該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：大跌眼鏡,有高血壓糖尿病為什么一喝普洱熟茶牙就疼和喝普洱熟茶牙痛的起因,高血壓糖尿病能喝普洱茶嗎等等詳細(xì)介紹。

喝普洱茶的危害

喝普洱茶的危害，我國的茶文化歷史是非常悠久的，很多人喜歡喝茶，適當(dāng)?shù)暮炔鑼υ蹅兊纳眢w是有好處的，新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈，以下分享喝普洱茶的危害。

喝普洱茶的危害1

普洱茶的壞處有以下幾點(diǎn)：

1、普洱茶對胃腸黏膜的刺激，特別是新茶，非常嚴(yán)重，容易誘發(fā)胃黏膜出現(xiàn)紅腫、充血，容易出現(xiàn)胃病。

2、普洱茶可以稀釋胃液，可以減少對食物的消化能力，容易引起消化不良。

3、普洱茶進(jìn)入體內(nèi)之后被吸收，容易誘發(fā)患者出現(xiàn)頭暈、心慌、手腳無力等情況。

4、普洱茶可以加重潰瘍患者的胃潰瘍程度，就是使胃潰瘍患者的病情加重，甚至誘發(fā)出現(xiàn)穿孔。

5、普洱茶對炎癥患者，可以使其炎癥癥狀明顯加重，甚至使發(fā)燒患者體溫不下降。

6、喝普洱茶可以誘導(dǎo)女性出現(xiàn)月經(jīng)紊亂。

喝普洱茶的危害2

長期喝普洱茶也許會引起失眠、便秘、缺鈣、貧血、潰瘍或潰瘍加重、色素殘留等。假如患有高血壓、糖尿病、心臟病以及反流性食管炎等疾病不建議長期喝普洱茶，也不建議將普洱茶和藥同服，也許會作用到藥效。

同時在酒后、睡前最好不要喝普洱茶，也不要喝隔夜的茶水，避免引起腹瀉等情況的發(fā)生。

長期喝普洱茶的危害主要有以下幾點(diǎn)：

1、失眠：普洱茶含有茶堿、咖啡因以及可可堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)會興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有提神的效果，但是長期飲用，也許會引起失眠、精神衰弱等情況；

2、便秘：長期空腹喝普洱茶，因其含有豐富的鞣酸，在鞣酸收斂的`作用下，容易發(fā)生便秘，飯后喝普洱茶，茶葉中的鞣酸容易與胃中的蛋白質(zhì)結(jié)合，不易消化和吸收，加大了腸道吸收有害物質(zhì)的風(fēng)險；

3、缺鈣：假如大量喝普洱茶，茶中的草酸會與鈣結(jié)合形成草酸鈣，人體不易吸收，出現(xiàn)缺鈣的情況；

4、貧血：茶中的鞣酸會與體內(nèi)鐵元素結(jié)合，會出現(xiàn)缺鐵性貧血，尤其是月經(jīng)期的婦女，更容易出現(xiàn)這類情況；

5、潰瘍或潰瘍加重：長期喝普洱茶，會引起胃內(nèi)的胃蛋白酶原和胃酸增多，刺激胃腸周圍黏膜，出現(xiàn)潰瘍或加重潰瘍；

6、色素殘留：長期喝普洱茶，也許會在牙齒上留下黃色牙漬。

喝普洱茶的危害3

首先在于普洱茶茶性溫和,養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃.這點(diǎn)對熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對愛茶人而言,確有"不可承受之輕"的顧忌,尤其是咱們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會.

其二,普洱茶可以降血脂.許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能減少血脂達(dá)30%(視個體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化.

[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效.

普洱熟茶

其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著.這類矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認(rèn)識的不同.假如本來血脂就不高,喝普洱茶是不會再降血脂的.

普洱茶的具體功效：普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列述20項(xiàng)，即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、降糖、抑菌消炎

減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘、解酒及其他，部分功效是與中醫(yī)有關(guān)，如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關(guān)、利尿與排毒有關(guān)等。還能能幫助消化，有效刺激人體新陳代謝加速分解小腹的贅肉。

普洱熟茶

每天喝普洱茶有什么壞處

壞處一：不宜喝新茶，由于新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝，不然喝出的壞處會很多；

壞處二：空腹不宜喝茶，空腹喝茶可稀釋胃液，減少消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀；

壞處三：發(fā)燒不宜喝茶，茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于"火上澆油".

