好茶怎樣儲(chǔ)存？ 茶葉容易吸收水分和異味。同時(shí)在高溫高濕、陽(yáng)光充足、氧氣充足的條件下，會(huì)加速茶葉成分的變化，減少茶葉品質(zhì)，甚至使茶葉在短時(shí)間內(nèi)老化變質(zhì)。尤其是每年新采摘的綠茶和陳年普洱茶，往往價(jià)值不菲，應(yīng)妥善保存。茶葉儲(chǔ)存的關(guān)鍵是耐壓、防潮、密封、避光、防臭。 茶葉的傳統(tǒng)儲(chǔ)存方法： 一、一般而言錫罐、罐子、彩色玻璃瓶是保存茶葉的最佳容器。宜用鐵罐、木盒、竹盒等。其中竹盒不宜在干燥的北方采用。塑料袋和紙箱是第二種。很多茶館選擇紫砂制作的瓦罐，用薄膜紙包裹茶葉，蓋上蓋子密封保存。 不銹鋼茶罐和鐵罐也是存放茶葉的好容器。可以直接把茶葉引入容器，換個(gè)蓋子，既能達(dá)到密封的效果，又能防止空氣進(jìn)入，更好的保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。而且這類保存茶葉的方法也很方便。 第三，對(duì)普通家庭而言，茶葉的數(shù)量并不多，可以把盒子放在冰箱里保存，這樣保存下來(lái)的茶葉才能干燥，不存在異味。(現(xiàn)在的茶館一般都有茶葉真空機(jī)。買了茶葉之后，讓茶館幫你吸塵。回家后，只要不打開(kāi)，即使放在冰箱里一年左右，也能保持冰箱里茶葉的原味。有一點(diǎn)需要留意的是，一旦打開(kāi)，一定要留意防臭。)也可以用防潮薄膜紙包裹。現(xiàn)在很多發(fā)達(dá)地方都有專門保存茶葉的冰箱，效果更好。但需要留意的是，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不需要放在冰箱里保存。因?yàn)闉觚埐韬图t茶中的多酚類物質(zhì)含量比較低，陳化變質(zhì)的速度比較慢，所以容易保存。但花茶具有濃郁的花香，低溫保存會(huì)抑制其香氣，減少其鮮度和濃度。普洱茶最好存放在室溫下，放在通風(fēng)干燥的地方。 第四，有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的辦法，就是在超市買大玻璃茶葉罐。一般罐子周圍都有橡膠圈，可以完美的達(dá)到密封的效果，方便實(shí)用。 第五，儲(chǔ)存茶葉的老方法是用泡沫，在盒子里放很多生石灰。石灰一般是塊狀的，不存在溶解。茶葉大小都能包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，換蓋后茶葉也不會(huì)有異味。 各種茶葉的具體存放方法如下： 綠茶 在所有茶葉中，綠茶最好放在冰箱里保存，尤其是香氣較高的龍井茶。假如存放時(shí)間較短，需要隨時(shí)飲用，可以將綠茶放入冰箱，將溫度調(diào)節(jié)到5攝氏度左右。假如是未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，就要放在冰柜里。有條件的話，還可以將生石灰吸濕的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝，放入脫氧劑，密封后放入冰箱，可以保持茶葉品質(zhì)基本不變，兩年左右。生石灰吸濕儲(chǔ)存法可用于名優(yōu)綠茶的家庭儲(chǔ)存。也就是說(shuō)，選擇密封的容器(如陶罐、瓷罐或無(wú)異味的鐵(鐵食品)罐等。)，將生石灰塊裝入布袋，將茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，置于陰涼干燥的環(huán)境中。 花茶 是綠茶的再加工茶，含水量高，容易變質(zhì)。存放時(shí)應(yīng)留意防潮，盡量存放在陰涼、干燥、無(wú)氣味的環(huán)境中。 烏龍茶 烏龍茶所含的綠葉一見(jiàn)光就會(huì)發(fā)生光催化反應(yīng)，所以避光是存放烏龍茶最關(guān)鍵的條件之一。除了避光，防潮也是必不可少的。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，不需要像未發(fā)酵茶那樣小心翼翼的采集，更容易保存。