該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：知識：,普洱熟茶什么時候開始有的和普洱茶從什么時候開始有的,普洱茶為什么喝生不喝熟等等詳細(xì)介紹。

究竟何時開始有了普洱熟茶？

很多人一定會說——1973年。因為在因為市面上有一款很流行的茶叫“73厚磚”， 被譽為第一批人工后發(fā)酵普洱熟茶茶磚。

但真相真的是這樣嗎？普洱熟茶直到1973年才橫空出世嗎？熟茶本人的演變歷程又是什么呢？

咱們分5個步驟為大家詳解：前身、記載、工藝、誕生、今世。

普洱熟茶的前身 ——紅湯生普

讓咱們沿著歷史往前追溯，在龍馬同慶號的內(nèi)票上有一段話：

“葉色金黃而厚，水味紅濃而芬香”。

“水味紅濃”這個詞，明顯不是用來形容生茶的。但是假如它是熟茶，那么“湯色紅濃”就說得清了。

而龍馬同慶號始創(chuàng)于雍正十三年，也就是公元（1735）年。

但這個內(nèi)票也被許多人質(zhì)疑：

“萬一這餅茶是存了10年以上的普洱老茶（生茶）呢？湯色紅濃的普洱不一定只有熟茶啊。”

好的，那咱們接著往下看。

咱們回到1948年，昆明市茶商業(yè)同業(yè)的一個文件，可以作為它的佐證資料——

文件中寫道七子圓茶（即七子餅茶）的湯色標(biāo)準(zhǔn)為紅湯。它對應(yīng)的是哪種茶咱們?nèi)缃窈茈y猜測，但可以肯定的是，這個紅湯的七子餅茶有著一定的發(fā)酵度。

假如你覺得，光看湯色標(biāo)準(zhǔn)不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑挘窃蹅儊砜纯此谥撇韫に嚪矫娴募o(jì)錄。

熟茶的工藝記載 ——渥堆發(fā)酵

熟悉普洱生茶、熟茶的茶友應(yīng)都知道，熟茶比生茶多了一個渥堆發(fā)酵的工藝，所以才能一次定性，發(fā)酵出“紅濃”的茶湯。

而生茶的制作技藝中，是不存在“渥堆發(fā)酵”的步驟的。

普洱生茶

普洱熟茶

但咱們翻遍了很多關(guān)于云南普洱的紀(jì)錄，卻發(fā)現(xiàn)，在1939年，就有記載著“渥堆發(fā)酵”。

1939年，范和鈞先生來到佛海（今勐海），考察西雙版納茶廠實力。在他的調(diào)查結(jié)果《佛海茶業(yè)》文中清楚的記載了當(dāng)時的制茶工藝，有渥堆發(fā)酵的步驟。

“丙、潮茶一盤灶須高品、梭邊各百五十斤，概須潮水，使其發(fā)酵，生香，且柔軟便于揉制。潮時將揀好茶三四藍(lán)（約百五十斤）鋪地板上，厚以十寸為度，成團(tuán)著則搓散之。取水三噴壺勻灑葉上…..潮畢則堆積一隅，使其發(fā)酵，熱度高時中心達(dá)106度，近邊約92度”。

——范和鈞《佛海茶業(yè)》

同樣譚方之（1944）也有很詳細(xì)地記載：

“茶葉揉制前，雇漢夷婦女，將茶中枝梗老葉用手工揀出。粗老茶片經(jīng)剁碎后，用作底茶，撿好之“高品”、“梭邊”，需分別濕以百分之三十水，堆于屋隅，使其發(fā)酵。底茶不能潮水，否則揉成曬干后，內(nèi)部發(fā)黑，不堪食用。”

