊背”狀，街兩旁全是商鋪和住家。

曹千總的后人曹仲益先生生前撰文介紹過(guò)當(dāng)時(shí)的倚邦茶山盛況，據(jù)他估算，倚幫最興盛時(shí)住戶達(dá)千戶以上。

回望倚邦茶山的興衰歷程，依稀能辨認(rèn)的石板路兩旁的古建筑遺跡、那被來(lái)往馬蹄踩踏的坑坑洼洼的石板路，歷經(jīng)風(fēng)雨，卻也躲不開(kāi)浩闊的歷史大潮：十九世紀(jì)末開(kāi)始，大清王朝逐漸衰落，滇西戰(zhàn)亂，西雙版納的土地“兩烏”又被法國(guó)人割占。

1942年已經(jīng)十分羸弱的倚邦再遭厄運(yùn)，攸樂(lè)人起義攻進(jìn)了倚邦，戰(zhàn)火將倚邦燒了三天三夜，幾百年筑就的古鎮(zhèn)，無(wú)數(shù)精美的建筑全部化為灰燼。

這場(chǎng)劫難使倚邦元?dú)馍⒈M無(wú)法再振，幾百戶人家遷移他鄉(xiāng)，空涼的倚邦在大山深處漸漸被人們遺忘。

普洱茶內(nèi)外銷(xiāo)路被阻，六大茶山開(kāi)始衰落，倚邦隨之而衰，戰(zhàn)火人禍，這，便是一切文明難以擺脫的悲劇。

咱們把文明看得那么神圣而隆重，是因?yàn)樗c周邊的自然生態(tài)和人們生活和諧相融。

倚邦的魅力，在于茶香？

在于歷史？

在于茶農(nóng)？

在于茶商？

還是在于皇室加持？

我覺(jué)得，倚邦的魅力首先在于因茶而興的人們的生活，它是上天賜給倚邦人特別的厚愛(ài)，倚邦人由此走上美好，走向豐富，倚邦茶，是天上人間的渡橋，是連接與外面世界的紐帶。

文明，在暴力面前不堪一擊，但，就像韶音，也總歸還有余緒，今天的世界發(fā)展了幾千年，文明也都沒(méi)斷絕，就是憑著那不絕如縷的文明余緒接續(xù)發(fā)展起來(lái)的。

倚邦文明，就是倚邦茶農(nóng)的茶香，就是他們的采茶生活，就是他們制茶時(shí)的人間煙火氣。

04

版納問(wèn)茶之革登茶山：

革登山孔明種茶，茶王樹(shù)笑傲天下

據(jù)《思茅廳志》和《普洱志》記載：“其治革登有茶王樹(shù)，較眾茶樹(shù)獨(dú)高大，土人當(dāng)采時(shí)，先具酒禮祭于此。” 革登茶山有一棵人認(rèn)為這棵茶王樹(shù)是孔明所種，所以每年春茶開(kāi)摘前，幾個(gè)茶山的茶農(nóng)都要來(lái)拜茶王樹(shù)祭孔明。

茶王樹(shù)有多高？當(dāng)?shù)仉S行的朋友告訴咱們，每當(dāng)太陽(yáng)升起來(lái)的時(shí)候，茶王樹(shù)的影子就能投射到對(duì)面的孔明山上。咱們這次到達(dá)茶王樹(shù)的地方，只看到一個(gè)巨大的坑，茶王樹(shù)早在民國(guó)初年即已枯死。

山是樹(shù)非，如今茶王樹(shù)不在了，但茶王樹(shù)的根部生發(fā)出了許多的小茶樹(shù)，它們都是茶王樹(shù)的后代，密密麻麻，一派郁郁蔥蔥生機(jī)然的景象。

革登茶山在道光年以前有上萬(wàn)畝的茶園，茶園往東從革登老寨接到倚邦的嶍崆山，往西接到莽枝的牛滾塘，革登山的人曾經(jīng)的輝煌可以想見(jiàn)。

文明的延續(xù)接力在歷史長(zhǎng)河里難乎其難，而文明被毀壞則易如反掌，革登的興衰，在這里就是又一個(gè)明證，歷史往往驚人的相似，清咸豐年間，莽枝茶山的少數(shù)民族械斗波及到革登茶山，革登茶山成千上萬(wàn)畝古茶園被焚毀，目前古茶樹(shù)所剩無(wú)幾，革登和倚邦同樣毀于戰(zhàn)亂烽火，而同樣的，在鼎盛時(shí)期，他們都擁有極其相似的輝煌而震撼的歷史。

