轉(zhuǎn)眼間又到了清明節(jié)，人們來到戶外享受春天的氣息。除了蒙蒙細(xì)雨和郁郁蔥蔥的鮮花，清明還有一個不能錯過的場景，那就是清明前后采摘茶。清明茶，是每年春節(jié)的第一茶。清明前后，氣溫適中，雨量充沛，所以清明茶色澤翠綠，葉質(zhì)綿軟，春茶一般無病蟲害。至于茶葉無污染，且富含多種維生素和氨基酸，使茶葉香氣馥郁，是茶中的佳品。,的春茶，著名的“明前茶”和“雨前茶”是依據(jù)節(jié)氣對中國長江流域江南茶區(qū)不同階段春茶的稱呼。“明前”是清明節(jié)前采集的茶葉，“雨前”是清明后谷雨前采集的茶葉。“明前茶”的品質(zhì)非常好，因?yàn)樗哪垩亢头枷愕娜~子。但由于清明前氣溫低，產(chǎn)量少，“物以稀為貴”使得“明前茶”更加珍貴。雖然“雨前”茶不如“明前”茶嫩，但由于氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)容物豐富，“雨前”茶往往滋味鮮濃，耐泡。清明過后，谷雨之前，被認(rèn)為是最適合采集春茶的季節(jié)。清明茶西湖龍井湖邊春茶“濃妝淡抹總相宜”的西湖，是游客向往的美景，更不用說春天的西湖美景了，以“色綠、香、味醇、形美”四絕著稱于世的西湖龍井，讓美麗的西湖更具詩意。湯色清亮、滋味甘甜的龍井茶被譽(yù)為“中國第一茶”，每逢初春時節(jié)，來到杭州，品上一杯用虎跑泉水沖泡的龍井茶，是自古愛茶之人的夢境。在西湖一帶，采摘品嘗正宗西湖龍井的地方有不少。石峰山一帶，是西湖龍井茶的原產(chǎn)地，峰的東麓是西湖第一茶鄉(xiāng)龍井村，杭州最早的農(nóng)家茶就在這里。在這里采茶品茶，最棒的就是意境，青山綠水，原始民居，就像置身于一幅畫中，再加上幽靜的茶香，就像置身于世外桃源。游客可以買到龍井村農(nóng)民生產(chǎn)的散裝茶，比市場便宜。龍塢茶村位于杭州市西湖區(qū)龍塢鎮(zhèn)上城埭村。這是一個新開發(fā)的茶休閑村，距離杭州市區(qū)15公里。這里的農(nóng)村民居建筑很有特色，以青山、溪流、茶園、山川、村落為背景，分布在整個連綿不斷的茶園中。整個茶村呈現(xiàn)開放、大氣、優(yōu)雅、舒適的原生態(tài)環(huán)境，餐飲、娛樂、觀光、體驗(yàn)、住宿等多項(xiàng)服務(wù)一應(yīng)俱全。游客可以去生態(tài)茶園區(qū)體驗(yàn)戴著帽子、提著竹籃采茶的樂趣，也可以去農(nóng)家樂喝茶，品嘗農(nóng)家菜。梅家塢位于杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)腹地，云起以西兩公里，瑯琊山北麓的山塢里，四周青山疊翠，茶山疊翠。這里也是著名的龍井茶生產(chǎn)基地。優(yōu)越的地理環(huán)境，清新的空氣和茶文化的特色，使這里漸漸形成了品茶、購茶、賞茶和休閑一條街，是一個真正以茶文化為主題的自然村落。近年來梅家塢成為杭州人氣最旺的鄉(xiāng)村茶旅游點(diǎn)，休閑氣氛濃郁，戶戶農(nóng)家戶戶茶，每個門口都高懸一面茶旗。梅家塢周恩來紀(jì)念館東側(cè)有一家名叫“木賈閣”的，門面雖不起眼，但與大路一溪之隔格外清凈，最適合小團(tuán)體聚聚。梅靈隧道以北有幾家農(nóng)戶也很清凈。梅家塢還有地道的鄉(xiāng)味十足的農(nóng)家菜可以品嘗。毛家埠，大麥嶺山后，花家山下，是通往天竺、龍井的主要通道。當(dāng)時香客前往靈隱寺，水道經(jīng)過毛家埠，使毛家埠一時繁華。如今，來自世界各地的茶客使它成為一個品茶的好地方。山澗在屋旁流過，茶園就在屋后。來一杯正宗的西湖龍井茶，嘗嘗當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家茶，是一種特別的感覺。更關(guān)鍵的是，游客還可以在湖上劃船。當(dāng)?shù)氐呐P龍橋很有名，船可以從橋下通過，橋邊有個玉壺春餐廳，可以喝一杯。龍井茶的采摘很有講究，只能采摘“兩葉一核”部分。假如是“三葉一芯”摻出來的茶葉，品質(zhì)無法保證，甚至不能稱之為正宗的龍井茶。要準(zhǔn)確的采摘這小小的“兩片葉子一個核”，一定要留意眼睛和手的配合，尤其是指尖上的功夫。采茶之后，就是炒茶了。龍井茶一定要現(xiàn)炒，不能隔夜。炒茶的溫度要隨著變化而變化