壞處四：潰瘍病人不宜喝茶，茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔；

壞處五：女性經(jīng)期不宜喝茶，在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。

喝普洱茶的留意事項(xiàng)

1、普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶普洱茶經(jīng)過久泡后，茶中會有重金屬等有害物質(zhì)析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，減少了保健效果。 保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應(yīng)飲用。

2、保持茶具清潔很關(guān)鍵，飲普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜歡茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，認(rèn)為這樣沖泡普洱茶才更有味。

其實(shí)，茶垢對人體健康極為不利，它含有多種重金屬物質(zhì)，在飲茶時帶入身體，阻礙營養(yǎng)的吸收，還含有某些致癌物質(zhì)，故應(yīng)及時清洗普洱茶具內(nèi)壁的茶垢，以免其危害健康。

3、普洱茶禁忌宜長飲，不宜間斷飲普洱茶要細(xì)水常流，不可間斷，否則，難以起到健康養(yǎng)生的效果。古代名醫(yī)華佗《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”論點(diǎn)。

普洱茶與什么不宜同吃

大家都知道喝茶能有提神醒腦的作用，時候在工作加班、學(xué)習(xí)繁忙的時候飲用。不少人困惑，喝普洱茶對身體好不好呢？關(guān)于，喝普洱茶對身體好不好？喝普洱茶的好處和壞處？我來為您一一解答！

喝普洱茶對身體好不好

其實(shí)茶葉中含有咖啡堿，咖啡堿會令整個中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的興奮作用，讓大腦處于興奮狀態(tài)，所以喝茶的確可以令人精神振奮。而且一定濃度的濃茶在強(qiáng)心利尿、醒酒消食、潤肺化痰、清熱解毒的功效比較明顯。

盡管普洱濃茶有提神醒腦、消脂減肥的功效，不過平時咱們也還是應(yīng)適量飲用濃茶，依據(jù)本人的具體情況科學(xué)飲茶，才能更好地發(fā)揮茶葉的養(yǎng)生效果。假如你堅(jiān)持要喝普洱濃茶，每日以喝1-2杯中等濃茶為佳，每杯普洱投茶量不要超過10克。正常飲茶時，普洱茶應(yīng)在3克左右，每日8-10杯為宜，而且喝普洱茶時間，最好在飯前或飯后，一個小時以上，這樣更利于人體的吸收。

喝普洱茶的好處和壞處

喝普洱茶的好處

1.降脂、減肥：長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用。

2.養(yǎng)胃、護(hù)胃：在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層。對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。

3.消炎、殺菌、治痢：醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑茵作用，濃茶汁日服10次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用.云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。

5.通便：普洱茶可以調(diào)節(jié)腸胃，使腸胃恢復(fù)正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭疑問。

6.防癌抗癌：飲普洱茶能防癌。普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。

7.健牙護(hù)齒：普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。

8.減肥降脂：肥胖病大都是因人體脂肪代謝失調(diào)，過多積累所引起。茶葉的減肥功效是由于茶多酚，葉綠素，維生素C等多種有效成分的綜合作用。茶多酚能去脂解油膩葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收維生素C有促進(jìn)膽固醇排泄的作用，因而喝茶可以達(dá)到理想的減肥效果。降脂(又稱降血脂)，是指減少血液中膽固醇的含量，由于肥胖病往往同時引起膽固醇的升高，所以茶的減肥作用同樣對降脂有效。

9.抗動脈硬化：茶葉中的茶多酚不光能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動脈內(nèi)壁上的膽固醇沉積。動脈硬化常因肥胖和高血脂引起，茶中多種有效成分對動脈硬化癥有一定的預(yù)防和緩解作用。茶多酚能抑制動脈平滑肌的增生，也有利于動脈硬化的調(diào)理。

10.防止心血管疾病：普洱茶內(nèi)含有豐富的減少膽固醇和穩(wěn)定粥樣斑塊、抗炎的他汀類物質(zhì)。因而具有穩(wěn)定斑塊和預(yù)防冠心病發(fā)生急性心血管事件(如急性心肌梗死等)。