——譚方之

范和鈞和佛海茶廠創(chuàng)始團(tuán)隊

而1957年，西雙版納茶廠（勐海茶廠）的負(fù)責(zé)人唐慶陽先生也說過：

“解放以來，西雙版納茶廠打破過去雨季中不能加工的做法，提前在三季度雨季中生產(chǎn)僑（銷）圓茶。經(jīng)過一定溫濕度人為技術(shù)管理，不但控制霉菌生長，而且依然能保存圓茶后發(fā)酵滋味醇厚的特點。”

可見，當(dāng)時的圓茶是做成成品后實施“一定溫濕度人為技術(shù)管理”的，也意味著它有一個輕度的后發(fā)酵。

而且口感是“后發(fā)酵、滋味醇厚”，從各種特征上而言，都和現(xiàn)在的熟茶非常接近。

熟茶的工藝嘗試 ——接近熟茶

1958年，下關(guān)茶廠試驗成功緊茶蒸汽高溫快速發(fā)酵，全程翻堆兩次，最多15天。

雖然這類發(fā)酵的緊茶缺陷較大味道比較奇怪，但仍然為1975年后下關(guān)茶廠研制本人的渥堆發(fā)酵打下了基礎(chǔ)。

到了20世紀(jì)60、70年代，廣州成為關(guān)鍵通商口岸。云南的普洱茶需要調(diào)動到廣州才能出口。

同時由于運輸條件比以往更加便利，發(fā)到廣州，的云南青茶老味不夠，于是當(dāng)時以盧鑄勛為代表的茶商就想辦法用云南普洱茶實施潑水發(fā)酵，他的做法是：

“每百斤茶加水20斤，用麻袋覆蓋使其發(fā)熱到75度，翻堆數(shù)次，茶約七成干時，裝入面粉包，吊在倉庫里。假如茶包太熱，倒出來抖一下，再放入包中。”

這時候盧鑄勛的茶無論是發(fā)酵時間、還是發(fā)酵溫度都已經(jīng)很接近熟茶的請求。但他發(fā)酵的目的只是為了追求老茶口感，所以發(fā)酵度不夠深。

嚴(yán)格意義上而言，盧鑄勛的茶還不算真正的熟茶。熟茶的真正誕生，還是得說回1973年。

熟茶的正式起源 ——熟茶誕生

到了1973年，省茶司接到了一份來自港商的訂單。

港商想要“紅湯”的發(fā)酵普洱茶。并拿出了他們想要的樣品——在廣東發(fā)酵過的普洱熟茶。

但省茶司的當(dāng)時并不存在制作過真正的熟茶。他們不知怎樣是好，于是就想了個法子，派人去樣品生產(chǎn)地學(xué)習(xí)。

于是，由昆明茶廠吳啟英、勐海茶廠鄒炳良為首的七個技術(shù)人員，就來到了廣州學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)。

這里還有一個小插曲，當(dāng)時茶廠里的老技術(shù)人員陳佩仁因故沒能去成廣州，所以較上勁了，向茶廠申請了1噸的粗老茶葉，要本人搞實驗，做出發(fā)酵普洱。

去廣州的學(xué)習(xí)小組回來后，開始在昆明茶廠大規(guī)模實驗，照搬廣州的工藝。失敗了好幾次。

因為廣州發(fā)酵時是撒熱水，且廣州空氣本身就更濕潤部分，而昆明的氣候條件和廣州不同。

在廣州小組失敗時，陳培仁已經(jīng)用傳統(tǒng)的方法發(fā)酵成功了一批茶，率先生產(chǎn)出當(dāng)代最早的渥堆熟茶。

而廣州考察小組也反應(yīng)了過來，把廣州用的冷水替換成冷水，調(diào)整工藝后，很快也獲得了成功。

兩個小組的成品拼配在一起，組成了1973年第一批出口到的、正式的普洱熟茶。這也是1973年被認(rèn)定為普洱熟茶元年的始末。

普洱熟茶的今世 ——批量生產(chǎn)