05

傳說(shuō)動(dòng)人，歷史動(dòng)心

咱們漸次又走過(guò)了莽枝茶山，攸樂(lè)茶山和蠻磚茶山。

咱們的足跡在這莽莽群山中上上下下，來(lái)來(lái)往往，所到之處，目力所及，皆是盎然的綠意，和濃濃的茶香，以及隨處可聞可見(jiàn)的諸葛孔明的遺傳。

普洱茶古六大茶山的由來(lái)，咱們從清道光《普洱府志》卷十二記載看到：“舊傳武侯遍歷六茶山，留銅鑼于攸樂(lè)，置鋩于莽芝，埋鐵磚于蠻磚，遺梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。又莽芝有茶王樹(shù)，較五山茶樹(shù)獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之”。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)百姓為了紀(jì)念諸葛亮為茶葉做出的貢獻(xiàn)，尊奉諸葛亮為茶祖。

在每年的農(nóng)歷七月二十三日，也就是諸葛亮生日的那一天，民眾都會(huì)舉行茶祖會(huì)來(lái)祭拜諸葛亮，并祈禱茶葉豐收天下太平。

千百年來(lái)，不管歷史怎樣變遷，諸葛亮在各族人民心中的崇高形象，總是一代一代的傳頌著。

諸葛亮當(dāng)年登過(guò)的山叫孔明山，洗戰(zhàn)馬的河叫洗馬河，扎營(yíng)處建有諸葛營(yíng)，營(yíng)地中建有武侯祠，塑有諸葛亮和琴童、武將的雕像。

在咱們與當(dāng)?shù)卮迕窆策M(jìn)晚餐的期間，酒酣耳熱之際，他們現(xiàn)場(chǎng)山歌助興，無(wú)不表達(dá)出來(lái)對(duì)美好生活的歌頌和對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的客人的熱情。

興高采烈的神情，建立在富足豐饒的生活上，傳說(shuō)盡管是傳說(shuō)，但它已經(jīng)積極地融入了當(dāng)?shù)乩习傩蘸筒柁r(nóng)的生活里，在他們的內(nèi)心深處的認(rèn)知里，諸葛孔明，給他們的先人指明了生活的道路，然后又流傳到了他們的手里。

茶農(nóng)生活的每一步，仿佛都是牽動(dòng)著千百年來(lái)的歷史大疑問(wèn)：走過(guò)災(zāi)難和流浪，他們的身影在如今的安居樂(lè)業(yè)的人群里，翩翩起舞，在每一家餐桌旁，在每一個(gè)山頭上，在每一棵茶樹(shù)下，都能隱隱聽(tīng)到他們從飽含期望的眼神里流出來(lái)的歌聲：

百年的大樹(shù)又吐了新芽

千年的古寨煥發(fā)了榮光

感恩的山歌一唱幾籮筐

奮斗的日子越過(guò)越亮堂

兄弟姐妹齊心勇拓荒

06

欲窮千里目，更上一層樓

當(dāng)咱們結(jié)束了古六大茶山之行，感受到了普洱茶豐富而各具特色的美，厚重的歷史人文，茶湯濃郁釅香，每一座山頭，都馳名中外，香聞世界。

走過(guò)千百年歷史的古六大茶山，在今天看來(lái)仿佛有一種不張聲勢(shì)的蒼涼感，也不存在那種故弄玄虛的神秘感，反倒多了一種炊煙裊裊的世俗感，不神秘卻自帶蒼涼，略世俗，卻更有一種氣韻軒昂，昔日戰(zhàn)火硝煙里的悲情漫漫，如今承平時(shí)代的淡定自然，曾經(jīng)的大富大貴也被大災(zāi)大禍所碾壓，，到如今，卻也有一種空靈的詩(shī)意。

咱們對(duì)走過(guò)來(lái)的每一步，咱們觸摸的每一株古茶樹(shù)，每一片茶葉，都產(chǎn)生了深深的眷戀，咱們走過(guò)的茶馬古道，那是咱們普洱茶文明的經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)，曾經(jīng)，這套經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)連接了山里與山外，連接了西南與中原，連接了中國(guó)與世界。

普洱茶欲極目千里，咱們需要更上一層樓。

目前的普洱茶山，普洱茶產(chǎn)區(qū)存在著各自為政、群雄爭(zhēng)霸的局面，缺乏一種凝聚的合力。

曾經(jīng)的輝煌， 需要重現(xiàn)，需要增添光彩，那么就需要新一代人的智慧和膽魄，建立起復(fù)興普洱茶產(chǎn)業(yè)的茶文旅融合發(fā)展的一整套機(jī)制和體系，然則普洱茶文化公園的規(guī)劃創(chuàng)建，就因運(yùn)而生。

