該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：這個,好的普洱茶都什么特點和好的普洱茶都什么特點呢,普洱茶品質(zhì)特點有哪些等等詳細介紹。

好的普洱茶具有以下特點：

一、質(zhì)優(yōu)形正

1、內(nèi)質(zhì)優(yōu)：即原料好，這是任何優(yōu)質(zhì)茶類的基本要素，普洱茶也不例外。

首先制作普洱茶的原料必須是云南大葉種茶，其次是產(chǎn)自傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)區(qū)：據(jù)2003年3月1日實施的《普洱茶云南省地方標準》中，規(guī)范了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶”。故此普洱茶的原料必須是云南出產(chǎn)的大葉種曬青毛茶。

大葉種茶并非只有云南獨有，但只有云南的喬木大葉種曬青茶制作出來的茶才是真正的普洱茶，所以在地域上具有唯一性和特別性，二者脫離任何一樣都不能稱之為普洱茶。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，首先突出的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地的優(yōu)，只有上好的茶園所產(chǎn)的茶，才能制作出好的普洱茶。例如西雙版納的易武、勐海的布朗山、思茅瀾滄的景邁山等所產(chǎn)的茶，各自的特點卻很鮮明，但應(yīng)都算得上是普洱茶中的極品了。清朝時期在云南就單獨劃有皇家御貢茶園，同時主管山頭的各土司頭人依據(jù)宣府司的規(guī)定，把最好的鮮葉作為普洱茶貢茶的原料，可見好的普洱茶必定質(zhì)上佳。

2、形（外、內(nèi)）正：形一般有兩種情況：散茶和緊壓茶散茶的形主要體現(xiàn)在條索上，比如條索的完整程度，色澤和形狀。

緊壓茶的形就要相對復(fù)雜一點。除了要具備散茶的一系列性質(zhì)之外，還必須外看餅、磚、沱的體型，內(nèi)才仔細看條索，也就是條索是不是完整，是不是緊結(jié)和清晰。生普的外形勻稱、條索緊結(jié)、色澤呈青棕，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結(jié)、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。

二、色香味儼

1、湯色上佳：只要是吃的一般都講究一個“色、香、味”，色都是排在第一位的。舉個簡單的子，一件東西再好，可是看起來不堪入目，讓人十分不舒服，甚至有人會說這是“金玉其內(nèi)”的東西，不要在意其貌相。但疑問是不是所有的人都是這樣認為的，若在視覺上第一眼看上去不是很好，即使吃起來不錯，首先就會在心目中就打了一個折扣。而普洱茶的色佳就體現(xiàn)在開湯上，湯色的深淺、明亮可以作為判定茶品質(zhì)優(yōu)劣的一條規(guī)則。

優(yōu)質(zhì)普洱茶，茶湯紅濃明亮，環(huán)杯有"金圈"，湯上面還有油珠形的膜，而優(yōu)質(zhì)熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色；優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，久泡其色不變。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃或是紅得發(fā)黑，欠明亮。

2、香佳：主要有熱嗅和冷嗅，冷嗅在普洱沖泡法中所用較少，大多是熱嗅。優(yōu)質(zhì)的普洱茶的陳香顯露（初聞茶餅面）。出湯后優(yōu)質(zhì)茶香氣顯著濃郁，且純正，特別是陳放多年的生茶其香氣高揚。

3、味正儼：主要體現(xiàn)在口中的感受，包含甜、苦、澀以及香味在口中的變幻，其實是順滑程度、回甘生津和韻味。優(yōu)質(zhì)的滋味濃嚴、滑潤、醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化的表現(xiàn)及感受。但無論怎樣也不會喝出雜味、水霉味來，若真有這樣的情況發(fā)生，基本可以說這茶已經(jīng)不能喝了。

三、氣佳韻悠

氣佳：所謂的“氣佳”也就是茶氣“足、厚、正”。生茶的茶氣都比較足，但不一定是好茶，而“厚”是新茶生茶不具備的，可以是“正、足”，“厚”一定是伴隨年份而生成的。茶氣“足、厚”就是好茶，未免有點偏頗，還需依據(jù)每款茶的原料、制作工藝、儲藏條件，陳放年限而定。

