喝茶養(yǎng)生要留意時間劃分
2023-04-16
怎樣泡在烏龍茶可以將其功效發(fā)揮得更好，喝起來更香？看看下面烏龍茶的科學沖泡方法吧。
一、烏龍茶沖泡設備
名茶和茶具總是相得益彰。范安金磨碧塵畔，碧玉升坂本中；梅小石冷泉有青味，紫泥新品滿春花，都是贊美茶具的稀有性來襯托嘉明之美。歷史上上品喝烏龍茶的茶具非常考究，有一套小巧精致的茶具，稱為茶室文房四寶，即廣東潮汕產(chǎn)的潮汕爐——陶瓷磁風爐或錫風爐；舒邊——一種扁薄的磁水壺，水容量約250ml陳夢壺——江西宜興產(chǎn)的紫砂小茶壺，水容量約50毫升；ruo ou-產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)的白色小瓷杯，一套四個，每個杯子的水容量約為5毫升。現(xiàn)在泡烏龍茶的茶具還是離不開茶室文房四寶，只是變了，變得更加實用方便。目前茶館常用的文房四寶有小電爐、鋼水壺(也有電爐、水壺，稱為速溶泡)、鋼茶盤(或塑料茶盤)、白瓷蓋碗(鐘形，高5.5cm，直徑8.2cm，底徑4.5cm)。這類碗覆蓋了茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。.
第二，泡烏龍茶的水
自古以來，善飲茶的人，都把名茶與好水放在同等關(guān)鍵的位置，加以比較來品味。茶和水的關(guān)系就像紅花和綠葉。魚在水中活動，茶是水沖泡的。珍貴的茶葉，不存在甜水沖泡，很難發(fā)揮其特別的香味和滋味。所以宋代王安石有水甜茶香之說，李忠也有雪萊茶香之說。有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水、自來水等。不同種類的水質(zhì)制作不同的茶。《茶經(jīng)》說到水，說它在山川之上，在江河之中，在水井之下，是很有道理的。一般而言山泉水、雨雪水是軟水，河水、井水、自來水是硬水。比如泉水、溪水等流動的天然軟水泡茶最理想。井水和不存在污染的自來水也可以。簡而言之，泡茶的水請求水源不存在病菌污染和工業(yè)污染，水的感官性狀好，即無色、無味、透明、無臭、無懸浮物，舌嘗清涼甘甜。水的PH值為中性7，煮沸后的永久硬度不超過8度。這樣的水適合泡茶。
三、泡烏龍茶的技巧
烏龍茶的沖泡有特別的技巧，在沖泡的期間有部分有趣的東西。其浸泡工藝有8道工序。首先燒水，水溫要燒開水(也就是剛燒開的水)。水燒開后，將蓋碗(或茶壺)和茶杯沖洗一遍，做到衛(wèi)生溫熱，再將烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)中。蓋碗用茶量5-10g，視茶壺大小而定。小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動作包含山泉初沸、白鶴沐浴、烏龍入宮三個程序。然后提起水壺，從高處沖向蓋碗或茶壺邊緣，使碗(壺)內(nèi)的茶葉旋轉(zhuǎn)，使茶葉顯香；開水加滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍等片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去浮在上面的白色泡沫，使茶水清新干凈。這是第四、第五道工序，叫做“高沖吊鍋，春風刷”。泡一兩分鐘后(泡的時間要合適，太短，色香味出不來；時間太長，會產(chǎn)生苦味)，用拇指和中指緊緊夾住碗，食指按下碗蓋，將茶葉依次倒入并置的小杯中。茶要低斟，這樣才不會失去香味和滋味。將最厚的部分倒在碗底，均勻地滴入每個茶杯中。這樣色調(diào)均勻，香味一致，也包含了主人的深情。這是第六、第七道工序，即關(guān)公的巡城和韓信的抽查。茶葉一旦倒入杯中，要趁熱吸，以免作用色澤和香味。喝的時候先聞它的香味，再嘗它的味道，邊喝邊聞。雖然喝的量不多，但能保持牙齒和臉頰上的香味，使喉底發(fā)甜，感到神清氣爽，精神放松。這是第八道程序，叫啜雨。第二次泡茶時，仍需用開水燙一下杯子，泡兩三分鐘后倒茶。接下來第三遍和第四遍泡的過程基本相同，只是泡茶的時間一個一個拉長，不過要看茶葉的品質(zhì)。好的烏龍茶，比如鐵觀音，沖泡七八遍仍有余香。.
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