烤乳扇烤普洱茶
2023-04-15
大理烤乳扇是云南大理地區(qū)傳統(tǒng)的美食，由豬乳扇經(jīng)過特定的烤制工藝而成。口感酥脆，香味濃郁，是不可多得的美味佳肴。下面就為大家詳細(xì)介紹一下它的制作方法。
1.豬乳扇：它是由豬的肚皮和乳腺制成，即整個乳腺包裹在豬的肚皮里。
2.鹽：適量。
3.姜末：適量。
4.料酒：適量。
5.五香粉：適量。
6.棉繩：適量。
1. 準(zhǔn)備好乳扇，在肉皮一面切幾刀，以利于入味。然后用清水反復(fù)洗凈。
2. 取一個容器，把適量的鹽、姜末、料酒、五香粉混合均勻，制成腌料。
3. 將乳扇放入上述腌料中，腌制時間不少于1小時。時間太短會引起均勻度不夠，口感不佳，時間太長味道反而不好。
4. 取一段棉繩，把乳扇從中間穿過，系成一個大扇形。留意要系緊，不可松動。
5. 將烤箱預(yù)熱至180℃，然后把乳扇放進(jìn)去烤10分鐘左右。時間因烤箱不同而有所不同。
6. 等到上色后，將乳扇取出，再次抹上一層腌料，再放回烤箱中。
7. 烤10分鐘后再次取出，重復(fù)上述操作。
8. 煮水后將乳扇放入煮約半小時左右，這樣可以除去糯味。
9. 可以把乳扇風(fēng)干4-5小時，直至干燥，這樣才能達(dá)到最好的口感。
10. 最后把乳扇放入烤箱中，烤5-10分鐘即可。
以上就是大理烤乳扇的制作過程，總的而言步驟并不復(fù)雜，但需要較長的時間來完成，特別需要留意的是乳扇的烤制時間。假如烤時間不夠，會引起不熟；時間過長會引起乳扇酥爆掉油，口感不夠好。烤制的時候也要留意火候，以免烤焦。
吃起來還是非常美味的，大家可以試試看哦。
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