以普洱茶為代表的茶馬古道就是各民族交往交流交融的歷史見(jiàn)證，也是中國(guó)與東南亞和世界各國(guó)商貿(mào)交流交往的見(jiàn)證。

它見(jiàn)證了茶山的繁榮富足，和貢茶之冠的輝煌。深度挖掘、宣傳茶馬古道的歷史文化，深度統(tǒng)合普洱茶品牌發(fā)展，對(duì)云南文化的發(fā)展具有十分關(guān)鍵的意義。

茶和絲綢、瓷器是中國(guó)的特產(chǎn)和文化符號(hào)，作為中國(guó)茶文化的關(guān)鍵組成部分，普洱茶文化作為核心在少數(shù)民族地區(qū)的關(guān)鍵創(chuàng)造，已經(jīng)成為中華民族的共同認(rèn)識(shí)。

建設(shè)普洱茶文化公園，有助于普洱茶各大茶山和各大產(chǎn)區(qū)能凝聚共識(shí)，團(tuán)結(jié)一心，將普洱茶品牌文化形成強(qiáng)大的文化合力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更有助于增強(qiáng)各族群眾對(duì)中華文化的認(rèn)同。

云山深處的普洱茶香，此刻更需要飄香世界。

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二：西雙版納怎樣買(mǎi)茶不被坑

什么是普洱茶？ “普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣特別陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

咱們對(duì)為這個(gè)定義而作出努力的專(zhuān)家學(xué)者們表示由衷的敬意。 似乎從來(lái)不存在任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣身世復(fù)雜，也從來(lái)不存在任何一種茶類(lèi)象普洱茶這樣外表粗樸簡(jiǎn)約而內(nèi)質(zhì)變化萬(wàn)千，所以"什么是普洱茶"這樣看上去簡(jiǎn)單的疑問(wèn)，實(shí)際上并不簡(jiǎn)單。

"地方標(biāo)準(zhǔn)"的定義就有這么些疑問(wèn)： 1、不利于原產(chǎn)地保護(hù)。想，把云南大葉種曬青毛茶原料大車(chē)大車(chē)?yán)椒侵廾乐藜庸ぃ龀鰜?lái)的不是普洱茶嗎？但是聽(tīng)說(shuō)過(guò)茅臺(tái)酒在其他省開(kāi)分廠嗎？況且，云南大葉種完全可以引種到非洲美洲，你說(shuō)人家生產(chǎn)的不是普洱茶？但是為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶，又是小葉種，加工工藝完全是龍井工藝，香氣指數(shù)還在綠茶中最高，為何人家就不讓你叫龍井茶？ 2、加工工藝疑問(wèn)："后發(fā)酵加工成"這里指的只是人工發(fā)酵，即先發(fā)酵再制成品形狀；實(shí)際上，發(fā)酵本身也就是加工； 3、普洱茶分青餅熟茶兩類(lèi)：假如只是熟茶叫普洱茶，那人工發(fā)酵技術(shù)是1973年才有的，是不是1973年以前不存在普洱茶？ 4、假如承認(rèn)1973年以前是有普洱茶，（這一點(diǎn)我想誰(shuí)都不好意思否定），只是不應(yīng)叫普洱茶而是青茶或綠茶（這一點(diǎn)似乎有道理），但是這意味著，要么是咱們割斷了歷史，要么是歷史犯了錯(cuò)誤？只是有一點(diǎn)，假如普洱茶名

6、"外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣特別陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅"。這樣的文字說(shuō)的是品質(zhì)較好的普洱茶的效果，假如確確實(shí)實(shí)是普洱茶（盡管只是該定義說(shuō)的熟茶），但品質(zhì)較次的普洱茶，湯色完全可以紅濃，但卻并不一定明亮；"陳香"二字之外，咱們看不出這和紅茶有多大區(qū)別。

7、不管自然還是人工，發(fā)酵過(guò)程并非一次性完成；從生產(chǎn)加工到流通存放，直到被消費(fèi)的最后一刻，發(fā)酵一刻也未停止；"越陳越香"是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)，不存在這一點(diǎn)，普洱茶不存在今天這個(gè)樣子，更不會(huì)有明天拭目可待的輝煌。