11.對脂肪肝有利：普洱茶中茶氨酸、各種維生素、茶色素、礦物質(zhì)、活性物質(zhì)的含量高，經(jīng)常適時、適量飲用，對脂肪肝是有益的。

喝普洱茶的壞處

1、頭暈：個人體質(zhì)，本身對茶葉比較敏感茶葉泡得的太濃了東西吃得太少了，肚子空也可能引起暈茶。

2、會腹瀉：這是人體對新食物的應(yīng)過程，因人而異。只要身體適應(yīng)了，還是可以繼續(xù)喝的。第一次飲普洱的人建議最后喝泡第二遍的，或喝泡得淡一點(diǎn)得普洱茶，這樣身體比較容易適應(yīng)。

3、作用消化：空腹喝茶可稀釋胃液，減少消化功能。普洱茶中的鞣酸會妨礙咱們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，所以會作用補(bǔ)血效果。

4、引起失眠：由于普洱茶有提神醒腦的功效，所以失眠患者應(yīng)避免在睡前喝茶。

5、鈣流失：普洱茶(熟茶)中氟含量較高，加上水的因素，多飲會和體內(nèi)的鈣離子化合成氟化鈣，不易吸收造成鈣流失。

6、牙漬斑：普洱茶(熟茶)中茶色素較多，喝多了不留意刷牙很容易在牙齒上留下茶漬斑。

7、作用造血功能：普洱茶(熟茶)中的單寧酸和鞣酸會與體內(nèi)鐵離子化合，同樣會妨礙人體對鐵離子的吸收。從而作用造血功能，故此貧血患者和經(jīng)期的女生都不宜飲用普洱茶。

8、腹痛腹瀉：普洱茶(生茶)性寒，多飲體寒者會引起腹痛腹瀉等不適癥狀，傷胃。

普洱茶怎么喝對身體更好

技巧1、加入陳皮：加了陳皮后，普洱茶喝起來會有點(diǎn)苦，但有利于順氣、止咳、化痰，秋天干燥，可以喝點(diǎn)陳皮普洱作潤肺之用。

技巧2、調(diào)入蜂蜜：普洱熟茶和蜂蜜可謂絕配，不過記得是熟茶哦。二者皆營養(yǎng)豐富，并具有美容養(yǎng)顏、清腸排毒等功效。同時普洱熟茶溫和的茶性及顯著的護(hù)胃功能，可以抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激。長期喝還有預(yù)防感冒的作用。

技巧3、加入干花：很多女性喜歡喝花茶，其實(shí)，還可以把玫瑰、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等加入普洱茶中，不僅可以增加茶的香氣，對女性而言還能起到養(yǎng)顏美容的作用。

技巧4、加入檸檬：常喝檸檬普洱茶不僅瘦身去脂，而且富含維生素C，對保持皮膚張力和彈性十分有效。同時檸檬普洱茶能加快人體新陳代謝，將體內(nèi)積聚的雜質(zhì)毒素排出去，是日常飲料之圣品。但要留意的是，茶中的丹寧酸加上檸檬酸，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用。

技巧5、加入生姜、紅糖：普洱姜茶香甜可口，茶中姜的成分可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。秋冬季節(jié)，常喝普洱姜茶有助于驅(qū)寒暖胃，預(yù)防感冒，助補(bǔ)陽氣，效果不輸人參進(jìn)補(bǔ)。

常喝濃的普洱茶對身體不好。適當(dāng)學(xué)會飲用普洱茶，對人體健康大有好處。

普洱熟茶知識全面解析，熟茶有哪些常見的疑問

不能和酒同飲。

茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。對心腎功能較差的老人而言，酒后不能飲大量的濃茶；可采用進(jìn)食大量水果或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

喝多了再喝普洱茶，人會更難受，冒虛汗不說，胃里更是翻江倒海，飲完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心臟負(fù)荷很容易造成酒后事故。喝醉了來杯熱牛奶睡一覺，第二天吃完早飯以后再喝熟普，對受損的腸胃才有幫助。

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擴(kuò)展資料

飲用普洱茶的禁忌

1、忌空腹飲用。普洱茶雖有消食健胃作用，但空腹飲濃的普洱茶增強(qiáng)胃腸蠕動，空腹飲濃的（生）普洱茶易刺激和破壞胃壁黏膜，時間長了易引起胃腸功能紊亂，還容易引起饑餓感，嚴(yán)重者可引起低血糖狀態(tài)而對身體不利。

