茶味牛肉套餐的做法
2023-04-16
茶香牛肉在制作中加入了少許的綠茶，故此此菜茶香飄逸，肉酥，開(kāi)胃下酒。
材料：牛肉500克，綠茶5克，紅棗25克，紅辣椒0.5個(gè)，大蔥1根，姜1小塊，桂皮適量，大料適量。
調(diào)料：食用油30g，醬油2湯匙，料酒2湯匙，精鹽1湯匙，白糖0.5湯匙。
練習(xí)：
1.牛肉洗凈切成小塊，放入清水鍋中煮，水開(kāi)后撇去浮沫，小火煮半小時(shí)后撈出洗凈；蔥、姜洗凈，切段、切片；辣椒洗凈切片。
2.鍋中放油，將蔥、姜、牛肉略炒，然后加入料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗和水。大火燒開(kāi)，然后小火燉大約一個(gè)半小時(shí)。等牛肉熟了，茶香了，放入辣椒，再改大火收汁。
小帖子：
1.燒牛肉的時(shí)候放點(diǎn)茶葉，不僅牛肉爛得快，而且有股茶葉的清香。。
2.煮牛肉的小技巧：煮牛肉的時(shí)候，先把水燒開(kāi)再上牛肉，這樣不僅可以減少牛肉中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，味道也更好。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提升人體的抗病能力。特別適用于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)補(bǔ)充失血和修復(fù)組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的進(jìn)補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、健脾胃、強(qiáng)筋骨、化痰熄風(fēng)、止渴生津的功效。適用于中氣郁結(jié)、氣短、筋骨無(wú)力、慢性貧血、面色發(fā)黃者。
2.紅棗又名大棗，不僅香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。除了蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有多種礦物質(zhì)和維生素，如鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、煙酸、維生素B，更有維生素c，故此在國(guó)外享有天然維生素丸的美譽(yù)。在中國(guó)，紅棗不僅被列為滋補(bǔ)佳品，還具有多種藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血健心、潤(rùn)心肺、生津悅色、調(diào)和諸藥的作用。日本學(xué)者最新研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中還含有——環(huán)磷酸腺苷(CAMP)，對(duì)皮疹、蕁麻疹、濕疹、支氣管哮喘等有明顯的抗過(guò)敏作用。
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