在經(jīng)歷了采茶炒茶的過程之后，接下來就要欣賞西湖龍井的美景了。沖泡龍井茶，要用清泉或凈化過的純凈水。水燒開后，茶葉冷卻到80后才能沖泡。最好用透明玻璃茶具泡茶，沖泡時不能蓋。品茶要先聞其香，再嘗其甜。最好的味道是第二種茶。太平湖太平猴魁太平湖，素有“黃山夫婦”之稱，位于黃山區(qū)北部，南有黃山，北有九華山，是九華山進(jìn)入黃山公路的必經(jīng)之路。太平湖上下游曲折，中游開闊，周圍山巒起伏，青山連綿。湖中散布著許多美麗的島嶼，樹木繁茂，鳥語花香。水天一色的太平湖，不僅是黃山之旅的必游之地，也是中國十大名茶之一的太平猴王。太平湖是一個人工湖，但是周圍的自然景觀非常美麗，所以總是讓人流連忘返。全湖分為公興、楊光、黃荊、龍門、三門五個景區(qū)。楊光風(fēng)景區(qū)離拱星灣不遠(yuǎn)。楊光風(fēng)景區(qū)湖闊，山川相映，碧綠如玉。景區(qū)的山、樹、水也是綠的、藍(lán)的、純的；湖岸別墅村舍倒映在水中，猶如水中城堡，天然水墨畫。新建的太平湖大橋在湖區(qū)的西側(cè)。黃荊景區(qū)是太平湖的精華景區(qū)。景區(qū)內(nèi)青山綠水相映，島嶼星羅棋布，除了

太平猴魁產(chǎn)于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴坑、猴村、顏家三個村莊。這里終年氣候濕潤、云霧繚繞，不僅極利于茶的生長，而且也造就了縹緲空靈的太平湖美景。太平猴魁的采摘期在每年谷雨至立夏之間，谷雨前，茶樹長出一芽三葉，茶園也開園了，每年的采摘時間只有l(wèi)5~20天左右。

采摘太平猴魁，一般選擇在晴天或陰天霧退之前，午后揀尖。經(jīng)殺青、揉捻、烘烤等工序，一定要當(dāng)天制成。制成之后的太平猴魁，每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮。

清明問茶之山谷新茶

武夷山·武夷巖茶

一提到武夷山，呈現(xiàn)在腦海中的除了崇山峻嶺之間曲折縈回的九曲溪，還有生自絕壁巖谷之中的武夷巖茶，其中最有名的，非名茶“大紅袍”莫屬了。

大紅袍景區(qū)位于武夷山風(fēng)景區(qū)的中心部位，著名大峽谷“九龍窠”內(nèi)。在這條深長的谷地中，兩側(cè)分南北對峙著九座陡峭的山峰，仿佛九條巨龍，舉世聞名的大紅袍生長在九龍窠谷底靠北面的懸崖峭壁上。

有這樣一個民間傳說：相傳明朝有一秀才趕考途經(jīng)武夷天心永樂禪寺，忽然重病，考期已近，病尚未愈，心焦如焚。寺中方丈以九龍窠崖上之茶葉為藥給秀才服用后，病即痊愈。后秀才高中狀元，衣錦返鄉(xiāng)，為報救命之恩，把欽賜的紅袍披于茶樹之上，“大紅袍”故此得名。如今，在九龍窠谷底的懸崖之上，有一大一小兩處古茶園，里面有六株古樸蒼郁的茶樹，它們枝繁葉茂，據(jù)說已有340余年的歷史，因?yàn)椤按蠹t袍”無論是色、香、味均是烏龍茶之首，所以被稱為“茶中之王”。

