煮茶既膩又香
2023-04-16
杜仲茶是保健茶飲中的一種。對易獲取杜仲葉地方若有條件的話可自制杜仲茶，那么怎樣自制杜仲茶。在介紹怎樣自制杜仲茶咱們先看看工業(yè)化生產(chǎn)杜仲茶的方法。 按紅茶制法，其工藝為： 萎凋：杜仲葉含水率70-80%，一般成熟葉含水量75% (與茶葉接近)。萎凋程度宜輕，才可多制得片形茶；萎凋重， 末茶多。萎凋攤放過程，應(yīng)保持葉堆/卜發(fā)熱， 防止變腐爛。 揉捻：用一般的傳統(tǒng)揉捻機(jī)揉2O分鐘，使葉破碎。由于杜仲膠的絲狀連接，往往破碎的杜仲葉呈串狀，這屬于正常現(xiàn)象。 揉切：用轉(zhuǎn)子機(jī)切碎，方法與制紅碎茶的揉切相同。 發(fā)酵：杜仲葉的發(fā)酵進(jìn)程很慢，發(fā)酵時間需68小時，葉色由深綠變?yōu)樨i肝色，香氣由青草氣轉(zhuǎn)為紅茶發(fā)酵葉香，并帶有熟蘋果香為適度。 烘干：與茶葉烘干類同。 當(dāng)然怎樣自制杜仲茶也可按此法來自制，怎樣自制杜仲茶同時也可按綠茶的制法實(shí)施加工。按綠茶制法，只需將萎凋丁序改為殺青，再省去發(fā)酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干與紅茶制法相同。 故此說杜仲茶在工業(yè)上的生產(chǎn)也是按綠茶或紅茶的加工藝來生產(chǎn)。所以對怎樣自制杜仲茶也就顯得容易多了。
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