該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：出事了,發(fā)霉普洱茶的顏色紅嗎和發(fā)霉普洱茶的顏色紅嗎還能喝嗎,發(fā)霉普洱茶的顏色紅嗎能喝嗎等等詳細介紹。

1、細辨色香味形

進一步考察茶葉的質(zhì)地，則須通過色澤、香氣、味道、形態(tài)等來掌握，此時要用眼、鼻、手同時實施鑒別，一般正在發(fā)霉不久的，或發(fā)了霉又加密封，一打開時，從茶品中會發(fā)出一股霉味。假如發(fā)霉很久了，如圓鐵普洱茶于二、三十年前霉變過，后移到干倉，則型茶本身已經(jīng)聞不出霉味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味，假如發(fā)霉超過二、三十年以上，茶湯中的霉味會很弱，甚至聞不出來了。有些普洱茶，茶型非常結(jié)實，出廠時未能干透，夾層內(nèi)起過霉變，距離現(xiàn)今已經(jīng)三十年上，茶湯中并不存在霉味，但已經(jīng)形成輕微的「泥味」，喝入口腔會有輕微針刺的感覺。也可從香氣、湯色、葉底來辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉的生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，柔韌性好，鮮嫩富有活性。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色，比起生茶葉條質(zhì)地干瘦老硬。

2、干倉濕倉之辨：干倉茶的條索結(jié)實，美觀松緊度適中，餅面色澤油亮，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。

3、香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香等 ，尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。

4、味道之辨：上好的生茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈入口順滑，無雜味，茶氣足，生津回甘快而持久，熟茶的話，入口順滑，微甜，陳香味十足，茶湯稠和就如喝米湯的感覺，而且它的口感較好，不鎖喉。

5、喉潤之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感，而且感覺很舒服，不會有什么喉干或其它不良狀況，因體質(zhì)不同所以要依據(jù)自已的情況而定。干倉普洱茶的葉底是粟黃色至深粟色，質(zhì)地活性柔軟，其生茶的葉底，在干倉長期陳化期間，顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底，是暗粟色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉生茶葉底質(zhì)地則保持柔軟，且富于于彈性. 新鮮自然是好普洱茶的基本條件，只有在這個基本條件之下，才能找到普洱茶的真實性，唯有找到普洱茶的真性，才可能品出它的藝境。同樣的，熟悉其真性的在，才會致力制作普洱生茶，并致力以漫長歲月緩慢地陳化，形成普洱茶最寶貴的倫理文化。

怎樣辨別普洱是不是變質(zhì)

鑒別普洱是不是霉變從味道，外觀和茶湯這三方面來看。

一，首先從味道來鑒別：

好的普洱茶味道是有一股陳香味。和木質(zhì)老家具散發(fā)出的深沉香氣相似。

霉變的普洱散發(fā)的是刺激的霉味，潮味。在茶里加入菊花，會產(chǎn)生一種花香味。假如普洱茶中摻雜著菊花就該留意了。

二，其次從外形看區(qū)別

普洱茶必須存放在干燥適宜的環(huán)境，外型干爽，條索結(jié)實，顏色鮮潤，平面光澤。

霉變的普洱茶表面會出現(xiàn)白色霉斑，嚴重的甚至長出絨毛，可能也會出現(xiàn)白沫，也有可能是綠毛，且分布不均，大小不一，也許會聚成一塊一塊的。

三，從茶湯看區(qū)別

普洱茶的湯色為栗色或深栗，品嘗起茶湯仍然是有苦、澀味的，但湯色透亮。

霉變普洱茶則味道刺激雜亂，茶湯難以下咽。

擴展資料：

干倉普洱一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質(zhì)真性，也增加了品茗的價值。

干倉普洱茶的條索結(jié)實、顏色鮮潤、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；而濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。

部分發(fā)霉不久的，或發(fā)了霉又加密封的茶，在一打開時，就會從茶葉中發(fā)出一股嗆人的霉味。假如發(fā)霉很久了，如“圓鐵”普洱茶于二三十年前霉變過，后移到干倉回倉。

干倉生茶的湯色是栗紅色，陳期在七八十年以上的，略轉(zhuǎn)深栗色。如干倉陳化的“圓鐵”普洱茶，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉生茶的湯色，而“同慶”老號的普洱茶，則已經(jīng)轉(zhuǎn)向深栗色了。

濕倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色，甚至變成黑色。七子餅普洱茶，茶湯呈現(xiàn)暗栗色，是典型濕倉茶的湯色。

干倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質(zhì)地活而柔軟，其生茶的葉底，在干倉長期陳化期間，顏色變化不大。

“同慶老號”近百年的普洱茶，可將當年的活力泡出來，葉底仍呈現(xiàn)出新鮮栗色，使人感覺有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環(huán)境中。

濕倉普洱茶的葉底，是暗紅色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉生茶葉底不存在彈性，是腐爛的。

濕倉普洱茶后發(fā)酵，一般稱之為霉變陳化普洱茶。形成濕倉茶的主要起因，是部分商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，從而立即銷售獲利而采用的方法。

一般在市面上看到的濕倉茶，絕大多數(shù)是由生茶制成的，極少看到有熟茶的濕倉茶。近來有一批普洱茶，是做成輕度發(fā)酵熟茶，而后再加以濕倉陳化，其茶性的確比較接近熟茶的真實特色。

之所以這么做的起因，也就是為了可以提前飲用，馬上出售，與濕倉茶的功能目的一樣。分辨干倉與濕倉普洱茶的方法，可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來。

參考資料：本站——干倉普洱茶

怎樣看普洱茶是不是發(fā)霉

普洱熟茶在發(fā)酵期間有些發(fā)霉是很正常的，洱茶的發(fā)霉情況，應試其具體的發(fā)霉情況而定，普洱茶在陳化的期間，局部產(chǎn)生白霜是很正常的現(xiàn)象，一般進過濕倉的普茶都會有這樣的現(xiàn)象，退倉以后，隨著普洱的日趨陳化，這樣的白霜或霉味會逐漸消失

但是假如茶餅上是綠色的霉菌，就要小心了，假如已經(jīng)是從茶餅中心發(fā)霉的話，就很難挽救了，假如只是局部，可以把霉菌刷去，再拿到通風口晾干，不存在霉味的話就可以了。

在鑒別普洱的時候，最關鍵的是聞香，普洱本身具有一種陳香，可能是“檳榔香”“桂圓香”“荷香”或“樟香”，依時間、形狀而定。最好的熟茶茶香是沉香。一定要把陳香和霉味區(qū)分開來

普洱茶正宗的顏色是黑中泛紅，豬肝色。一般只有五年以上的才會有這類顏色，湯色透明發(fā)亮，不好的則會發(fā)黑

1、從香氣辨別 普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也不存在熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、從湯色辨別 干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深部分。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

3、從葉底辨別 干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。假如是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

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