2、茶水濃度太高。喝普洱茶要濃度適宜，不是喝濃度高的茶才能品出茶的味道和香味。假如茶湯濃度過高，大量的茶單寧會消耗體內(nèi)，尤其是內(nèi)臟脂肪，此時假如體內(nèi)不存在多余能量補(bǔ)充則會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５炔贿m。

3、個人體質(zhì)對茶葉太敏感。比如有的人在第一次喝普洱茶的時候會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。這也是正常的，就好像水土不服，人體要對新食物適應(yīng)。身體適應(yīng)了就可以喝比較淡一點(diǎn)的。

參考資料來源：/sd.people.com.cn/n2/2017/0412/c172848-30009736.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-常喝普洱茶可降血脂減肥？喝普洱茶留意這些禁忌"&gt人民網(wǎng)-常喝普洱茶可降血脂減肥？喝普洱茶留意這些禁忌

參考資料來源：/cq.people.com.cn/n/2015/0123/c365419-23658088.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-普洱茶四種情況下不要喝"&gt人民網(wǎng)-普洱茶四種情況下不要喝

普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有特別的陳香。

普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。

技術(shù)

編輯

普洱茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，1973年始重新實(shí)施嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的起因是為熟悉決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長（往往十幾數(shù)十年）的疑問，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。[1]

發(fā)酵

發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作：主要有檢驗(yàn)水質(zhì)，養(yǎng)地，制作工具，下料。

1．養(yǎng)地：新的發(fā)酵房不能馬上拿來發(fā)酵用，需要實(shí)施養(yǎng)地，主要目的是為了除去新地面的異味，保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。

地面請求：水泥地面或水冬瓜木地板。水泥地有吸水保溫的作用，而水冬瓜木也有吸水保溫的作用，國營時期的勐海廠用過，但采用周期只有二年左右，幾乎所有廠都用水泥地面了。故在此只說水泥地面了。

養(yǎng)地請求：依據(jù)廠地的大小，準(zhǔn)備數(shù)量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平鋪在地面上。然后澆水，請求澆透，但不能積水。每隔二至三天再復(fù)澆一次，復(fù)澆只是稍微灑少量的水，不讓表層出現(xiàn)干的現(xiàn)象。養(yǎng)地以春，冬天7天為好，夏季3-5天為好，（因天熱，時間久了會臭）。還要看地面吸收茶汁的情況來決定養(yǎng)地的時間。一看地面的顏色，新的水泥地面以變黑為好。二聞茶灰的味道，挑起茶灰聞一下要不存在茶味，只有水泥沙漿的味道為好（表明茶葉已吸收了地面的異味）。

洗地：地養(yǎng)好后，清除茶灰，一定要用水把地面沖洗干凈，以防養(yǎng)地的茶灰作用發(fā)酵茶葉的品質(zhì)。等地面晾干透后就可下堆發(fā)酵了。

工具

有很多發(fā)酵用的工具是沒得成品賣的，要找人定做加工才行。

發(fā)酵蓋布：思茅哪邊有用帆布打的，勐海多用編織袋打成。尺寸依據(jù)發(fā)酵房大小定做。

釘耙：需要二齒，三齒，四齒各數(shù)把。二齒，三齒主要用于解塊時挖堆，需要定做，材料也要用鋼筋打出。一般規(guī)格二齒18cm25cm，三齒20cm25cm，四齒在一般的雜貨店就有得賣。主要是在第一天發(fā)水時采用。

鋁板鏟：一般用0。5CM的鋁板剪裁成50CM50CM（一張板可裁8塊）或4040（一張板可裁15塊）。裁好鋁板后還得在前端加一塊10CM寬的類似鋼板的東東。（本人覺得就是比較薄的鋼板）發(fā)酵師稱之為帶機(jī)片。連接處用鐵鉚釘鉚好，一般為六顆。