說(shuō)了半天，這時(shí)會(huì)有人問(wèn)：你說(shuō)人家沒(méi)說(shuō)清普洱茶，那你說(shuō)說(shuō)看。 ——好，沒(méi)疑問(wèn)， 定義的目的是確定本質(zhì)；雖然定義本身并不存在確定的定義。但是一個(gè)定義既要反映事物本質(zhì)，又要堅(jiān)持和邏輯和現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)一；至少，要堅(jiān)持三條原則： 1、歷史與現(xiàn)實(shí)統(tǒng)一原則：咱們尊重客觀現(xiàn)實(shí)，又不割斷歷史；（這里順便說(shuō)說(shuō)"傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶"之分也不好。

這類(lèi)說(shuō)法有意無(wú)意割斷了歷史，所謂傳統(tǒng)并非僅僅屬于歷史：假如民間作坊手工制茶是傳統(tǒng)，機(jī)器揉捻機(jī)器壓餅?zāi)睦锊滑F(xiàn)代了？ 2、實(shí)用理性原則：要有利于原產(chǎn)地保護(hù)； 3、約好俗成原則："名者實(shí)之賓也。

"歷史和現(xiàn)實(shí)沒(méi)錯(cuò)，青餅也是普洱茶沒(méi)錯(cuò)。生普、熟普的說(shuō)法大家都已經(jīng)接受，是事實(shí)，只是普洱茶不同其他產(chǎn)品，每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻。 什么是普洱茶？ ——普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。

是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi)；成品后都還持續(xù)實(shí)施著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的特別品質(zhì)。

普洱茶與黑茶的區(qū)別 黑茶是以小葉種茶樹(shù)粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類(lèi)。黑茶與普洱茶的外形，內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。

黑茶主要做成緊壓茶供邊銷(xiāo)，屬于邊銷(xiāo)茶；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)。 以上材料足以說(shuō)明，普洱茶不是黑茶。 普洱茶六奇 1。 產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專(zhuān)門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉。

普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉。 2。 品種奇：茶樹(shù)鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉。 3。 原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長(zhǎng)時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。

4。 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹(shù)筒、屏風(fēng)、大匾等等。 5。 品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。

如儲(chǔ)存保管得當(dāng)，可儲(chǔ)存一百年左右。 6。 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。 云南普洱茶的上述特點(diǎn)，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類(lèi)都不具備的特性。

普洱茶完全有資格，也完全應(yīng)該成為一種獨(dú)立的茶類(lèi)，即普洱茶類(lèi)。 依據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)的定義，基本茶類(lèi)是茶鮮葉經(jīng)過(guò) 不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類(lèi)別。

再加工茶類(lèi)是以基本茶類(lèi)的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類(lèi)中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品， 不能歸于黑茶類(lèi)。依據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對(duì)茶葉分類(lèi)的理論：“茶葉分類(lèi)應(yīng)以制茶方法為基礎(chǔ)。

從這類(lèi)茶類(lèi)演變到那種茶類(lèi)，制法逐漸革新、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化，因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同，但卻相近的茶類(lèi)。由量變到質(zhì)變，到了一定時(shí)候，就成為一種新茶類(lèi)。 從茶類(lèi)發(fā)展的先后看，普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書(shū)》，距今一千多年，起始年代更早。

而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，依照茶類(lèi)發(fā)展的先后來(lái)看，普洱茶也不能列入黑茶類(lèi)。 普洱茶是所有茶類(lèi)中，唯一由基本茶類(lèi)的曬青綠茶，經(jīng)渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質(zhì)完全不同的另一種茶類(lèi)。

普洱茶比六大茶類(lèi)中的黃茶、白茶、的數(shù)量要大的多，黃茶的年產(chǎn)量不過(guò)10噸，白茶的年產(chǎn)量不過(guò)1000噸，普洱茶的年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸左右，依照陳椽教授的解釋?zhuān)闪孔兊劫|(zhì)變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類(lèi)不同的一種新茶類(lèi)。

茶學(xué)研究所所長(zhǎng)蔡榮章先生最近也同意將普洱茶獨(dú)立歸為一類(lèi)，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類(lèi)。 喝普洱茶的理由 一是普洱茶的好處已經(jīng)越來(lái)越多地為人所知。普洱茶是惟一的后發(fā)酵型的茶，它的茶堿、茶多酚等在長(zhǎng)期后發(fā)酵期間被分化掉了，故此品性溫和，對(duì)人體不刺激，還可以促進(jìn)新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化。

