烏龍茶的內(nèi)含物質(zhì)的對比，烏龍茶的特別之處
2023-06-03
黃中紅 普洱茶是云南大葉種曬青毛茶，屬于緊壓茶，其特點是湯色紅濃明亮，香氣高銳持久，滋味醇厚回甘，葉底勻整柔軟。紅茶的主要功效是養(yǎng)胃、暖暖胃，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等疾病有一定的輔助治療作用。普洱茶中含有豐富的維生素c，可以促進(jìn)鐵的吸收，有助于預(yù)防貧血。。普洱茶還具有降血脂、降血壓、降血糖的功效，是老年人理想的保健飲品。 長期飲用普洱茶，可以起到延年益壽的作用。
任何發(fā)酵正常的熟茶，它的葉底整體上都是三種顏色相近的葉片組成的，發(fā)的偏輕的顏色，主體成熟度的顏色、發(fā)酵偏重的顏色。
普洱茶 云南喬木勐海七子餅珍藏普洱茶09年陳香357g熟茶
比如輕發(fā)酵的葉底褐紅稍顯青，以紅為主，紅中顯褐，稍顯青葉，紅為主體色，青是發(fā)酵偏輕色，褐為發(fā)酵偏重色；
適度發(fā)酵的葉底是褐紅，以紅為主，紅為主體色，褐色為偏重色，而泛紅（黃變紅，偏紅）的葉片為偏輕色，但一般情況下咱們并不會加上泛紅這個術(shù)語；
重發(fā)酵紅褐，褐中顯紅，褐色為主體色，紅為偏輕色，碳化的葉片黑為偏重色；
在老茶的后期陳化中也會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，并且隨著后發(fā)酵的實施，三種主體顏色輪流替換，并不固定。
那么成因何在呢？
首先是原料的絕對不均勻引起的發(fā)酵梯次的差異，普洱茶的原料只可以做到相對均勻，但絕對就是天方夜譚了，比如特級料芽頭，根本無法避免一芽一葉，一芽二葉以及其他粗老葉片，甚至茶葉碎片的混雜；
普洱茶 云南喬木勐海七子餅珍藏普洱茶09年陳香357g熟茶
8、9級的粗老料也會有較嫩葉片，以及級別更低的黃片、梗等等，實際上主體料能占到整個等級的70%講究已經(jīng)很不錯了，咱們評定原料的級別，只是評判它的主體部分而已。
咱們知道，依據(jù)原料的嫩度，渥堆發(fā)酵中他們的發(fā)酵梯次并不一致，最粗老的梗發(fā)酵周期最短，而芽頭最長，黃片、老葉、粗壯葉、嫩葉依次發(fā)酵周期越來越長。
但發(fā)酵的時候咱們只是保證原料的主體達(dá)到成熟度即可，并不需要照顧偏嫩的料以及偏粗老的料，假如45天結(jié)束了渥堆，以5級料為準(zhǔn)，嫩度高于主體料的偏輕，而嫩度低于主體的則會發(fā)的偏重，由此三色葉底形成；
即便是純料熟茶，三色底也是明顯，而拼配則更擴(kuò)大了這一點，依照大廠一般情況而言，分心蓋尖茶，心茶粗老（6-10或級外，占比50%），蓋茶（3-5級別30%），灑尖（20%特級、芽頭之類），這即是著名的三口料，各自在相近嫩度的原料中選擇，由此心蓋尖造成的三色底更加明顯，即便只用兩口料，即只有心蓋不存在灑尖三色葉底葉底照樣存在。
有人把原料特性和拼配引起的三色底說的神乎其神，宣稱是生熟配，但這并不是刻意，也并非什么獨門絕技，更不是什么老茶才帶有的特征，是比較常見的現(xiàn)象。
普洱茶 云南喬木勐海七子餅珍藏普洱茶09年陳香357g熟茶
實際上只要你認(rèn)真，進(jìn)一步細(xì)分，可以從熟茶葉底中找出更多其他的顏色，當(dāng)你把這些顏色的葉片依照發(fā)酵的先后順序排列起來以后，你會發(fā)現(xiàn)一個完整的發(fā)酵過程呈現(xiàn)在你眼前！
三色底確實有趣，但一點都不神！
普洱茶 云南喬木勐海七子餅珍藏普洱茶09年陳香357g熟茶
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