除了看一看“大紅袍”，大紅袍景區(qū)內(nèi)還有九龍洞、九龍瀑、九龍?zhí)丁⒑Ｂ莜B翠、流香澗、清淙峽、飛來巖、玉柱峰、雄獅戲龜?shù)茸匀痪坝^和九龍名叢園、古代摩巖石刻等人文景觀均值得一看。

假如說到大紅袍景區(qū)是為了親眼見一見“大紅袍”，那么九曲溪就絕對是武夷山自然風(fēng)光中的精華所在了，游九曲溪，最好的方法就是乘坐竹筏，似乎只有這樣古樸自然的方法，才能襯托出九曲溪如夢如幻的景致，難怪武夷山有“不坐竹排，等于白來”的說法。

蜿蜒的九曲溪貫穿于群峰之間，將武夷山36峰、99巖連為一體，乘坐古樸的竹筏在水中靜靜的穿行，兩岸的青山緩緩移動，滿眼盡是青山、綠林、碧水、藍(lán)天，就真的如同穿梭在山水畫卷之中。在九曲溪體驗(yàn)竹筏的樂趣，一般是在星村登上竹筏，至一曲武夷宮碼頭上岸，從九曲順?biāo)鞫拢瑔纬檀蠹s90分鐘。

據(jù)說，武夷山一帶以竹筏作為游覽交通工具已有1000多年的歷史了。由于竹筏浮力大，吃水淺，輕便靈活，筏工只要用一根竹篙駕馭，就可以讓竹筏平穩(wěn)地漂過深潭，飛快地滑下淺灘，可以靈巧地避開突立中流的礁石，甚至可以快速地轉(zhuǎn)彎。人坐在竹筏上，不存在船篷的遮擋，也不存在動力船只的噪音，不但可以盡情飽覽四面八方的美景，還可以清晰地聆聽四周的流水和山中鳥語，玩得興起，完全可以躺在竹筏之上，看群山在碧空中“飄”過，感覺十分奇異。

都說武夷山有“四寶”，分別是東筍、南茶、西魚和北米。其中的“南茶”當(dāng)然就是著名的武夷巖茶，盛產(chǎn)于武夷山市南路的武夷鎮(zhèn)、星村鎮(zhèn)，特指武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的天心、慧苑、桂林、馬頭等村落，具有奇異的蘭花香氣。東筍則產(chǎn)于武夷山市東路的上梅鄉(xiāng)金竹、首陽村一帶，這里的竹筍質(zhì)嫩、色白、清脆、味甜，做湯更是一絕。西魚指武夷山市西路的洋莊鄉(xiāng)區(qū)域河流中，尤其是在西際、坑口支流中的河魚，據(jù)說魚味之鮮美，甚至不用添加任何作料就香氣四溢。北米產(chǎn)于武夷山市北路的吳屯、嵐谷兩鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐拇竺琢４笪断悖瑩?jù)說是因?yàn)楫?dāng)?shù)馗呱降貐^(qū)特殊的氣候所賜。

黃山·黃山毛峰

黃山七十二峰，素來以“奇松、怪石、云海、溫泉”四絕名揚(yáng)天下，而黃山茶也是歷史悠久，令世人贊嘆不已的天下名茶。

《黃山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”，傳說這就是黃山毛峰的前身。據(jù)記載，黃山毛峰起源于清光緒年間，當(dāng)時有位歙縣茶商謝正安開辦了一家“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前后親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了形味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”。

“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”是黃山地區(qū)的主要?dú)夂蛱卣鳎@類濕潤的山地特征正好非常適合茶樹的生長，黃山毛峰主要產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長潭一帶，其中黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、慈光閣等地的品質(zhì)最好。

假如想去黃山景區(qū)體驗(yàn)采茶品茶的樂趣，現(xiàn)在正是時候，黃山毛峰分特級和一、二、三級，而特級黃山毛峰正是在清明前后采制的。采茶時以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。毛峰要在晴天采制，才能保證品質(zhì)，而且一定要當(dāng)天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶，然后妥善保存。在出售前，還要經(jīng)揀剔去雜質(zhì)，再行復(fù)火，達(dá)到茶香透發(fā)，而后趁熱包裝密封，才能銷售。

品黃山毛峰也很有講究，80℃左右水沖泡最佳，一般可續(xù)水沖泡2~3次，據(jù)說假如是用黃山泉水來沖泡黃山毛峰，那么茶湯即使經(jīng)過一夜放置，第二天茶碗內(nèi)都不會留下茶痕。 選茶時，“魚葉金黃”和“色似象牙”則是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