水管：內(nèi)徑在2-3CM左右的皮管。新皮管一般都有很重的味道，需要在發(fā)酵前長時間用水沖洗，以減少水管自身的味道。

加壓泵：這個可依據(jù)實(shí)際情況購買。如發(fā)酵時水壓過小就可派上用場。

解塊機(jī)：發(fā)酵解塊之必備工具。思茅茶機(jī)廠有賣，勐海有私人定做。（都是原勐海廠老機(jī)械工，圖紙也為國營時期勐海廠所用一樣。）

小鐵鏟和大鐵鏟：小鏟用在發(fā)酵和解塊后理邊時。大鏟用于起堆。

三角支架：70CM（高）50CM（口徑）用于起堆裝袋用。

溫度計和溫濕度計：前者用來測堆溫，后者用來測發(fā)酵房溫度。（不過很多老師傅不用，咱們的師傅也不例外，至今這些東東還睡在倉庫里）

3．水：水質(zhì)的好壞對發(fā)酵茶品質(zhì)作用很大，水質(zhì)請求無銹，無其它異味，清澈，回甜為好。勐海一般都是深井水（60米以下）水質(zhì)總的都不存在什么疑問。

4．下料：發(fā)酵前的最后一道工序。下料堆碼也是有請求的，主要是方便發(fā)酵。下料請求毛料袋按直立二排，然后在上面再平放二袋的模式順序堆放。

渥堆

有二個作用：一是微生物對茶葉的直接作用，主要與構(gòu)香，構(gòu)色有關(guān)；二是由微生物產(chǎn)生的胞外酶對茶葉的間接作用，主要與構(gòu)味有關(guān)。微生物在渥堆葉中大量繁殖，新陳代謝過程從茶葉中吸收可溶性物質(zhì)并放出熱量，分泌有機(jī)酸等代謝產(chǎn)物，使葉溫升高，酸度增加。渥堆期間嗅到的“甜酒香”，是由酵母菌作用產(chǎn)生的。渥堆葉的酸度到了一定程度，就會產(chǎn)生“酸辣味”，辣味可能來自酪氨酸，組氨酸的腐敗轉(zhuǎn)化物酷氨和組氨，與有機(jī)酸的酸味和氧化生成的醛，酮組成酸辣味，工藝上，把這類氣味作為渥堆適度的表征；微生物的胞外酶，是對渥堆葉起作用的外源酶，是渥堆后期的優(yōu)勢霉類產(chǎn)生的，如纖維素酶，果膠分解酶，氧化酶，蛋白酶等。微生物分泌的酶類對渥堆葉的有機(jī)物質(zhì)起分解，水解，氧化作用，如氧化酶引致兒茶素氧化聚合，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶紅素等有色物質(zhì)，這是黑茶湯色轉(zhuǎn)紅的起因。是滋味變純和的起因之一；各種酶的作用，使部分纖維素分解。多酚類含量下降，可溶性糖減少（作為微生物能源）。作為渥堆的連帶效果，是茶葉氨基酸被微生物作用為氮源利用，部分氨基酸減少的同時有部分對人體有益的氨基酸明顯增加，如賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸等。

普洱茶具有陳香，有研究認(rèn)為，是由于初制日曬和渥堆微生物的作用，茶葉中脂肪酸，胡蘿卜素氧化降解，使某些醛類物質(zhì)和沉香醇氧化物增加的結(jié)果。

挑選

編輯

挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”：

第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會有陳年老味，但不應(yīng)有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而

普洱熟茶(37張)

發(fā)霉所散發(fā)出來的味道；

第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（不存在異味或臭味），然后再泡泡看，當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產(chǎn)生怪異味道；

第三是正存其位，普洱存放在干凈通風(fēng)無異味的環(huán)境內(nèi)；

第四，茶是很會吸收附近的味道，沖出來的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時間的長短。

普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下，冒老號之名，印級茶者有之，動輒出現(xiàn)二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗，高濕的環(huán)境中以加速其陳華，人為灑水，常常引起茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后，再將茶餅風(fēng)干，這樣在短時間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉茶”。

聞起來不存在霉味，泡茶后茶湯呈紅褐色，也無異味～那你就放心地品嘗吧。看起來都像是發(fā)霉的樣子，可能是你的錯覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看確實(shí)有點(diǎn)像發(fā)霉。

功效

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首先在于普洱茶茶性溫和,養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃.這點(diǎn)對熟普洱茶尤為明顯.一般輕發(fā)酵茶對愛茶人而言,確有"不可承受之輕"的顧忌,尤其是咱們這些整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會.

其二,普洱茶可以降血脂.許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,持續(xù)以恒的喝普洱茶能減少血脂達(dá)30%(視個體而不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個月后,發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化.[貝納爾賈克托教授,巴黎亨利倫多醫(yī)院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效.

