該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：驚掉下巴,金瓜貢茶的簡介和金瓜貢茶的簡介和特點,金瓜貢茶是什么等等詳細介紹。

金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品，在港臺茶界，被稱之為“普洱茶太上皇”。金瓜貢茶的真品僅有兩沱，分別保存于杭州中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所與北京故宮博物院。現(xiàn)行世的所謂金瓜貢茶，皆是后來某些茶廠的跟風之作，不足以信。

生產(chǎn)金瓜貢茶，始于清雍正七年即1729年。當時，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮(zhèn)）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。清人趙學敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團，有大中小三種。大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。 制人頭貢茶的茶葉，據(jù)傳均由未婚少女采摘，且都是一級的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這類芽茶，經(jīng)長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色，所以人頭貢茶亦稱“金瓜貢茶”或“金瓜人頭貢茶”。

1963年北京故宮解決清宮貢茶，總計有兩噸多。其中就有一部分是金瓜貢茶。據(jù)中華茶人聯(lián)誼會副秘書長、高級經(jīng)濟師王郁風先生《普洱茶與清皇朝》一文載：“本世紀60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮不存在吃完用完的貢茶數(shù)噸，其中仍有金瓜貢茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮解決清宮貢茶2噸多。1963年10月23日，一次偶然機會，我在北京茶廠見到這些陳年貢茶實物，金瓜團茶大者如西瓜（略扁），小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶團表面有擰緊布紋的印痕，可見當時制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。我曾選了一個大的普洱團茶用磅秤稱了一下，重量為5.5市斤，當是清代5斤重的團茶……60年代初，茶葉減產(chǎn)，內(nèi)銷市場供應不足，這批故宮普洱團茶，打碎篩細，拼入散茶賣掉了。我于1992年11月13日在全國政協(xié)禮堂偶遇故宮老專家單士元先生，曾問故宮貢茶事，據(jù)告金瓜貢茶、茶膏等仍留有樣品。”據(jù)稱，這些金瓜貢茶，曾有專家取了部分試泡，評語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這也正好印證了鄧時海先生之說：“大多數(shù)的金瓜貢茶品茗高手，都公認無味之味，是金瓜貢茶的最極品。”

金瓜貢茶，現(xiàn)留存的實物，據(jù)專家考證，已有200多年的歷史。

此茶品生產(chǎn)廠或說成品加工者為普洱貢茶茶廠，原料及初制系西雙版納倚邦茶山。 選用優(yōu)質(zhì)茶為原料，具有中國傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代工藝相結(jié)合，經(jīng)高溫蒸壓而成各種理化指標和云南貢茶相同，可壓制發(fā)酵茶滇青，滇綠、滇紅、四個花包品種，此茶滋味特別具有明目清心，開胃健脾潤喉利咽，養(yǎng)生健體之特點，是品茶者最佳選擇。

碎銀子是什么茶？

普洱在古人眼中算是名茶嗎？古代的貢茶有哪些種類？

1.普洱在古人眼中是名茶，普洱金瓜貢茶始于清朝雍正七年1729年。挑選西雙版納最好的女兒茶制作團茶、散茶、茶膏向朝廷進貢。趙卿·薛敏的“本草綱目拾遺”中說:“普洱茶葉做成丸子，有大、中、小三種。五斤一大團，如頭形茶，稱為頭形茶，百姓年年不易得。”

2.古代的貢茶有蒙頂山茶，現(xiàn)位于四川雅安的蒙山，被譽為世界茶文化的發(fā)祥地和圣山。西漢時，當?shù)氐朗繀躯愓鋵⒁吧铇淦贩N馴化成可以人工種植的品種，被奉為茶祖。蒙頂山茶是中國歷史上最古老的貢茶，深受學者、詩人、達官貴人的青睞。自唐玄宗統(tǒng)治以來，蒙頂山茶經(jīng)歷了唐、宋、元、明、清五個朝代，歷時1169年，故又稱“五朝貢茗”。蒙頂山茶屬于綠茶。目前咱們常見的有蒙頂石花和蒙頂干露，而蒙頂黃芽屬于稀有黃茶。

