喝烏龍茶的步驟，蘭馨雀舌
2023-04-16
日本人喝茶的歷史，早在公元8世紀(jì)即已開始。但當(dāng)時(shí)日本并不產(chǎn)茶，國(guó)內(nèi)茶葉主要是從中國(guó)帶去的， 茶葉還極為稀貴，只有上流貴族階層和寺院才擁有，一般平民是不敢奢求的。最初的茶葉主要也是供煮茶祭神之用，剩下的茶末才能供人飲用。后來從外國(guó)引種到日本，至14世紀(jì)，種茶和飲茶在日本大部份地區(qū)逐漸盛行。茶道也開始在這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來。 茶道，這是一種特殊的禮儀活動(dòng)，通過泡茶和品茶來接待客人，連接感情和培養(yǎng)性格。起初，許多種茶的農(nóng)民經(jīng)常定期舉行評(píng)茶比賽，這發(fā)展成為許多人品茶的一種娛樂。大家一起喝茶談?dòng)亚椋辉谏酥g，他們用茶會(huì)來講學(xué)、講道，品茶幽雅，參禪悟道。一種曾經(jīng)盛行于中國(guó)宋朝的“斗茶游戲”傳入日本，立即在日本朝廷、幕府等上層階級(jí)中流行起來，并持續(xù)了很長(zhǎng)時(shí)間。很多武士貴族經(jīng)常被這類來自五湖四海的品茶方法迷住，享受著比別人有錢的娛樂。15世紀(jì)初，奈良有一位名叫村田諸光(1423-1502)的僧人，他將當(dāng)時(shí)的幾個(gè)茶集組合在一起，創(chuàng)造了一種形式簡(jiǎn)單的“茶道”，主要內(nèi)容是品茶、賞茶具、交朋友。到16世紀(jì)中葉，生于？城市商人森無日(1522-1591年)，為了普及茶道，努力使茶道平民化，提出建立曹安風(fēng)格的茶室，簡(jiǎn)化了茶會(huì)的形式，使茶會(huì)簡(jiǎn)單易為普通人接受，便于在普通人中普及推廣。枸杞茶的功效與作用盡最大努力使茶道成為人們休息和相互聯(lián)系的手段。他還將飲茶的習(xí)慣與禪宗思想相結(jié)合，提出茶道的宗旨要體現(xiàn)“和(和)、敬(誼)、靜(靜)、靜(雅)的精神。在無日神的努力下，茶道終于在日本迅速發(fā)展，逐漸成為日本特有的生活藝術(shù)。在日本，假如你能親自去茶館體驗(yàn)茶道，你肯定會(huì)受益匪淺。一般而言舉行茶道的時(shí)間分為四種：早茶(早上7: 00)、飯后(早上8: 00)、白天(中午12:00)和晚上談話(下午6: 00)。幾個(gè)親朋好友可以選擇日期互相邀請(qǐng)參加茶話會(huì)。據(jù)說茶道對(duì)舉行茶會(huì)的環(huán)境有一套特殊的規(guī)定。茶道理論倡導(dǎo)的“四原則”中，除了“和”“敬”之外，就是指茶會(huì)上主人和客人之間要強(qiáng)調(diào)精神、態(tài)度和得體的舉止，而“清”和“靜”主要請(qǐng)求茶室和飲茶庭院的環(huán)境和氛圍要充分體現(xiàn)安靜和優(yōu)雅。對(duì)比較精致的家庭而言，他們本人的花園里一般有三個(gè)精致的小屋，其中兩個(gè)相連，一個(gè)是茶道的茶室，另一個(gè)是空氣加熱器、茶具、木炭和水箱等。另一個(gè)房間離這兩個(gè)區(qū)間有一段距離，是供客人休息的。屆時(shí)，客人們會(huì)先去休息室，欣賞房間里陳列的字畫，或去花園散步。當(dāng)主人準(zhǔn)備啟航時(shí)，客人會(huì)在主人的引導(dǎo)下，瀏覽花園里優(yōu)雅寧靜的風(fēng)景，從休息室來到茶館。茶館門口有一個(gè)石臼，里面裝滿了清水。客人應(yīng)在這里洗手。茶館門口有一扇3尺高的格子門，大家都要彎腰才能進(jìn)去。據(jù)說這樣可以教人做人謙虛謹(jǐn)慎，不要自負(fù)。茶館的布局也很講究。除了桌椅茶幾，墻上還有著名的字畫，旁邊還有優(yōu)雅的插花，還有那些粗糙厚重的茶具，上面涂著橙色或濃濃的黑釉，一旦踏入這里，你就會(huì)充分享受到濃郁的古風(fēng)氣息。 茶話會(huì)開始了。主人和客人寒暄過后，主人依照一定的程序點(diǎn)燃炭火和開水。在此期間，主人還會(huì)提供依據(jù)季節(jié)精心制作的小吃。因?yàn)椴栉⒖啵栽诤戎俺赃@類小吃可以讓人覺得茶香可口，有特別的味道。水開后，開始泡茶。主人會(huì)把沏好的茶和碗從首席依次給客人。客人應(yīng)恭恭敬敬地用雙手接茶，轉(zhuǎn)動(dòng)茶碗三次，輕輕慢慢地喝，并發(fā)出吱吱聲
這時(shí)茶道一般結(jié)束，客人向主人道謝、鞠躬道別，主人則熱情道謝，送客人到門口告別。明治維新后，日本社會(huì)開始向歐華發(fā)展，許多舊事遭到斥責(zé)，茶道自然受到一定沖擊。第二次世界大戰(zhàn)后，隨著日本經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們開始注重發(fā)掘民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，這使得枸杞紅棗茶的功效日本特有的茶道再次得到了極大的發(fā)展和普及。不僅貴族小姐喜歡茶道，普通家庭主婦也嘗試邀請(qǐng)導(dǎo)師或去私立學(xué)校學(xué)習(xí)茶道，甚至大學(xué)家政學(xué)系也正式開始向更簡(jiǎn)單、更便捷的形式發(fā)展。這類茶道經(jīng)常在親戚之間甚至家庭內(nèi)部舉行，以增進(jìn)友誼，培養(yǎng)優(yōu)雅、安靜的舉止和寬廣的心胸。盡管如此，傳統(tǒng)的茶道在日本的許多地方仍然存在。現(xiàn)在茶道在國(guó)際上也有一定的作用力。據(jù)說許多歐洲都派人去日本學(xué)習(xí)茶道。另據(jù)報(bào)道，基督徒還在彌撒中引入了類似茶道的儀式。可見，茶道這類由日本飲茶發(fā)展起來的文化，已經(jīng)受到了國(guó)際的關(guān)注。
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