二是生活越好，與脂肪的斗爭(zhēng)就越成為人們的一大任務(wù)。而普洱茶的“刮油”功效是遠(yuǎn)近聞名。連魯迅先生小時(shí)候吃過(guò)大餐后腸胃不適，都會(huì)掰一小塊普洱茶沖喝。現(xiàn)在困擾都市人的肥胖、“三高”等疑問(wèn)，普洱茶都可以起到很好的緩解作用，如排毒、養(yǎng)胃、消炎、減少膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨(dú)步茶林”。

喝一般的茶可能出現(xiàn)的疑問(wèn)，如傷胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不會(huì)出現(xiàn)，反而有養(yǎng)胃、促睡眠之效，可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養(yǎng)顏的良方。 三是作為一種物態(tài)符號(hào)的普洱茶，體現(xiàn)了云南民族文化的三個(gè)主要特點(diǎn)：包容性、開(kāi)放性及和容性。

由于自身物質(zhì)特性和人文背景以及當(dāng)下的文化建構(gòu)，使普洱茶在成為云南民族文化符號(hào)象征的同時(shí)還在各個(gè)層面上，尤其是在保健養(yǎng)生、淡化雅俗二元對(duì)立方面，滿足了人們重視提升生命品質(zhì)和開(kāi)放自我的文化心理需求而成為今日大眾文化和平民文化的典型代表。

怎樣選購(gòu)普洱茶 研究表明，普洱茶不但滋味醇厚回甘、陳香顯著，而且有一系列如降脂、降壓、減肥、抗癌、防輻射、明目理氣等保健功效，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以普洱茶特別是部分老茶在市場(chǎng)上非常走俏。

但這也引起了市場(chǎng)的部分混亂，那么應(yīng)怎樣選購(gòu)普洱茶呢？ 熟悉產(chǎn)地普洱茶是指以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶再加工而成的兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后加工而成的熟普；型制上又分為散茶和緊壓茶兩大類(lèi)；成品后都還持續(xù)實(shí)施著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的特別品質(zhì)。

云南是普洱茶的原產(chǎn)地，思茅、西雙版納和臨滄、大理的部分地區(qū)是普洱茶原產(chǎn)地的中心地帶。 辨別新、老普洱茶 新的普洱茶是指剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。

聞茶葉香氣 普洱茶具有越陳越香的特別品質(zhì)，但陳香與霉味是有很大區(qū)別的，一般保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會(huì)加入部分香花如菊花等。 若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來(lái)有非茶花的花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。

辨別茶湯顏色 試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考，因?yàn)榧词故切轮频钠斩瑁械牟铚伾矔?huì)很深，最好的方法還是試喝。

試喝嘗滋味 試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖叮瑥脑嚭染涂梢酝耆懒耍槐闷斩璨粫?huì)有霉味，更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經(jīng)過(guò)陳化，會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和，不刺激，故此味道較甘醇。

怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶？ 普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。品質(zhì)好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長(zhǎng)率升值。

云南西雙版納某廠出品7542號(hào)常規(guī)茶（干倉(cāng)貨），當(dāng)時(shí)一餅（七兩茶）才賣(mài)10元，6年后升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價(jià)甚至貴過(guò)一輛本田車(chē)。“越陳越香”是由多種因素決定的。

主要決定于儲(chǔ)存的環(huán)境、茶的本質(zhì)特性、陳放的年限等。由于茶葉的特殊性，其存放年限只能通過(guò)茶家品嘗斷定，不存在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。更有許多不法廠商利用消費(fèi)者的這類(lèi)心理，濕倉(cāng)存茶，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境中加速陳化炮制。

據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須留意以下疑問(wèn)：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵工序，把采來(lái)的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱(chēng)為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。

而通過(guò)加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。要辨別儲(chǔ)藏位置。 1、必須在干倉(cāng)陳化 干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。

“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄著。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。 2、溫度不可驟然變化 倉(cāng)內(nèi)溫度假如過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)作用茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。

3、避免雜味感染 茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨(dú)而忌香臭”。

明?聞龍著；“茶性，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?羅廩。 4、利用竹箬包裝 “茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。

這類(lèi)傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方法，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以保證清純的功效。常有人將已打開(kāi)了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。 5、留意茶齡壽命 普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，不存在定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。

如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。 普洱茶在一般的茶行就可以買(mǎi)到了。

三：西雙版納哪里賣(mài)茶葉比較好

茶葉批發(fā)市場(chǎng)。

西雙版納的茶葉批發(fā)市場(chǎng)在勐海，距離景洪城區(qū)有40多公里，但是規(guī)模不是很大，茶商收茶大多是直接上茶山。