大益擎香和7572，作為普洱茶中的兩款關(guān)鍵品種，分別代表了陳年老茶與新鮮口感之間的不同風(fēng)格，受到茶友們的廣泛歡迎。以下將分別介紹它們的特點(diǎn)及品鑒方法。

一、大益擎香

大益擎香，是大益茶廠出品的一款陳年普洱茶，是由2005年的毫茶經(jīng)過發(fā)酵、儲(chǔ)藏等復(fù)雜工藝而成。它的外形色澤深褐，質(zhì)地飽滿，散發(fā)出悠遠(yuǎn)的陳香，喝后回味悠長，口感醇厚。

大益擎香的品質(zhì)好壞取決于茶的儲(chǔ)藏年限、環(huán)境以及加工技藝。較高品質(zhì)的大益擎香，香氣可達(dá)到陳香、果香等級(jí)別，喝起來順滑甘潤、口感醇厚。低品質(zhì)的則呈現(xiàn)出雜質(zhì)多、土腥味濃等特點(diǎn)。

品鑒方法：

1.外形：應(yīng)具備“沱餅緊、外壓重”兩個(gè)特點(diǎn)，即餅體致密、表面平整，餅身壓實(shí)而重。

2.湯色：湯色越紅越好，色澤鮮艷且透明度高，湯底能細(xì)膩，聞之有陳香。

3.香氣：茶磚的內(nèi)斂香氣，一般加水沖泡不易擺脫。聞香有沉重的陳香和稠、雍、厚、武等古茶香味，或有若干年陳放之感，聞起來有一股陳年散發(fā)出來的香氣。

4.滋味：入口時(shí)呈現(xiàn)出濃烈的苦澀，但回甘感十分明顯，口感醇厚。

5.茶底：茶葉殘?jiān)暾乙酌撾x，葉底紅褐色，葉質(zhì)較好者為堅(jiān)實(shí)、厚實(shí)或多層等特點(diǎn)。

二、7572

7572，由云南茶葉公司出品，是一種新鮮制備的優(yōu)質(zhì)普洱茶。其外形呈緊整餅狀，色澤深淺均勻，香氣沉郁。較好品質(zhì)的7572，口感醇厚、滋味生津、回味悠長，豪放、硬朗。

品鑒方法：

1.外形：舒展良好、條索完整，餅體飽滿、重量適中，色澤深褐紅潤。

2.湯色：品質(zhì)優(yōu)良的茶水色澤深濃、透亮、呈紅黃色，茶湯清澈透明度高，不存在充滿了灰色的影子，湯底粘稠，能產(chǎn)生細(xì)膩的油膜。

3.香氣：聞其香氣，即有老古董的香氣。香氣濃郁高貴。

4.滋味：入口后呈現(xiàn)出一股猶如純正別致的糖水味，接著產(chǎn)生出濃烈的澀與苦，但在喉間卻不存在燥噎的感覺，具有特殊的后韻。

5.茶底：葉底柔軟濕潤，發(fā)展出比較多的芽頭和葉簇，黃棕色有光澤，內(nèi)部有細(xì)嫩葉心。

大益擎香和7572是兩種風(fēng)格迥異的普洱茶，茶友們可依據(jù)個(gè)人口味和需求實(shí)施選擇。品飲時(shí)可先觀其外形、聞其香氣、品嘗其味道，再依據(jù)茶的湯色、茶渣、費(fèi)若和感覺等多個(gè)方面做出綜合評(píng)價(jià)。