直到今天，銀制餐具和帶有聲音的肖邦旋律還不存在消失在人們的生活中。即使在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，英國(guó)茶葉協(xié)會(huì)主席威廉德文(William german)在接受英國(guó)廣播公司(BBC)電臺(tái)采訪時(shí)表示，下午茶仍然，甚至更加時(shí)尚，年輕一代重新認(rèn)識(shí)到喝下午茶的優(yōu)雅和魅力，這是英國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣。

就在剛剛過(guò)去的5月，為了向經(jīng)久不衰的下午茶傳統(tǒng)致敬，1865年推出了世界上第一家英式下午茶——倫敦朗廷酒店，并專門推出了《OnceUponaTeaTime》(下午茶往事)》一書(shū)，展示下午茶傳統(tǒng)的歷史和禮儀。

目前朗廷酒店集團(tuán)仍為全球賓客提供各類下午茶，經(jīng)典的英式下午茶早已成為其酒店品牌的優(yōu)秀系列服務(wù)之一。除了上海和北京的五家酒店，朗豪還將進(jìn)一步拓展計(jì)劃中的中國(guó)市場(chǎng)。廣州、深圳和寧波將新建六家朗豪酒店。

事實(shí)上，不僅僅是朗廷或其他酒店集團(tuán)，包含英國(guó)茶業(yè)體系授權(quán)的以安妮塔為代表的茶館、跨境奢侈品牌打造的咖啡館，甚至各種快餐店，都在捕捉人們?cè)谙挛?a href="http://m.ginzaeternity.com/tags-1688.html" title="茶市" target='_blank'>茶市場(chǎng)日復(fù)一日享受快樂(lè)時(shí)光、搶占商機(jī)的輕松心情。

不存在一種傳統(tǒng)的休閑活動(dòng)像下午茶那樣精致和受歡迎。朗豪酒店集團(tuán)首席實(shí)行官貝告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。

商業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。

假如說(shuō)歷史上的下午茶更像是一種文化傳統(tǒng)，那么今天的下午茶更多的是結(jié)合了商業(yè)元素。

酒店內(nèi)的下午茶市場(chǎng)是經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)最明顯的體現(xiàn)。資深食品飲料分析師李成對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，即使在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，英國(guó)的下午茶銷量也是有增無(wú)減，凸顯了下午茶市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

李成認(rèn)為，在經(jīng)濟(jì)緊縮時(shí)期，下午茶是一種奢侈的方法。據(jù)李成介紹，與一頓幾百塊錢的午餐相比，即使是在英國(guó)著名的麗思酒店，一頓下午茶的價(jià)格也只有70塊錢左右，客人可以享受單獨(dú)的房間(包房服務(wù))。另一家知名的下午茶酒店薩沃伊也是如此。下午茶比三道菜的晚餐更受歡迎。

下午茶吃起來(lái)總是很愉快，不管是不是商務(wù)人士，都比晚餐輕松，而且花費(fèi)更少，時(shí)間更少。李成指出，這是下午茶最大的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

對(duì)商家而言，下午茶碧螺春的意義遠(yuǎn)不止是一種心境和情懷。

李成認(rèn)為，一般而言下午茶時(shí)段是指午飯后14: 00，晚飯前17: 七子茶餅 青錢柳茶 00。這段時(shí)間對(duì)餐飲企業(yè)而言比較清淡，在此期間以優(yōu)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者，可以擴(kuò)大餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

可以開(kāi)發(fā)全天候的消費(fèi)機(jī)會(huì)。李成說(shuō)。

思慕(上海)餐飲有限公司董事總經(jīng)理華欣同意上述觀點(diǎn)。華鑫認(rèn)為，巨額利潤(rùn)是餐飲企業(yè)想加大對(duì)下午茶產(chǎn)品投資的起因。

一般一杯咖啡的利潤(rùn)率在90%以上，而牛排、披薩、漢堡等西餐的利潤(rùn)率在65%~80%。華歆說(shuō)。

其實(shí)對(duì)下午茶市場(chǎng)中的大概念而言，利潤(rùn)是不言而喻的。依據(jù)上海市食品協(xié)會(huì)發(fā)布的《上海食品三十年》總結(jié)報(bào)告顯示，咖啡店的利潤(rùn)率高達(dá)16.37%，在餐飲行業(yè)排名第一。

