普洱茶得泡法，普洱茶泡法口訣
2023-06-03
龍井葉子大還是小好？答：一般而言越嫩的茶葉越好，因?yàn)槟廴~中含有豐富的維生素c，能促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。同時(shí)嫩葉中還含有茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，具有抗氧化、抗衰老的作用。咱們買(mǎi)茶葉時(shí)，一定要選擇嫩葉。假如是老茶，就不要買(mǎi)了。 茶葉的顏色色也很關(guān)鍵，一般而言綠茶的顏色比較深，紅茶的顏色比較淺。假如是白茶，就要選擇黃色的茶葉。
朋友圈這兩天流行曬新茶。今年的第一口新茶是烏牛早，大約在2月18日左右開(kāi)摘，比往年提早10天左右；那么“綠茶皇后”西湖龍井最早會(huì)在何時(shí)飄出第一縷香？
西湖茶農(nóng)說(shuō)，雖然烏牛早來(lái)了，不過(guò)正宗的西湖龍井茶，距離開(kāi)采還早著呢。假如最近有人說(shuō)要賣(mài)西湖龍井新茶給您，您就“呵呵”一下吧。
滿覺(jué)隴村茶農(nóng)老唐說(shuō)，目前的西湖龍井新茶還在“襁褓”中，弱不禁雪。
想要品嘗到第一口龍井43號(hào)茶，還要看老天爺?shù)男那椋鞖夂玫脑挘烙?jì)最早3月20日左右就能喝到龍井43號(hào)茶了。
在前往西湖遺產(chǎn)地、西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)的頂級(jí)茶園的路上，樹(shù)上零星綁著部分紅布條，那是為了提防野豬——野豬不喜歡這鮮紅的顏色，會(huì)轉(zhuǎn)身跑掉，不再去拱茶樹(shù)。
中午氣溫11℃，茶樹(shù)的葉子已經(jīng)由冬季的深綠，變成初春的淺綠，而芽頭是更淡的嫩綠，它像米粒一樣大小，身長(zhǎng)不過(guò)幾毫米至十幾毫米。西湖里的新荷花有“尖尖角”，對(duì)西湖龍井新芽頭，茶農(nóng)們也叫作“芽尖”。
圖中那個(gè)嫩綠的芽心，就是您將來(lái)杯中的一片片成年茶葉。
未來(lái)幾天杭州還是以陰雨天為主，濕度大，低溫天多，若氣溫4℃以下，還會(huì)有雨夾雪。茶農(nóng)說(shuō)，幸好天氣預(yù)報(bào)不存在零度以下，不然茶樹(shù)的嫩芽頭可受不了。若真有零度以下的“倒春寒”，茶農(nóng)一般而言是無(wú)能為力的，只能看天吃飯。因?yàn)榧偃缫o龍井茶做好防寒措施，成本也許要高于茶葉營(yíng)收。
要特別提醒的是，每年新聞媒體頭一次現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道龍井新茶開(kāi)采時(shí)，茶葉市場(chǎng)里也是基本買(mǎi)不到正宗的西湖龍井的，因?yàn)閷?shí)在太零星，量太少，一戶人家炒出來(lái)幾兩茶，親朋老友都還不夠分。
真正懂得喝茶的市民游客，會(huì)耐著性子等一等。即便3月下旬龍井43號(hào)開(kāi)采，也不會(huì)讓他們睜大眼睛；即便4月5日左右，極品茶西湖龍井群體種開(kāi)采，也不會(huì)讓他們拍案而起；他們要等到4月20日左右，最贊的茶葉遇見(jiàn)最好的價(jià)格，才會(huì)迅速出手，一口氣就會(huì)買(mǎi)上2斤（單人用）~20斤（分享用）左右。
西湖龍井茶的群體種（老龍井），頭茶大約每斤3000元左右，那種馥郁復(fù)雜的香氣滋味，真是龍井43號(hào)和龍井108號(hào)單薄的茶香所不能比擬的。
那么疑問(wèn)來(lái)了，天天喝西湖龍井，你真的熟悉他嗎？
對(duì)西湖龍井的定價(jià)，有專(zhuān)業(yè)評(píng)審，專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。但對(duì)普通消費(fèi)者而言，太過(guò)枯燥，不夠直觀。茶親微信號(hào)作者阿甘，設(shè)計(jì)了西湖龍井四維定價(jià)法——看時(shí)間（明前、雨前）、看產(chǎn)區(qū)（獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢）、看炒制方法（機(jī)器炒制、手工）、看茶葉品種（群體種、龍井43）。
不同維度簡(jiǎn)單辯別方法：
一、采摘時(shí)間
1、清明前購(gòu)買(mǎi)的新茶，一定為明前茶；
2、清明后購(gòu)買(mǎi)的明前茶，價(jià)格也會(huì)下降；
3、明前龍井雨前龍井最大的區(qū)別：
明前茶：嫩，外形優(yōu)美，滋味鮮爽甘醇，苦味較少；
雨前茶：滋味鮮濃而耐泡，苦味較重；
二、產(chǎn)區(qū)
這需要專(zhuān)業(yè)人士的分辨能力。
作為一般消費(fèi)者，你可以用杯泡法，泡五泡以上，當(dāng)茶湯色淡如水，而滋味猶存的，為獅峰龍井。其次為梅家塢，龍塢龍井。
龍井以蘭香為上，豆香次之。獅峰龍井上品者為蘭香。
三、制作方法
這個(gè)辨別比較直觀：
1、沖泡時(shí)1分鐘內(nèi)快速下沉的，為手工龍井；
2、浮在上面很久不沉的，為機(jī)制龍井。
3、介于兩者之間的，為半手工龍井，景區(qū)所謂現(xiàn)炒的，就是此類(lèi)為主。
四、品種
1、干茶
龍井43芽葉纖細(xì)，春梢芽葉末有一淡紅點(diǎn)。群體種者芽葉粗獷，不存在龍井43那么秀氣。
2、聞香
龍井43一般出炒豆花香還有板栗香。而群體種的香味除了濃郁的炒豆花香以外還帶一股悠悠的花果香。
3、葉底
龍井43的葉底更加秀麗挺立；而群體種卻有點(diǎn)卷曲。
以上方法，不盡完善，僅供參考。
杭州發(fā)布 ▏2015年3月2日 ▏微信號(hào)hzfbwx
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