冬季養(yǎng)生 紅茶護(hù)心 茶是中國飲食的關(guān)鍵組成部分。研究表明，茶葉富含抗氧化和抗衰老物質(zhì)。近年來越來越多的研究表明，喝茶還可以保護(hù)心腦血管疾病。據(jù)《每日郵報》近日報道，一項新的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯茶可以大大減少心肌梗死的風(fēng)險，最高可達(dá)70%。 無獨有偶，芬蘭的一項研究認(rèn)為，每天喝茶超過2杯的男性，中風(fēng)風(fēng)險會減少21%。法國的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝茶超過3杯的女性，血栓風(fēng)險減少32%。研究人員指出，這些益處很大程度上歸功于茶葉中豐富的黃酮類化合物，這些化合物具有消炎、抗感染、減少血栓形成、促進(jìn)血管功能和幫助限制血管廢物的作用。什么茶的護(hù)心效果最好？在人們常喝的茶中，綠茶的護(hù)心效果最好，其次是安化黑茶。 但并不是所有人都適合喝茶，因為茶會作用鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收，也不適合貧血患者、兒童和孕婦。在所有茶葉中，綠茶對營養(yǎng)吸收的干擾最小，建議多喝綠茶，一天三杯左右。 茶中含有較多的咖啡因，使人興奮，血壓升高。 高血壓患者不宜喝太多、太濃的茶。剛開始喝茶的人，要遵循適量、長期的原則，即逐漸開始，少量飲茶，長期堅持，才會有好的效果。一般晚上喝綠茶是不可取的。綠茶咖啡因含量高，作用睡眠。可以喝發(fā)酵安化黑茶。 來碩紅茶 黑茶，因成品茶外觀呈黑色而得名。六大名茶之一，屬于后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。紅茶所用原料粗而老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶過程一般包含殺青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。紅茶按地域分布主要分為安徽古鯢紅茶(安茶)、湖南紅茶(茯茶)、四川藏茶(邊茶)、云南紅茶(普洱茶)、廣西六堡茶、湖北老紅茶、陜西紅茶(茯茶)。 茶保護(hù)心臟的來源。 飲食營養(yǎng) 紅茶營養(yǎng)豐富，其中最關(guān)鍵的是維生素和礦物質(zhì)，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等。對以牛羊肉和奶酪為主食，飲食中缺乏蔬菜水果的西北地區(qū)居民而言，長期飲用湖南紅茶是其人體必需礦物質(zhì)和多種維生素的關(guān)鍵來源，被譽(yù)為生命之茶。 幫助消化和油脂釋放 咖啡因、維生素、氨基酸、磷脂等。紅茶中有助于人體消化和調(diào)節(jié)脂肪代謝。咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，從而刺激食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過科學(xué)試驗證明，紅茶具有很強(qiáng)的消除油膩、助消化的功能，這也是肉食者特別喜歡這類茶的起因。紅茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有疏通腸胃的作用。中國民間有用陳年紅茶治療腹脹、痢疾和消化不良的傳統(tǒng)。 減肥 血脂含量高會使脂質(zhì)沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化和血栓形成。紅茶具有良好的降解脂肪、抗凝血、促進(jìn)纖維蛋白原溶解、顯著抑制血小板聚集、舒張血管壁、增加血管有效直徑的作用，從而抑制主動脈和冠狀動脈內(nèi)壁動脈粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到減少血壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。 紅茶中富含的茶多糖能減少血脂和血液中的過氧化物活性。從1990年5月至1991年5月，中國人民解放軍總醫(yī)院觀察了干休所155名老干部中的55名高脂血癥患者。在.之后 依據(jù)衰老的自由基理論，在正常生理條件下，人體內(nèi)自由基不斷產(chǎn)生和清除，處于平衡狀態(tài)。紅茶不僅含有豐富的兒茶素、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D-胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，還含有大量的鋅、錳、銅(SOD的構(gòu)成元素)、硒(GSHPX的構(gòu)成元素)等具有抗氧化作用的微量元素。紅茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖，尤其是復(fù)合黃酮類化合物，具有清除自由基的作用，故此具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。 抗癌 癌癥是世界上引起高死亡率的疾病之一。 自20世紀(jì)70年代末以來，世界各地的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶或茶提取物可以抑制各種癌癥的發(fā)生。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的前沿技術(shù)和高通量篩選技術(shù)，開展了紅茶腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明了紅茶對腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用。 減少血壓 據(jù)報道，紅茶可以減少血壓。日本有報道稱，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸可以通過激活多巴胺能神經(jīng)元來抑制血壓升高。在這里，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡因和兒茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直徑，通過舒張血管減少血壓。中國婁福清等發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝血、促纖溶、抗血小板粘附和聚集、抑制動脈平滑肌細(xì)胞增殖等作用。還能顯著減少高脂動物血清中甘油三酯和低密度脂蛋白，升高血清中高密度脂蛋白，顯著抑制ACE酶，具有降壓作用。 高血糖癥 紅茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖復(fù)合體俗稱茶多糖，是一種成分復(fù)雜、變化較大的混合物。幾種茶葉的茶多糖含量測定結(jié)果表明，紅茶的茶多糖含量最高，其成分活性強(qiáng)于其他茶葉。這是因為在發(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用，形成了長度相對較短的糖鏈和肽鏈，短肽鏈更容易被吸收，具有更強(qiáng)的生物活性。這可能是發(fā)酵茶尤其是紅茶多糖的降血糖效果優(yōu)于其他茶類的起因之一。 殺菌消炎 紅茶顏色的主要成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且對肉毒桿菌、腸桿菌、金黃色葡萄球菌、梭菌、蠟樣芽孢桿菌等有明顯的抗菌作用。茶黃素還能抑制流感病毒的入侵和輪狀病毒、腸道病毒的感染。 解毒 紅茶中咖啡因的利尿作用是通過腎臟促進(jìn)尿液中水的濾過率來實現(xiàn)的。同時咖啡因?qū)Π螂椎拇碳ぷ饔貌粌H有助于利尿，還有助于醒酒和解除酒精中毒。同時紅茶中的茶多酚不僅能沉淀煙草中的尼古丁并隨尿液排出體外，還能清除煙氣中的自由基，減少煙氣對人體的毒害作用。茶多酚對重金屬毒物有很強(qiáng)的吸附作用，所以多喝茶也能緩解重金屬的毒害作用。 需要留意的事項 安化黑茶，冷飲，只能突然減少體表或局部溫度，不能長時間解熱止渴。適當(dāng)喝熱茶，更有利于消暑解渴，清熱涼身。因為喝熱茶后，可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)汗腺分泌，排汗無憂。大量的汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外并揮發(fā)，會帶走大量的體熱，使體表溫度減少2~3。 安化黑茶中的茶堿有利尿作用，排尿也能帶走一部分熱量。安化黑茶還富含茶多酚、茶色素和氨基酸等。還能刺激唾液分泌，與唾液發(fā)生反應(yīng)，從而滋潤口腔，產(chǎn)生清涼感，冷飲安化黑茶時不明顯。