普洱茶的回甘和茶氣分別代表是什么

1.嫩度(揉茶渣，看葉質(zhì))所謂嫩度，是指一款普洱茶芽頭和嫩葉的比例，以及整體葉質(zhì)的嫩度。普洱茶是不泡的，所以芽頭和嫩葉的內(nèi)容不容易區(qū)分，但是通過普洱茶葉的底部很容易區(qū)分。拿起幾片普洱茶葉，攤開。咱們可以看到普洱茶的采摘等級是單芽、一芽、一葉等等。從整體上鑒別普洱茶葉的陳化程度，不僅要用眼睛看，還要用手捏。用手捏葉子的底部。歧視的一般原則是:1.用手指捏普洱茶葉底部，嫩度不錯。很難。放了又放，說明葉子老了。2、葉脈不凸起，滑如絲嫩；葉脈凸起，觸手蒼老。3.葉子的鋸齒邊很溫柔很嫩，而鋸齒邊明顯老了。4.葉肉厚軟最好，代表嫩度好，內(nèi)容豐富，多為優(yōu)質(zhì)山茶原料；但軟而薄，多為臺地茶原料；又硬又瘦的最差。二、顏色(茶葉原料的直觀反映)普洱茶葉的顏色可以直接反映一個普洱茶的原料和加工品質(zhì)。觀察普洱茶葉的顏色。最好把幾款普洱茶放在一起比較，否則容易受光線、環(huán)境、主觀因素的作用。看茶葉底部，辨別普洱茶葉顏色的一般原則是:1.深度:深度要滿足茶葉的顏色請求。茶葉以青墨色為佳；假如葉底有爆點、焦葉、紅葉、紅莖、斷葉就不好了。2.潤枯:“潤”是指普洱茶葉色面油滑，反光強烈。“干燥”是指著色、暗淡或光澤差。3.鮮與暗:“鮮”指顏色鮮艷、新鮮，表示成品的新鮮程度。初期準備及時合理，是新茶的顏色；“暗”的特點是顏色深而暗的褐色，一般是鮮葉和老葉厚，或初期準備不當(dāng)。三。均勻度(曝光和拾取)所謂均勻，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是不是相對均勻。看葉底三項中，均勻度相對次要。普洱茶葉底是不是均勻，關(guān)系到普洱茶的采摘和加工管理。有的茶農(nóng)亂采茶，所以從普洱茶葉底部反映出來的東西大小不一。部分茶廠在加工期間，將不同山頭、不同批次采摘的普洱茶胡亂混合，均勻度較差。均勻度差是指茶葉采摘制作不規(guī)范，或是搭配后搭配不合理造成的。四。伸展度(顯示茶的活性)普洱茶葉鋪展越好，其活性越好。一般品質(zhì)好的普洱茶葉用開水沖泡后會很扁；品質(zhì)差的普洱茶只能部分展開，看起來有褶皺，不平整。看普洱茶葉的展開，需要留意的是，有些嚴重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然會有輕微卷曲，這是正常的。但假如普洱茶葉底部在沖泡后完全攤開，比如紙不存在彈性，或收縮不能泡透，都是工藝有缺陷的表現(xiàn)。從葉底可以看出普洱茶葉是不是生長旺盛，普洱茶葉的采摘特點，判斷普洱茶制作工藝的優(yōu)劣。茶底才能真正體現(xiàn)茶葉的“本色”。

我大概概括部分普洱茶的甘香之間的因果關(guān)系的分析判斷；

不成熟的香氣：

青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。

生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

清 香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進入自然發(fā)酵階段，植物本身的清新香味。

花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%時，所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。

果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%時，所產(chǎn)生的類似果實的香味。

不錯

成熟的香氣：

蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶，所產(chǎn)生的蜜甜香味。

木香——生態(tài)環(huán)境好，采摘次數(shù)少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣，又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。

陳香——普洱生茶長時間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。

樟香——木脂氧化后所產(chǎn)生的芳樟醇的香味。

藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起，所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。

特殊的香氣：

干菌香——酵母菌產(chǎn)生的香氣。

果膠香——茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優(yōu)質(zhì)古樹茶的特征香氣之一，果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮，但是果膠要在95℃以上才會大量溶解于水中。

異味：

煙 味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。

焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。

炒青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。

烘青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。

紅茶味——茶葉鮮葉采摘后不存在及時攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產(chǎn)生的類似橙花氣味。

水悶味——茶葉鮮葉殺青后不存在及時曬干所產(chǎn)生的被捂過的不新鮮氣味。

霉 味——茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。

異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。

香氣層次感：

單一的 ——茶湯只有一種很單薄的香氣。

豐富的 ——茶湯有多種香氣混合在一起，

有層次的——一泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。

變化的 ——同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。

香氣品質(zhì)：

高揚——尖銳而持久的香氣。

下沉——不張揚的香氣。

內(nèi)斂——豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。

期望不是答非所問，其中必有你個人主觀判斷的因果關(guān)系。

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