其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了.日常生活中也經(jīng)常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著.這類矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認(rèn)識的不同.假如本來血脂就不高,喝普洱茶是不會再降血脂的.

麥普認(rèn)為,普洱茶以上三點(diǎn)功效是比較明顯的.其實(shí),早在《本草綱目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"的記載,其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效.

熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工期間微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對提升人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮關(guān)鍵的作用。

除此之外,中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.這些說法姑妄聽之,畢竟把茶當(dāng)藥還是需要部分加工過程的. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張,即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效,而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出.

1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化.法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗(yàn)證明:"云南普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果".中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗(yàn),并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比,普洱茶的療效高于安妥明.長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用.飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng),所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用.

2、防癌、抗癌.梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子工業(yè)顯微鏡方法,對普洱茶的抗癌作用實(shí)施了十多年的研究,發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈,甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用.飲普洱茶能防癌.

3、養(yǎng)胃、護(hù)胃.在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層,長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用.

4、健牙護(hù)齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶實(shí)施抑制變形球菌附著能力試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時效果最佳.

5、消炎、殺菌、治痢.醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細(xì)菌性痢疾,這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān).

6、抗衰老.茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其它茶類，同時普洱茶在加工期間，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提升人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著關(guān)鍵作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。

消肉食，逐風(fēng)痰，泄熱，解毒，生津，止渴。治痧氣腹痛，干霍亂，痢疾。

①《本經(jīng)逢原》：消食，辟瘴，止痢。

②《綱目拾遺》：解油膩牛羊毒，逐痰下氣，刮腸通泄。又：普洱茶膏，醒酒……消食化痰，清胃生津，功力尤大。

③《本草再新》：治肝膽之浮熱，瀉肺胃之虛火，生津止渴。

④《隨息居飲食譜》：善吐風(fēng)痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等證初起，飲之輒愈。

普洱茶的保健功用：

1.助消化。

2.提神醒腦。

3.延年益壽。

4.降血脂、減肥。

5.明目。

6.利尿、消腫。

7.抗菌消炎。

8.抗動脈硬化。

9.降血壓、防高血壓。

10.防治冠心病。

11.抗輻射，例如電視的輻射。

12.安神、鎮(zhèn)靜。

13.營養(yǎng)劑。

14.可治糖尿病。

15.美容作用。

16.防治貧血。

17.抗疲勞，解疲勞的作用.

18.醒酒，解酒毒。

19.生浸解渴。

20.防癌，抗癌。

21.益氣增力。

22.抗菌止瀉。

23.解毒。

24.增加人體的適應(yīng)力。

25.抗結(jié)核病。

26.除異味，消口臭。

27.升高白血球，治白血球減少病。

28.抗病毒。

29.保護(hù)牙齒。

30.調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。

31.外用于消炎，抗菌等。

32.提升免疫力。

制作

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普洱茶有其特別的加工工序 ，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。

熟茶葉底

鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為 "熟茶 " 和 " 生茶 " 。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為 " 熟茶 " 熟茶。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要 2-3 年，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。 " 生茶 " 是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成。自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要 3--5年才適合飲用。但是長時間轉(zhuǎn)化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ，由此形成普洱茶， 越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。

區(qū)別

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生茶

采摘后以自然方法發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱一般是以此種制法。

熟茶

以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。

普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品，應(yīng)嚴(yán)禁將生茶和熟茶混合存放在一起。這是因?yàn)椋?/p>

類型

1、生茶和熟茶的香氣類型不同

生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

顏色

2、生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同

生茶和熟茶的葉底“茶渣”顏色不同生茶葉底顏色，隨儲藏時間加深，從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。假如將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，即使葉底“花雜”，也作用儲藏茶葉的價值。

禁忌

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1、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲

2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶

3、剛做好的普洱茶不宜多喝

4、保持茶具清潔很關(guān)鍵，飲普洱茶莫忘勤洗杯

5、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲

6、普洱茶宜長飲，不宜間斷

7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲

8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲

9、忌飯前后大量飲普洱茶

10、睡前飲普洱茶要適量

11、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶

12、忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶

13、慎用烹煮法

14、飲普洱茶分體質(zhì)，腸胃功能弱的，不適合生茶

飲用

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普洱，很早就被譽(yù)為茶中減肥之冠。每餐后一杯普洱茶可以有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解。許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能減少血脂盡30%.