假如你家里有裝茶葉的錫罐，那就太好了。假如你家里不存在，你 干紅茶含水量低，容易受潮或散發(fā)香味。在儲(chǔ)存期間，盡量避免不同種類的茶葉混合儲(chǔ)存。一般可以放在密閉干燥的容器中，避光高溫。最好是用錫紙或錫紙罐裝的茶葉。假如條件允許，最好用紫砂罐或錫罐。很難保證玻璃罐不會(huì)暴露在陽(yáng)光下。在避光、高溫、有異味的物品下，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。在把紅茶放進(jìn)去之前，用塑料袋裝好，去除袋子里的空氣，可以更好的保留茶葉的香氣。 黃茶 黃茶保存時(shí)，可以在茶袋中放入防腐劑并密封，用鋁箔袋包裝，然后放入容器中，再在外面套上干凈的塑料袋扎緊，直接放入冰箱保存(溫度應(yīng)控制在5攝氏度左右)，留意避免與其他食物冷藏，以免茶葉吸收異味。 白茶 白茶的儲(chǔ)存方法有幾種：1。把白茶葉放在茶葉罐里，防止壓碎。錫罐和鐵管更好，密封性能更好；2.將適量木炭裝入小布袋，放入儲(chǔ)茶缸底部，然后將缸內(nèi)包裝好的茶葉分層排列。在密封的罐子口，木炭要一個(gè)月?lián)Q一次；3.把生石灰放在干凈的小布袋里，但茶壺里的白茶要分開(kāi)包裝，以免受生石灰異味的作用。生石灰是一種非常強(qiáng)大的干燥劑，可以長(zhǎng)時(shí)間保持白茶的香味。將含水量在6%以下的茶葉放入茶壺中，用膠帶封住壺口，放入冰箱。溫度最好保持在5攝氏度。一般家庭推薦常溫儲(chǔ)存和冷藏。 黑茶 紅茶的保存請(qǐng)求通風(fēng)、干燥、無(wú)異味。保持通風(fēng)干燥是紅茶采集儲(chǔ)存時(shí)最需要留意的。最好用牛皮紙、包裝紙等透氣性好的包裝材料密封(不要用塑料袋密封)保存。存放時(shí)，可以在周圍放置一定量的碳等會(huì)吸收水分和氣味的東西。因?yàn)椴枞~是深度發(fā)酵的(全發(fā)酵茶)，所以也需要在一定的濕度下加速陳化。若茶葉因濕度過(guò)大、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)霉生白發(fā)，應(yīng)及時(shí)取出，拿到通風(fēng)干燥處，也可除濕(開(kāi)空調(diào))或曬干。幾天后長(zhǎng)出來(lái)的發(fā)霉的毛會(huì)自然消失。假如是白發(fā)，可以用刷子、毛巾等柔軟的紡織品去除表面的白發(fā)。但假如是黑霉、綠霉、灰霉，那就是壞茶。 普洱茶 假如保存得當(dāng)，普洱茶會(huì)越陳越香。目前廣泛采用的陶罐陳釀方法是取一個(gè)廣口陶罐，將老茶和新茶放入罐中，以利于陳釀。 茶點(diǎn) 對(duì)要喝的茶餅，可以整塊拆成散茶，放在陶罐里(不要選擇不透氣的金屬罐)，然后靜置半個(gè)月再服用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬容^松，中間比較濃。經(jīng)過(guò)上述茶氣調(diào)和法解決后，內(nèi)外互補(bǔ)，享受高品質(zhì)茶湯。 技巧 需要留意的是，存放茶葉的容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味。容器中的茶葉應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的地方。不要放在潮濕、高溫、不潔凈或暴露的地方。禁止存放樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌劑等有強(qiáng)烈氣味的物品。還有，需要留意的是，不同種類和等級(jí)的茶葉不能放在一起存放。 從冰箱冰柜中取出茶葉時(shí)，要將茶壺中的茶葉溫度升至室溫后再取出，否則茶葉容易凝結(jié)空氣中的水分，從而增加茶葉的含水量，引起剩余茶葉加速變質(zhì)。可以把購(gòu)買的茶葉裝在幾個(gè)小袋子里，放在冰箱里。每次喝茶只需要拿出一小袋，對(duì)其他茶的品質(zhì)作用不大。