普洱茶鮮葉加工
2023-04-11
普洱茶是一種以大葉種茶樹為原料加工而成的一種發(fā)酵類茶葉。普洱茶的特點(diǎn)是獨(dú)有的厚重和醇香，而且具有很好的功效，有降脂降壓、減肥健身、預(yù)防感冒、清熱解毒等多樣化的功效。下面，咱們將為大家介紹普洱茶鮮葉的加工工藝。
為了保證普洱茶的品質(zhì)，采摘時有請求：
1、時間：一般普洱茶在3-4月份采摘，此時正是春季新茶上市的時候，而冬茶最晚也要在11月份采摘。
2、選葉：采茶時要選擇軟嫩而富含芽頭的一芽一葉或一芽二葉。而且最好在早上和傍晚采摘，這樣茶葉含水量較低，品質(zhì)更佳。
采摘的茶葉通過萎黃后可以更充分地發(fā)揮其香味和鮮爽度，同時也有利于其后續(xù)的加工過程。萎黃時需要將采摘回來的新茶葉放在通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，讓茶葉表面的水分徐徐散發(fā)，這個過程有利于茶葉的干燥變硬，更加符合發(fā)酵的請求。
普洱茶的鮮葉解決工藝中一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是“渥堆”。渥堆是普洱茶加工中不可或缺的一個環(huán)節(jié)，這個期間需要不斷掌握堆漬和翻堆的度數(shù)。隨著渥堆過程的推進(jìn)，普洱茶中的微生物開始繁殖，茶葉蛋白分解成氨基酸，單寧含量升高，茶水變色，每翻動一次堆茶就會釋放大量的熱量，生產(chǎn)者在掌握溫度的同時還需要留意掌握堆程時間，以免茶葉發(fā)生不必要的變化。
經(jīng)過渥堆的茶葉需要晾曬。曬茶時，生產(chǎn)者需要將茶葉均勻地分散在干燥的區(qū)域內(nèi)，讓茶葉中的水分蒸發(fā)掉，從而達(dá)到升溫干燥，防止茶葉發(fā)霉的目的。
最后就是分類和包裝了。這個環(huán)節(jié)對普洱茶品質(zhì)有著很大的作用，茶葉分類時應(yīng)仔細(xì)檢查茶質(zhì)，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，同時保證銷售的利益。最后要將茶葉放入無味、干燥的包裝袋中，盡快送往市場。
普洱茶鮮葉加工工藝比較復(fù)雜，每個環(huán)節(jié)都需要生產(chǎn)者細(xì)致而認(rèn)真地對待，才能保證茶葉的品質(zhì)。同時普洱茶加工工藝還需要不斷優(yōu)化，結(jié)合市場的需求與變化，開發(fā)出更多高品質(zhì)、高附加值的新品種和新產(chǎn)品，才能更好地滿足消費(fèi)者的需求和市場的競爭。
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