報(bào)告還披露，2010年，我國(guó)規(guī)模以上餐飲企業(yè)中，以咖啡店為主的休閑餐飲業(yè)銷售額僅次于餐飲店，其銷售額占當(dāng)年餐飲業(yè)總銷售額的17.2%，而咖啡店利潤(rùn)率高達(dá)16.37%，接近餐飲業(yè)平均利潤(rùn)率的一半。

下午茶市場(chǎng)如火如荼。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2006年到2008年短短三年間，上海的咖啡店數(shù)量增長(zhǎng)了213.6%。由于利潤(rùn)率較高，2010年上海餐飲行業(yè)60%的創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入咖啡行業(yè)。

不僅是那些高級(jí)豪華酒店，還有檔次低的酒店，以及部分餐飲企業(yè)，下午茶都是填補(bǔ)晚餐空出來(lái)的時(shí)間的好方法。另一方面，高利潤(rùn)正吸引更多投資直接進(jìn)入下午茶市場(chǎng)。李成總結(jié)道。

市場(chǎng)確實(shí)證實(shí)了上述觀點(diǎn)。據(jù)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》報(bào)道，去年，英國(guó)倫敦西區(qū)人氣頗高的蔻馳和馬酒吧在其包間內(nèi)推出了Soho私人茶館，以在顧客稀少期間吸引顧客。

在中國(guó)市場(chǎng)，近年來(lái)以英國(guó)茶葉系統(tǒng)授權(quán)的安妮塔為代表的茶館，以及各種餐廳甚至快餐店，都在暗中爭(zhēng)奪下午茶市場(chǎng)。

從去年底開(kāi)始，連肯德基、麥當(dāng)勞都相繼推出下午茶餐。此前，chamate、必勝客等餐廳也推出了相應(yīng)的下午茶推廣活動(dòng)。15元左右的普遍定價(jià)，或一杯飲料加一份點(diǎn)心的組合，將這類生活方法推向了更多人的消費(fèi)觀念。

目前由于原材料成本上漲，西餐廳和快餐店期望在每一段時(shí)間都有客流爆滿的場(chǎng)景，以增加營(yíng)業(yè)收入。未來(lái)，這類多周期、多元化的經(jīng)營(yíng)模式將有助于分擔(dān)成本，縮短原材料的空置時(shí)間，這可能是許多餐飲企業(yè)的一種新的經(jīng)營(yíng)模式。華鑫告訴記者。

時(shí)尚大牌跨界

下午茶的時(shí)尚和魅力正在傳播。不僅是餐飲行業(yè)，奢侈品品牌也沒(méi)能抵擋住這類趨勢(shì)。

在東京的米色店，你已經(jīng)可以花2500日元買一輛車了。

除了Chanel，Gucci也是這股風(fēng)潮中的弄潮兒。Gucci咖啡廳的巧克力由甜品大師ErnstKnam專屬設(shè)計(jì)口味，它的鎮(zhèn)店之寶不是咖啡，而是用來(lái)搭配咖啡的Gucci巧克力。這些雙G甜心是特別邀請(qǐng)贏得多項(xiàng)世界大獎(jiǎng)的國(guó)際點(diǎn)心大師ErnstKnam設(shè)計(jì)制作的，標(biāo)準(zhǔn)的立方體，飾有不同的雙G圖案造型，還有多種口味選擇。目前Gucci已經(jīng)在意大利米蘭和東京銀座古馳大廈4樓開(kāi)設(shè)了這樣的古馳咖啡店（GucciCafe）。

Hermès在首爾旗艦店中的咖啡廳是亞洲最時(shí)尚的下午茶去處之一；還有Agnèsb所開(kāi)設(shè)的走文藝路線的LePainGrille，在已經(jīng)有了5家分店，家家生意興隆

在時(shí)尚圈，哪位設(shè)計(jì)師不存在想過(guò)抓抓下午茶商機(jī)？開(kāi)一家咖啡館，不用太多的成本投入，卻盡顯了一種FashionisLifeStyle的高姿態(tài)，將品牌的理念發(fā)揮到極致。設(shè)計(jì)師PaulGrain對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示。

可以肯定的是，許多人或許消費(fèi)不起奢侈大牌們昂貴的服飾和包袋，但享受大牌們打造的下午茶，將是可以實(shí)現(xiàn)的奢侈生活。相信不久的將來(lái)，讓咱們?nèi)ior喝一杯咖啡或許會(huì)成為職場(chǎng)人最樂(lè)衷聽(tīng)到的開(kāi)場(chǎng)白。