搓茶要懂得“敲手” 請人喝茶要學(xué)會“伸手”
2023-04-16
各種茶的保健功能
茶，從食、藥到飲，經(jīng)歷了無數(shù)年的錘煉，幾乎與咱們的祖先同時誕生在這片土地上。茶，從種植、加工到飲用，無時無刻都有生命。這是一首為人類健康和繁榮而寫的交響曲。千百年來，無論在政治、經(jīng)濟、科學(xué)、文化還是日常生活中，茶都與咱們這個古老的息息相關(guān)，共同生長，默默地為咱們世世代代維持著健康，增進著咱們民族的繁榮，為咱們創(chuàng)造著精神文明和無盡的財富，是咱們東方文化和健康的源泉，幾乎成為造物主賜予的禮物。
隨著化學(xué)和醫(yī)學(xué)的進步，茶葉中的許多成分被發(fā)現(xiàn)，茶葉的生化特性被分析，茶葉功效之謎也逐漸被解開。隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，人們對茶葉的保健機理有了一定的熟悉。玫瑰花茶作用茶(像具有特定功效的中草藥一樣)的成分種類繁多，各成分之間存在著相互促進、協(xié)調(diào)包容等復(fù)雜關(guān)系。依照目前的科學(xué)水平和研究方法，仍有許多生理功能無法解釋，千百年來豐富的民間傳統(tǒng)經(jīng)驗遠未被破譯。
目前的研究成果主要集中在鮮茶葉，以及加工后含量和存在狀態(tài)變化不大的綠茶。發(fā)酵茶和加工后含量變化較大的陳年茶的保健功能機理研究還存在許多空白，這是未來有待探索的重大課題。
綠茶是一種未發(fā)酵的茶，是通過將茶葉鮮葉攤放、殺青、定型和干燥制成的。殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序。通過滅活酶活性，各種酶促反應(yīng)如多酚氧化被抑制。 綠茶中的鮮茶葉成分保存較好，茶多酚、氨基酸、咖啡因、維生素C等主要功能成分較高。如上所述，綠茶已經(jīng)被有力地科學(xué)證明具有各種健康功能，例如抗氧化、抗輻射、抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、抗菌、抗病毒、除臭等。日本的統(tǒng)計調(diào)查顯示，綠茶產(chǎn)區(qū)的癌癥發(fā)病率明顯低于日本其他地區(qū)。例如，假如將日本的胃癌發(fā)病率和死亡率設(shè)定為100%，則著名綠茶產(chǎn)區(qū)靜岡縣中川町的胃癌發(fā)病率和死亡率低于30%。隨著人們對綠茶保健功能的日益認(rèn)可，綠茶在包含中國、日本、歐美在內(nèi)的許多備受青睞，世界各國對綠茶的消費量也在逐年增加。與此同時綠茶粉末、綠茶提取物、含有綠茶成老龍井御茶園分的保健食品和化妝品也相繼問世。
2.白茶白茶是發(fā)酵茶中發(fā)酵最少的茶，大部分都是自然枯萎風(fēng)干的。白茶產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗表明，它具有防暑、解毒、治牙痛的作用，尤其是陳年銀針白發(fā)可作為患麻疹兒童的退熱藥，其退熱效果優(yōu)于抗生素。美國最近的研究發(fā)現(xiàn)，白茶具有抗癌防癌的功效。
3.烏龍茶烏龍茶是半發(fā)酵茶。烏龍茶特殊的加工工藝使其品質(zhì)介于紅茶和綠茶之間。傳統(tǒng)經(jīng)驗是隔年的老烏龍茶有治療感冒、消化不良的作用；其中，佛手還具有治療痢疾、預(yù)防高血壓的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，烏龍茶具有降血脂、減肥、抗炎、抗過敏、防蛀牙、防癌、延緩衰老的作用。最近的研究發(fā)現(xiàn)，不含兒茶素的烏龍茶仍然具有很強的抗炎抗過敏作用，這就是烏龍茶中原花青素的作用。現(xiàn)在日本已經(jīng)將烏龍茶提取物開發(fā)成保健食品來預(yù)防花粉熱，花粉熱是日本發(fā)病率很高的一種過敏反應(yīng)。
4.紅茶紅茶是全發(fā)酵茶。紅茶中的兒茶素大多在發(fā)酵期間變成氧化聚合物，如茶黃素、茶紅素和p
5.茉莉花茶可以治療偏頭痛，緩解陣痛。玫瑰花茶可以治療月經(jīng)不調(diào)。
鑒于茶的各種保健功能，很多部門都將其作為職業(yè)保健飲品，如接觸化學(xué)物質(zhì)和較多輻射的工人的保健飲品，防暑降溫的辦公茶。
標(biāo)簽： #柚子茶 #泡茶的學(xué)問 #涼茶文化 #檸檬片的作用
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