閩南十大茶女評(píng)選(一)，中國(guó)茶具
2023-04-16
在茶人的心目中，最美的風(fēng)景，不是奇峰煙云，也不是小橋梅花，而是那翠綠茶園。看著它，你會(huì)覺(jué)得滿目生機(jī)，潔凈無(wú)塵，清風(fēng)徐來(lái)，仿佛聽到泠泠水響，聞到茶香氤氳，那可能是人間最接近仙境的地方，因?yàn)榈搅瞬鑸@，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：仙境在你心中。 我到過(guò)不少茶園，有的是平地茶園，有的是緩坡茶園，還有山地茶園和人工群落茶園，至于高山茶園，也在路過(guò)的車上遙遙眺望過(guò)不止一次。 就像人是不是種茶人由不得本人一樣，一個(gè)地方能不能種茶也要看天意。眾所周知，我國(guó)有江南、江北、華南、西南四大茶區(qū)。究竟是什么起因使茶樹形成這樣的分區(qū)？換言之，什么環(huán)境適合茶葉生長(zhǎng)？
首先是土壤。土質(zhì)，《茶經(jīng)》說(shuō)：上半部產(chǎn)爛石，中半部產(chǎn)礫質(zhì)土，下半部產(chǎn)黃土。沙壤土因其水肥通風(fēng)好，成為茶葉首選的土壤質(zhì)地。土壤pH，pH7為中性土壤，7以上為堿性土壤，茶葉為耐酸作物，pH 4.5-6.5為宜。要熟悉土壤的pH值，雖然可以用指標(biāo)來(lái)衡量，但還有一種方法是一目了然的，那就是馬尾松、杜鵑花、蕨類、杉木等植物生長(zhǎng)的地方一定是枸杞泡水喝的正確方法酸性土壤。土壤養(yǎng)分和地形對(duì)茶樹的生長(zhǎng)也有作用。第二是水。茶樹需要潮濕的環(huán)境，但濕度過(guò)大會(huì)引起根腐等濕害。第三是溫度。茶樹生長(zhǎng)的最適溫度是20-30。假如平均溫度低于10，茶葉就會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。假如溫度低于茶葉所能承受的最低溫度，茶葉就會(huì)被凍傷甚至凍死。雖然不同茶樹品種對(duì)低溫的耐受力不同，但一般而言喬木型大葉種的溫度在-5左右，灌木型中葉種的溫度在-10左右。持續(xù)冷凍時(shí)間和風(fēng)速對(duì)茶葉也有很大作用。這也是主要茶區(qū)都在南方，而不是冬天冰凍的北方的主要起因。 是陽(yáng)光。光照是茶樹生長(zhǎng)的首要條件。茶葉光合作用依賴于陽(yáng)光，光合作用需要陽(yáng)光的強(qiáng)度、時(shí)間和光質(zhì)。最早的茶樹生長(zhǎng)在原始森林里，現(xiàn)在很多優(yōu)質(zhì)茶葉都吹噓本人生長(zhǎng)在高山上，密林中，云霧之間。它們被直接稱為高山茶和云茶，甚至兩者疊加稱為高山云茶。為什么呢？原來(lái)茶喜歡光，但不是直射光，而是柔和的漫射光。所以在部分日照強(qiáng)烈的地方，會(huì)在茶園里種部分樹，為茶葉遮蔭，就是這個(gè)道用茶葉水洗臉理。那些山高林密，云霧彌漫的地方常年光照，有利于茶葉中茶氨酸、谷氨酸等含量的提升。所以那種環(huán)境下生長(zhǎng)的茶葉往往品質(zhì)優(yōu)良，口感好，香氣高。比如《黃山云史》中，據(jù)《黃山志》記載：石縫中升起的是怎樣淡淡清香的茶，寒氣襲人，破了口感，說(shuō)明今天黃山云海經(jīng)常見到的云都是外地來(lái)的(如廬山)，黃山似乎以黃山毛峰為主。有熟悉的人說(shuō)黃山毛峰的前身是黃山云，我也曾經(jīng)信過(guò)，因?yàn)槲母锴昂笳娴暮芰餍懈拿＿@類理性的妥協(xié)并不能說(shuō)服口味。我喝過(guò)很多次超級(jí)黃山毛峰，甚至在黃山。不得不說(shuō)，我辜負(fù)了黃山的美譽(yù)，它不像那里出產(chǎn)的滴香。淡淡的清香和冷冷的韻腳總是向著山的哪個(gè)角落，穿過(guò)這些云，我怎么知道呢？找不到了。毛峰歸毛峰，云歸云。攻上顎，留塵埃于冷艷的妙茶，即使這輩子得不到一個(gè)吻，也總可以在腦海里留些念想。所謂夢(mèng)魂即使存在也是空的，堪比不存在夢(mèng)！――人生最尷尬的不是夢(mèng)想不存在實(shí)現(xiàn)，而是夢(mèng)想甚至不存在。
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