黃中紅 普洱
2023-06-03
福建鐵觀音特點(diǎn)，以茶為媒，以茶會友，促進(jìn)茶文化交流，傳播鐵觀音文化。本次活動由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省商務(wù)廳、福建省文化和旅游廳指導(dǎo)，福建建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，福建省茶葉流通協(xié)會、福建省茶葉學(xué)會承辦。來自全省各地的30多家茶企參加了此次活動。據(jù)悉，本次活動旨在進(jìn)一步加強(qiáng)強(qiáng)茶葉市場監(jiān)管，規(guī)范茶葉經(jīng)營表現(xiàn)，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
安溪境內(nèi)的茶樹品種資源非常豐富，據(jù)統(tǒng)計目前種植的茶樹有六十多種，在這些種類繁多的茶樹之中，最著名的就是安溪鐵觀音了，甚至有人用安溪鐵觀音來取代烏龍茶，認(rèn)為烏龍茶就是鐵觀音。
這類說法雖然有所誤差，但也說明了安溪鐵觀音在烏龍茶之中的地位。事實上，烏龍茶有一百多個品種，鐵觀音只是其中較為優(yōu)良的品種之一，除了鐵觀音，安溪本地也有很多其他優(yōu)良茶樹品種。
譬如安溪本山，黃金桂，毛蟹，大葉烏龍，梅占，白芽奇蘭等，也都是享譽(yù)海內(nèi)外的名茶。這其中，黃旦，本山，毛蟹和鐵觀音，并稱為安溪的四大名茶。
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鐵觀音最誘人的便是它的“觀音韻”， 鐵觀音沖泡后，呈綠豆水的顏色，香氣馥郁，味道渾厚甜鮮，進(jìn)口不久，當(dāng)即轉(zhuǎn)甘，具有一種特別的風(fēng)韻，稱之為“觀音韻”，簡言“音韻”。品味鐵觀音時，領(lǐng)會“音韻”，是品茶行家和烏龍茶愛好者的趣味。
關(guān)于“觀音韻”，乃是由鐵觀音特別的香氣和味道構(gòu)成的。鐵觀音的香氣，猶如空谷幽蘭，靈妙鮮爽，鐵觀音的味道，渾厚甜鮮，飲時甘滑，余味回甘。
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本山是“安溪四大名茶”之中鐵觀音的“近親”茶，產(chǎn)于安溪西部的堯陽，不管是長勢還是適應(yīng)性都要比鐵觀音更勝一籌。因它品質(zhì)優(yōu)良，所以品質(zhì)好的本山足以和鐵觀音相媲美，茶香氣清高，帶有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，所以茶農(nóng)也將它叫作“小鐵觀音”。
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黃旦產(chǎn)于安溪羅巖，植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短。黃旦茶樹的葉片比較薄，而且葉面略卷，葉齒深而銳，葉子的顏色是具有光澤度的黃綠色。因為黃旦茶樹的高適應(yīng)性和強(qiáng)抗逆性，所以單產(chǎn)比較高，非常適宜制作烏龍茶，也有部分用于制作紅茶和綠茶。
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毛蟹產(chǎn)于安溪福美大丘侖，它的植株為灌木型，中葉類，中芽種，樹姿半開展，分枝稠密，葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展。毛蟹茶樹的葉子為深綠色，葉質(zhì)較厚，較晚，鋸齒銳利，芽梢肥壯，育芽能力強(qiáng)。美中不足的是，毛蟹茶的芽葉持嫩性較差。毛蟹制作的烏龍茶色澤烏潤，香氣清香，具有茉莉花香，滋味清醇。而制作的紅茶和綠茶則毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)極佳。
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峰巒連綿，綠水青山，泉水甘甜，霧氣彌漫，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，再加上特別的赤紅土壤，讓安溪形成了非凡茶葉品質(zhì)的先決基礎(chǔ)。安溪茶可以依照品類分，也可以依照季節(jié)來分，春茶，夏茶，暑茶，秋茶，各具風(fēng)采。除了祥華區(qū)茶外，很多地區(qū)也都出產(chǎn)冬茶。
而且隨著生產(chǎn)茶葉的工藝與方法不斷改善，每季茶葉會呈現(xiàn)出連續(xù)性，一年之中任何時候都有茶葉在生產(chǎn)，中間的區(qū)別也就越來越小了。每季茶葉的出產(chǎn)時間不同，給茶人帶來的體驗也有所差異，一般而言春茶的品質(zhì)最好，而秋茶最香，稱之為“秋香”。
冬茶在經(jīng)過長久的積累沉淀之后，也具有濃郁的香氛，但茶水卻被認(rèn)為“空”。在夏天，傳統(tǒng)的制茶師傅都會停下手中的工作，因為他們覺得此時炎熱不宜制茶，但現(xiàn)在有了空調(diào)，可以人為調(diào)節(jié)空間的溫度了，所以制茶也在繼續(xù)，人們又將夏茶稱之為“空調(diào)茶”。這類茶鮮度和香味都很不錯，只是茶水有點(diǎn)苦澀。
從唐代開始，安溪種植茶葉的歷史足有數(shù)千年，閩南語中“茶”的讀音也成為荷蘭語，德語，法語和意大利語中“茶”字讀音的根源。而從17世紀(jì)初清代乾隆年間開始，鐵觀音在安溪縣西坪鎮(zhèn)開始栽種，至今四百余年的悠久歷史，更令它以名茶鐵觀音的發(fā)源地而盛傳世界。安溪，這片土地所孕育的神奇還有太多有待發(fā)掘。
標(biāo)簽： #0322422
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