普洱生茶陳化有什么好處？
陳化是生茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。不僅僅是儲(chǔ)存，更是朝著香、醇、甜、潤、滑方向的關(guān)鍵一步。
普洱茶陳釀，除了為了更高的價(jià)格而陳釀，還有什么陳釀？
感官變化
在儲(chǔ)存期間，由于水、溫度、陽光等因素的作用，生普的湯色、味、香會(huì)由綠變黃，香氣由鮮變老，日曬減少甚至消失。
香氣的變化
普洱茶以其特別的品質(zhì)贏得了茶中古董的美譽(yù)，成為普洱茶市場(chǎng)衡量
陳年普洱茶價(jià)格的關(guān)鍵因素。在適宜的貯存條件下，普洱茶在陳化期間會(huì)產(chǎn)生烤香、酚香、陳年香、木質(zhì)香等香氣。
提取物含量的變化
提取物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡因、水溶性果膠等。水浸出物的含量反映了普洱茶中可溶性物質(zhì)的多少，預(yù)示著普洱茶湯的稠厚和滋味。但是目前關(guān)于陳釀時(shí)間和提取物的量還不存在確切的說法。
湯色的變化
茶葉中含有大量的多酚類物質(zhì)，是各種化合物的總稱，其主體是兒茶素。與茶葉的色、味、香密切相關(guān)。兒茶素?zé)o色，味苦，有刺激性，儲(chǔ)存期間容易自動(dòng)氧化。脫氫形成醌，然后進(jìn)一步聚合形成褐變物質(zhì)。這些色素的綜合變化促成了湯的逐漸變黑。
咖啡因含量的變化
咖啡因作為茶葉的特征物質(zhì)之一，是茶葉中含量最豐富的生物堿。目前研究結(jié)果一致表明，茶葉在貯藏期間，咖啡因隨著時(shí)間的推移而減少。
標(biāo)簽： #胎菊的功效與作用
#減肥的茶
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