老茶記憶的寧靜歲月，好茶
2023-04-16
安化紅茶的功效和耐貯性
茯茶已有近400年的歷史。作為中國古絲綢之路的神秘之茶，深受我國邊疆人民的世代喜愛。寧可三日無糧，不可一日無茶；一日無茶則滯，三日無茶則病，以茯茶為主的邊銷茶是中國西北各少數(shù)民族的生活必需品。
一、茯茶的功效
唐代陸羽《茶經(jīng)一之源》說茶為用，味寒，最宜飲，并指出茶可治渴、奇、腦痛、目鈍、肢煩、關(guān)節(jié)不適等癥。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中描述了茶的七大綜合屬性，即消瘺瘡、利小便、化痰熱、止渴、使人少眠、力大悅目；下氣消食；破熱祛瘴，益大腸；清領(lǐng)導(dǎo)，治中風(fēng)；治暑傷瀉；停止頭痛；治風(fēng)熱痰涎。
茶嘗起來又冷又苦又甜。依據(jù)中醫(yī)的性味理論，甜味彌補(bǔ)了它，苦味使它腹瀉，所以茶是補(bǔ)瀉的良藥。依據(jù)茶的歸經(jīng)理論分析，茶可入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)，也可入五臟，說明茶的功效廣泛。
(一)福減脂減肥茶
茯茶是黑茶。鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻后趁熱渥堆，使茶中的多酚類物質(zhì)產(chǎn)生急劇氧化縮合，生成部分大分子聚合物；在爾后加工壓制期間，更有汽蒸堆渥過程，由于一定時(shí)間的高溫高濕作用，使茶中的內(nèi)含化合物又一次深層次的發(fā)生氧化、聚合、降解、水解等化學(xué)變化；尤其是成磚后的發(fā)花工序，在一定的溫濕度下，使茯磚茶中產(chǎn)生一種有益微生物，名為冠突散囊菌，其子囊孢子呈金黃色，業(yè)內(nèi)稱金花，是茯茶不可缺少的品質(zhì)特征。茯茶請(qǐng)求毛尖怎么泡金花普茂，具獨(dú)有的菌花香。.的后發(fā)酵茶
(2)茯苓茶助消化又不油膩。
中國邊疆地區(qū)人的飲食結(jié)構(gòu)是牛肉、羊、奶酪，不存在茶是解決不了的。依據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)近年來的研究，茶本身具有消食化膩的功能，而茯磚茶則具有特殊的功效。本研究的主要起因是茯茶中特有的金花(冠突散囊菌)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧博士等人研究了冠突散囊菌紅茶發(fā)酵液在模擬人體胃腸環(huán)境中對(duì)淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的作用。結(jié)果在體外模擬胃液中，冠突散囊菌紅茶發(fā)酵液能促進(jìn)胃蛋白酶活性，但抑制脂肪酶活性。發(fā)酵72小時(shí)的發(fā)酵液可使胃蛋白酶活性提升3.98倍，脂泡茶用水肪酶活性減少46%。在體外模擬腸液中，發(fā)酵72h的發(fā)酵液可使-淀粉酶活性提升1.59倍，胰蛋白酶活性提升3.45倍，脂肪酶活性減少14%。 冠突散囊菌發(fā)酵液能促進(jìn)淀粉和蛋白質(zhì)的消化吸收，但抑制脂肪的分解吸收，這為解釋茯茶能改善人體消化功能提供了理論依據(jù)。
(三)茯茶補(bǔ)充營養(yǎng)
茶葉中含有33種化學(xué)元素，除極少數(shù)幾種外，大多數(shù)人體生命物質(zhì)元素都存在于茶中。硒、氟元素在一般植物中含量極少，而茶中卻大量存在。維生素是人體代謝和生理功能必不可缺的物質(zhì)，茶中含有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素P、維生素PP、維生素U、維生素H等。邊疆人民大量喝茶，可補(bǔ)充人體對(duì)維生素的需要。茯茶中含有大量的茶多酚及其衍生物、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂類、生物堿、脂多糖及揮發(fā)性芳香物質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于健康或是人體必需的生命物質(zhì)。 在飲食結(jié)構(gòu)比較單一，缺乏蔬菜的邊區(qū)，飲茶是大有裨益的。
二、茯茶的耐貯性
茶葉是一種吸附性和吸濕性很強(qiáng)的商品。容易吸收周圍的異味，容易吸收水分加速老化發(fā)霉。在更好的防潮、避光和密封包裝條件下，紅茶、綠茶、黃茶和白茶的保質(zhì)期一般為18個(gè)月。而黑茶和烏龍茶卻有所不同，烏龍茶歷史上有家家皆賣隔年陳的說法，頭年的茶葉在密封較好的容器中貯藏12年，香氣更濃味更醇甘。而茯茶和大多數(shù)的磚茶更需貯藏35年，使其香更陳純、味更醇和、湯更紅明。這是由于茯磚茶原料相對(duì)較成熟，新磚即飲則帶有粗青香和粗澀味，在較好的條件下存放35年甚至810年，可使茶中的香味物質(zhì)得以繼續(xù)氧化、聚合、或降解等，從而使滋味更醇甜可口。
但把茶當(dāng)古董，為了欣賞而大量收藏磚茶，是不科學(xué)的，也不符合消費(fèi)原則。至于收藏部分具有劃時(shí)代意義和特減肥茶效果殊品質(zhì)的產(chǎn)品，作為觀賞和鑒定，也是一種文化表現(xiàn)，體現(xiàn)優(yōu)雅和品位。
茯苓茶可以不用冰箱或塑料袋保存，但需要放在陰涼干燥的地方，自然堆放。一年可以翻一兩次。假如儲(chǔ)存條件不好，環(huán)境過于潮濕，磚茶很容易發(fā)霉變質(zhì)。磚茶假如含有白色霉菌和青霉菌就不能喝。
相關(guān)文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
最新圖文