3.宋代最著名的貢茶屬于龍鳳系列。宋太宗在興國年間開始制作龍鳳餅茶，福建宋真宗年間讓丁偉宋朝專門制作40個餅龍鳳餅茶。真宗很愛它，提拔它參政，使它成為“晉公”。這類推廣方法激勵了很多人。丁偉宋以后，許多人依靠精美的貢茶來取悅圣地并獲得青睞。他們先后制造了小龍團茶、密云龍等，價格優(yōu)于黃金。獻媚之行雖然令人深惡痛絕，但確實使茶葉制作工藝精益求精，為茶文化的發(fā)展做出了很多貢獻。當皇室追求高端精致的茶葉時，宋代民間也緊隨其后，不僅飲茶，茶葉的檔次和品質(zhì)也越來越高端，最終展開了茶文化的巔峰。

4.古代的貢茶有宜興陽羨茶，無錫古稱洋縣。唐代茶圣陸羽長期居住在洋縣，積累了“茶經(jīng)”的原始資料，以研究茶葉的種植和制作技術(shù)。陸羽評價洋仙茶:確實“香，可為上”。從此，洋縣茶名聲大噪，被列入貢茶名錄。

關(guān)于普洱茶

??????碎銀子也叫茶化石，是一種高品質(zhì)的普洱茶古樹熟茶，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合。因外形精致小巧酷似散碎銀兩，故名碎銀子。

??????碎銀子是一種普洱老茶頭。它形狀比較散，細碎的樣子就像碎銀子一樣。在古代，茶商在茶馬古道上交易，可以用碎銀子結(jié)算。碎銀子充當了銀兩的功能。后來，碎銀子又有了其他的名字，比如“茶化石”，“金不換”。假如碎銀子存放了十年，那么它就屬于普洱中期茶了。

??????無論是碎銀子也好，茶化石也好，這些奇怪的名字都讓人好奇。其實，在普洱茶里面，有很多特別的名字。放在博物館里面的金瓜貢茶，名字叫“金瓜”，但是它是一種南瓜狀的普洱茶。茶芽陳化，使得茶芽變成了金黃色，金瓜由此得名。以前，金瓜經(jīng)常作為貢品，進入皇宮。又叫做“貢茶”。

??????碎銀子看上去和普洱茶無關(guān)，不過它屬于普洱熟茶。碎銀子的原料是老茶頭。老茶頭產(chǎn)生于發(fā)酵階段。茶葉被翻動，茶葉中的果膠會黏住部分茶葉，形成小小的一團。這些茶團被稱為“老茶頭”。老茶頭分為兩種，一種比較松散，這類老茶頭是在經(jīng)常翻堆的堆子中產(chǎn)生的。

??????另外一種老茶頭比較緊實，這是因為堆子里面有很多的茶葉，把底層的茶葉壓得比較緊。緊實的老茶頭經(jīng)過切削，富有亮澤。泛著油光的外表，和“閃閃發(fā)光”的銀子有相似之處。碎銀子的產(chǎn)量比較低。每生產(chǎn)1千克的碎銀子，需要消耗400千克的熟茶。

??????碎銀子的顏色比較深，比褐色的老茶頭更深。碎銀子的發(fā)酵時間比老茶頭長，密度也高于老茶頭。碎銀子泡出來的茶，顏色紅彤彤的，比較耐泡，甜度也較高。

1、 條索：條索是指各種制茶原料（茶菁）的大小、長短、粗細、和輕重。通過看茶葉條索，可以熟悉制茶鮮葉的老嫩和加工技術(shù)的高低。

2、 整碎：整碎是指茶葉個體條索的大小、長短粗細是不是均勻和整體的拼配是不是勻稱、比例是不是恰當。

3、 凈度：凈度是指茶葉中茶類夾雜物（梗、籽等）和非茶類夾雜物（雜草、樹葉、泥沙、頭發(fā)、麻繩竹片等等）。

4、 色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤度。

一般說來，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊緊結(jié)，無非茶雜物，熟茶和10年以上生茶色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（磚、餅、坨、金瓜等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，撒面整齊，松緊適度。而那些聞起來雜味、霉味，表面看上去模糊灰暗、枯敗甚至有霉花，霉點的普洱茶均為劣質(zhì)。

二、 內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評）：內(nèi)質(zhì)因子分為香氣、滋味、搪塞和葉底4項。

1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有不存在雜味、霉味、香氣的高低和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵期間，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。

2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

3、滋味：滋味包含酸甜苦辣澀咸堿及雜味。主要是按濃淡、強弱、鮮滯、苦甜以及純異來評定優(yōu)次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑順，甘甜。醇厚指入嘴后留香持久變化豐富；滑順是指茶葉鮮活稠滑，含茶在口有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后舌兩側(cè)生津，有明顯的回甜味。

4、葉底：即開湯后的茶渣。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉張完整的就是好茶.

但愿對你有幫助

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