后來，1974年，勐海茶廠、下關(guān)茶廠的技術(shù)員回廠后分別試驗，各自改進(jìn)后，勐海有了勐海本人的工藝，下關(guān)則結(jié)合了前面所說的緊茶蒸汽熱發(fā)酵工藝，各自形成了本人特別的產(chǎn)品。

同年1974年，勐海渥堆熟茶試制后開始出口，由于湯色不存在達(dá)到預(yù)期請求，被稱為云南青；

1975年，勐海茶廠的普洱熟茶基本定型，普洱熟茶園茶7452,7572開始批量生產(chǎn)；下關(guān)茶廠則推出出由渥堆熟茶制作的7663。

該茶在1976年后大量出口法國，這就是后面的銷法沱。而昆明茶廠推出7581熟茶磚。

也就是說盡管普洱熟茶1973年是指制作成功，而產(chǎn)品大規(guī)模上市是從1975年開始。1973年是以散茶的形式出口的，直到1975年才有第一款壓制成磚的嘜頭茶7581。

普洱茶熟茶的產(chǎn)生經(jīng)歷了潮茶工藝，緊茶的潑水工藝，再到泰國的仿制老茶工藝，最終才成為現(xiàn)在咱們看到的普洱茶熟茶工藝。

經(jīng)過幾十年的完善，這才誕生了咱們現(xiàn)有的普洱熟茶的渥堆技術(shù)。形成了各式各樣、?優(yōu)良品質(zhì)、口感豐富、溫和順滑的普洱熟茶。

——普洱生熟區(qū)別

劃重點，熟茶誕生的年份—1973年，誕生地—昆明茶廠；熟茶也不是煮熟、炒熟、燒熟，而是人工渥堆發(fā)酵，堆熟的。

為避免上當(dāng)受騙，請牢記，在1973年之前不存在真正的人工渥堆熟茶。（之前的普洱茶，于今天的標(biāo)準(zhǔn)來看，都是普洱生茶。）

也就是說，普洱熟茶從誕生到現(xiàn)在只有48的時間，假如你聽到茶店老板賣著上百年的普洱熟茶，你就可以一笑了之了。

普洱生茶和熟茶的區(qū)別，可以是多角度，多方面，多層次來談?wù)摚唵味裕梢杂涀?點：

# 普洱生熟區(qū)別 #

1、工藝不同。

生茶的主要步驟是“殺青-揉捻-干燥”。而熟茶的工藝主要步驟是“殺青-揉捻-渥堆-干燥”，多了一個渥堆工藝，發(fā)酵度也產(chǎn)生了天翻地覆的變化。

2、湯色、口感不同。

生茶茶湯黃亮透明，而熟茶的湯色則是紅濃明亮。生茶清香，熟茶醇厚。

3、性質(zhì)不同。

生茶會隨著時間的變化而發(fā)生陳化（后發(fā)酵），而熟茶是在渥堆的時候已經(jīng)初步定性。雖然也會“越陳越香”，但變化遠(yuǎn)不存在生茶明顯。

還想知道更多的普洱熟茶知識，請關(guān)注咱們“學(xué)茶研習(xí)社”。

普洱茶最早出現(xiàn)于什么年代

1、普洱茶由地名而得名于明代，明代大量的移民名進(jìn)入云南，云南茶葉的制作技術(shù)得以大力發(fā)展。從而也為普洱茶興盛于清代而打下了堅實的基礎(chǔ)。

2、古普洱的地方一至到元朝末都不存在單獨設(shè)府，也就不存在普洱”地名，到明洪武十六年（公元1383年）起用“普洱”為地名。因而在普洱茶界，把普洱茶說成在周朝就有，或起源于唐，興盛于宋都有點形而上學(xué)，經(jīng)驗主義至上了。

普洱茶的歷史來源

普洱茶最早出現(xiàn)于什么年代?

