普洱茶熟普加工
2023-03-26
普洱熟茶加工技術(shù)是指將采摘下來的毛茶經(jīng)過一系列的解決后，形成熟茶的過程。普洱熟茶加工技術(shù)主要包含殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥、整理等幾個環(huán)節(jié)。下面就來詳細(xì)介紹一下普洱熟茶的加工技術(shù)。
殺青是普洱熟茶加工的第一步，主要是通過高溫，促使鮮葉中的酶類的活性迅速減少，從而使茶葉的氧化程度停止。普洱熟茶的殺青溫度為180℃左右，殺青時間為20秒左右。殺青后的茶葉會變得柔軟，便于后續(xù)的揉捻。
揉捻是普洱熟茶加工的關(guān)鍵步驟，通過揉捻可以將茶葉的細(xì)胞破壞，從而讓茶汁從細(xì)胞中溢出。普洱熟茶的揉捻分為初揉、二揉、三揉和四揉四道工序。初揉主要是將茶葉散開，二揉主要是將茶葉壓成長條狀，三揉主要是讓茶葉變得柔軟，四揉則是將茶葉再次壓實(shí)，讓茶葉形成長條狀，初揉和四揉需要加壓。
發(fā)酵是普洱熟茶加工的關(guān)鍵一步，發(fā)酵期間會產(chǎn)生特殊的氣味和味道。普洱熟茶的發(fā)酵是將揉捻好的茶葉實(shí)施潤塑、堆積、拼配等多道工序的解決，使茶葉中的酶發(fā)生作用，產(chǎn)生特殊的氣味和味道。普洱熟茶的發(fā)酵周期為45-75天，發(fā)酵期間需要實(shí)施適當(dāng)?shù)墓芾恚缈刂茰囟取穸取⑼L(fēng)等。
干燥是普洱熟茶加工的最后一步，主要是將發(fā)酵后的茶葉實(shí)施去除水分、殺菌、貯存的過程。普洱熟茶的干燥有兩種方法，一種是烘干法，即將茶葉放入烤箱烘干，另一種是曬干法，將茶葉放在通風(fēng)良好的場地中實(shí)施晾曬。經(jīng)過干燥解決后的茶葉，外觀顏色呈暗褐色，香氣濃郁。
整理是普洱熟茶加工的最后一道工序，主要是對茶葉實(shí)施篩選、分類、裝箱等工作。在整理期間，會將茶葉按不同的規(guī)格實(shí)施分級，然后依照客戶請求實(shí)施包裝，一般規(guī)格有357克、250克、100克、50克等，包裝有普通布袋、彩色紙包、鐵盒、竹筒等不同形式。
普洱熟茶加工技術(shù)需要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)的解決，其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)疑問都會作用茶葉的品質(zhì)。 在加工期間需要嚴(yán)格控制每個環(huán)節(jié)的溫度、濕度、時間等參數(shù)，并依據(jù)茶葉的不同特性實(shí)施適當(dāng)?shù)慕鉀Q，以保證茶葉的品質(zhì)。
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