普洱茶餅的常識
2023-04-11
普洱茶是中國傳統(tǒng)茶葉之一，它不同于其它部分茶葉種類，如綠茶、紅茶等。普洱茶分為生茶和熟茶兩種，其中，熟茶經(jīng)過特殊解決后，在貯存和陳化期間發(fā)生了微生物發(fā)酵，醇厚香醇的味道與生茶不同。餅茶是茶葉的一種加工方法，它是將普洱茶經(jīng)過加工，壓制成餅狀的茶葉。本文將介紹普洱茶餅的常識。
普洱茶餅的制作過程主要包含殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干、壓制等環(huán)節(jié)。首先將采摘的茶葉實施殺青，將茶葉的內(nèi)在酶變性，避免過度發(fā)酵且保留茶葉的原始口感和香氣。然后實施揉捻，使茶葉形狀改變，有利于茶葉中的活性成分破綻，為后續(xù)的發(fā)酵創(chuàng)造條件。接下來實施發(fā)酵，時間長短作用茶葉口感和香氣。最終實施烘干和壓制，壓制可以讓產(chǎn)生更復雜的味道，并且利于貯藏。
普洱茶餅一般分生茶和熟茶兩種，這主要看茶葉在加工期間是不是實施發(fā)酵，生茶茶葉未經(jīng)過發(fā)酵的直接壓制，飲后口感清新，入口茶湯淡黃色；熟茶在貯存和陳化中會發(fā)生微生物發(fā)酵，茶湯紅色，口感醇厚。依據(jù)壓制茶葉的形狀和重量，普洱茶餅分為各種規(guī)格和大小，如小餅、大餅、方磚、圓盤等，重量從100克至500克不等。
普洱茶餅是一種可長期陳放的茶，貯藏要留意密封、通風、干燥、避光，并且要留意與陳味異物隔離。普洱茶餅隨著時間的流逝，口感和品質(zhì)都會實施不同的變化，一般而言，成品普洱茶餅越陳越香。品鑒普洱茶餅要留意茶湯的顏色、口感和香氣，茶湯顏色由初入門的淺黃色到經(jīng)過長年陳藏的紅棕色，老茶湯中呈深蜜色，口感清潤、醇厚，帶有微苦味，香氣突出，風味特別。
普洱茶餅是中國茶文化中的珍品，它包裝的特有壓制形式，特別的貯藏特性，以及遠高于其它茶品的價值，使得普洱茶餅成為茶葉收藏中的必選品之一。同時普洱茶餅也是豐富身體健康的茶葉，常喝普洱茶，可以調(diào)節(jié)身體和心情，達到養(yǎng)生的功效。
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