據(jù)說歷史很悠久了

栽種歷史

周朝

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時還不存在普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

唐朝

歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載說明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。

請點擊輸入圖片描述

發(fā)展階段

普洱茶的歷史發(fā)展分成好幾個階段：

第一階段（唐宋時期）中原已經(jīng)進(jìn)入團(tuán)餅茶階段，云南普洱茶則處于散收、無采造法的自由發(fā)展期。

第二階段（元明清時期）中原茶文化在明太祖的旨意下形成團(tuán)改散的巨大變革，而普洱茶的生產(chǎn)卻因主要消費群為邊疆少數(shù)民族和長距離運輸（入西藏）的需要而得到更快的的發(fā)展。隨著普洱茶因入貢受到清朝廷寵愛而進(jìn)入發(fā)展的鼎盛時期，這一時期為真正的地理意義上的普洱茶階段。

第三階段（清末以來）即現(xiàn)代普洱茶階段。現(xiàn)代普洱茶加工技術(shù)萌芽，出現(xiàn)了多茶類生產(chǎn)的社會格局。清末以來傳統(tǒng)歷史地理意義上的普洱茶退出歷史舞臺，其起因，一是清末以來普洱逐漸失去茶葉精加工和集散地的地位，行政區(qū)劃的變更使得原普洱茶區(qū)分解為思茅、勐臘、勐海、景洪茶區(qū)，茶葉不再以普洱標(biāo)注；二是原普洱茶區(qū)的茶葉隨著加工技術(shù)的進(jìn)步，出現(xiàn)了紅茶、烘青、曬青、炒青等多樣化；三是古老普洱茶山漸次衰落，為新興茶區(qū)所取代。

1、歷史來源

普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區(qū)，位于云南省南部，距昆明373公里，原稱寧洱縣。

“普洱”為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，帶有親切的“家園”的含義。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達(dá)?2000年之久。民間有“武候遺種”（武候是指三國時期的丞相諸葛亮）的說法，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史。

唐朝時普洱名為步日?,屬銀生節(jié)度（今思茅和西雙版納一帶）?,銀生茶是為普洱茶的前身?,元朝時稱之為普茶?,明萬歷年才定名為普洱茶?,極盛時期是在清朝?,《普洱府志》記載：?“普洱所屬六大茶山?…周八百里，入山作茶者十余萬人?”，可知當(dāng)時盛況。

思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產(chǎn)地，普洱與思茅成為加工和集散中心，明朝時期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶行銷至中國本土、西藏、越南、緬甸、泰國等地，并轉(zhuǎn)運到港澳、東南亞，甚至歐洲。

光緒二十三年（公元1897年）以后，法國、英國先后在思茅設(shè)立海關(guān)，增加了普洱茶的出口遠(yuǎn)銷，普洱茶馬古道隨興旺。

現(xiàn)今還有思茅卡房高酒房茶馬古道，1.5米寬，斷續(xù)數(shù)公里：有思茅三冢村外茶馬古道、那柯里茶馬古道，斷續(xù)?30公里；普洱茶庵塘茶馬古道，殘存?12.5公里，石上馬蹄印，記錄下了當(dāng)年運茶馬幫的歷史。

2、普洱茶主要產(chǎn)地：普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

3、普洱茶流行起因：普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型特別，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

擴(kuò)展資料

普洱茶原料等級

茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。

普洱的等級劃分，只有在鮮葉時有明確的用芽葉的含量來實施不同等級的分級標(biāo)準(zhǔn)，在曬青茶（生散茶），熟散茶的等級劃分時，用芽葉的含量這個維度已經(jīng)不能成為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆旨墭?biāo)準(zhǔn)了。

特級：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下；

一級：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下；

二級：一芽二葉、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下；

三級：一芽二葉三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下；

四級：一芽三葉、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下；

五級：一芽三葉、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

參考資料來源：本站-普洱茶

以上就是關(guān)于普洱茶的熟茶工藝是何時形成的？全部的內(nèi)容，假如想熟悉普洱茶的熟茶工藝是何時形成的？更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注咱們，你們的支持是咱們更新的動力！