普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。依據(jù)研究資料顯示，因?yàn)樗?jīng)過特別的發(fā)酵過程，可以提升酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點(diǎn)，皆正常食用。

2.想減肥用：普洱茶減肥是個長期過程，應(yīng)保持長期飲用

3.如遇交際應(yīng)酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應(yīng)於餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結(jié)束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點(diǎn)用普洱茶為佳。

每餐之間飲用或搭配3餐皆可。一定要用沸騰滾燙的水來泡普洱茶。

早餐：

1.一般上班族的選擇是：三明治、饅頭、面包或包子（可任選一種）

2.普洱茶10克沖泡250cc的熱開水

3.浸泡5分鐘后加上500cc的鮮乳(可視個人口味酌量加些糖）

午餐：

1.普洱茶37.5克沖熱水1500cc，飯前喝500cc

2.采少量攝取制

3.飯后再飲用500cc

4.口渴或肚子餓時再飲500cc

晚餐：

1.采用少量攝取制

2.飯后飲用普洱茶：20克沖500cc

晚上：

1.禁用宵夜

2.饑餓時，可喝普餌茶

普洱熟茶

3.普洱的年份越久越好，不僅能整腸幫助消化，更能分解脂肪

4.每天三餐進(jìn)食時間應(yīng)一致

5.中午腸胃吸收能力最強(qiáng)，吃進(jìn)去的熱量將會全部接收，所以假如你要減肥，午餐最好能減少攝取。

由于加工工藝的起因，建議大家用普洱茶減肥時第一步洗茶千萬不要省略，就是開水下去第一泡茶不喝，過一會兒把水倒掉就好了。當(dāng)你吃了很油膩的東西后要喝普洱茶，而在你吃了甜

食以后就要喝綠茶。起因就是普洱茶去脂去油，綠茶降糖。

泡法

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熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對緊壓茶和茶頭而言沒這么耐沖。所以一般用大杯或壺和蓋碗沖都可以。但是不要燜的時間太長，盡量出湯快部分。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。這個前幾泡可以稍稍的悶一會，這樣可以將茶葉泡透。三泡左右就開始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。而且茶在沖之前，至少要先洗二泡。然后水一定要燒開。

特征

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香氣

普洱熟茶的香氣類型，其方法和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣特別，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。

出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，“水氣”基本消失，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時，香氣類型因原料差異和儲存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。

一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲存環(huán)境的作用，香氣類型復(fù)雜，常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。

普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。

湯色

1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。

3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。

7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。

儲藏

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因?yàn)槠斩璧臅r效性不那么明顯，對普洱茶該怎樣放置，很多人以為得像金銀珠寶一樣收藏的嚴(yán)實(shí)點(diǎn)，經(jīng)常聽人說他將人家送的普洱茶用玻璃密封罐裝著，放在儲物柜里層之類甚至有的說放在冰箱凍著的。

其實(shí)，對平常用來喝且數(shù)量不多的普洱茶熟茶而言，存放方法非常簡單，就是裝在茶盒里或存放普洱茶的布袋里，再將茶盒或布袋放置在通風(fēng)透氣，不存在異味，不能直接受潮，在短期內(nèi)（半年）是不會有任何作用的。那對部分普洱茶愛好者，有時可能機(jī)緣巧合遇到喜歡的性價比高的茶，一次性購買數(shù)量比較多，在這類情況下，分兩種存放方法：

1、假如所購買的普洱茶熟茶出廠日期是在半年以內(nèi)的，那么存放方法在一年之內(nèi)其實(shí)無需太過于刻意去制造存放環(huán)境空間，就和上面的存放方法一樣就可以。因?yàn)槌鰪S在半年左右的熟茶，在自然通風(fēng)的空間當(dāng)中存放一年左右，其茶性還有繼續(xù)自然轉(zhuǎn)換的空間，并不會讓茶氣消散。

2、假如購買的茶在2年以上的，那么其茶性自然轉(zhuǎn)換的空間已經(jīng)利用完了，存放方法可適當(dāng)調(diào)整，例如，在自然通風(fēng)無異味不潮濕的空間內(nèi)，但是盡量可以將這空間縮小，有條件的話，可以用干凈無異味，且透氣性好的大陶罐，將熟茶放在里頭，那樣在5年之類，其茶氣不會消散。且口感品質(zhì)會逐漸走佳。

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