蒸騰的云霧造就了黃山茶的純美，也自古就是黃山的一絕，是黃山訪茶之旅最不能錯過的一景。黃山一年之中有云霧的天氣達(dá)200多天，水氣升騰或雨后霧氣未消，形成波瀾壯闊、一望無邊的云海，將黃山大小七十二峰籠罩在云霧之中，宛若仙境。在黃山，云海依照分布方位被分為東海、南海、西海、北海和天海，“玉屏樓觀南海，清涼臺望北海，排云亭看西海，白鵝嶺賞東海，鰲魚峰眺天海”則是黃山觀云海的秘訣。其中“北海雙剪峰”尤為神奇，當(dāng)云海被兩側(cè)的山峰約束而從兩峰之間流出時，就仿佛傾瀉而下的白色瀑布，飽含著萬馬奔騰的氣勢，令人震撼不已。

清明問茶之古鎮(zhèn)清茶

恩施·恩施玉露

恩施玉露是“中國十大名茶”之一，產(chǎn)于湖北恩施市東郊五峰山。湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，而恩施玉露則是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，制作工藝和所用工具都相當(dāng)古老。

相傳恩施玉露發(fā)源于現(xiàn)在恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉外形緊圓、堅(jiān)挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠”。1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為“玉露”。

作為名茶的出產(chǎn)地，恩施土家族苗族自治州由于被崇山峻嶺所包圍，美麗的自然景色和特別的民俗風(fēng)情得以原汁原味地保存，也吸引了不少旅行者前來。

恩施位于湖北省的西南端，這里生活著土家族、苗族、漢族、侗族等27個民族。恩施州風(fēng)景以如詩如畫的山水風(fēng)光和光怪陸離的奇洞異穴為主，主要景點(diǎn)有清江、騰龍洞、魚木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家擺手堂、梭步埡石林等。除此以外，土家族的吊腳樓、侗鄉(xiāng)的風(fēng)雨橋、七月的女兒會、耕耘時的薅草鑼鼓、葬禮時跳的撒爾荷、吉慶時跳的擺手舞，都是難得一見的特別風(fēng)情。

恩施玉露的主產(chǎn)地五峰羅布麻茶山，因五座山峰相連而得名，古代被稱作五珠山。在五峰山的珠峰峰頂有清代道光年間建成的連珠塔，塔頂由七顆大錫珠重疊而成，春夏時節(jié)，爬上峰頂，登上連珠塔眺望四周的青山和茶園，然后到附近的露天茶社品一杯新鮮的玉露茶，是最好的享受了。

恩施航班以省內(nèi)為主，通武漢和宜昌，恩施許家坪機(jī)場離市區(qū)不遠(yuǎn)，從市中心坐出租車前往不到10元。恩施市內(nèi)的出租車很便宜，起步價3元，2公里后每公里加收1元，車型大多是奧拓和夏利，搭乘很方便。另外在當(dāng)?shù)剡€有一種被稱做“麻木”的機(jī)動小三輪車滿街都是，只要是在城區(qū)范圍之內(nèi)，一律收費(fèi)2元。

恩施市區(qū)較小，但各種中低檔次的賓館、招待所比較多，住宿比較方便。清江賓館舊樓位于恩施市舞陽大街四號，二人標(biāo)準(zhǔn)間70元，單人標(biāo)準(zhǔn)間60元，門口的停車場就是客運(yùn)站，出行和打聽消息都比較方便，推薦入住。而位于恩施市東風(fēng)大道上的清江賓館新樓是三星級標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)設(shè)施都更好，但價格稍貴。 恩施還有許多小旅館和招待所，干凈整潔，提供熱水，每床位15元左右。

到恩施旅行，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗呈且淮笾攸c(diǎn)，尤其是當(dāng)?shù)仡H具土家族和苗族特色的風(fēng)味小吃不能錯過。重點(diǎn)推薦合渣，其實(shí)就是一個小火鍋，里面放有豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上豬肉、牛肉或羊肉等原料，同時還會配有幾碟免費(fèi)贈送的涼菜，比如花生米、涼拌菜、豆干等。 還有一種叫做“格格”的小吃，口味很多，包含牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等，在恩施街頭的小飯館門口隨處可見許多極小的蒸籠在旺火上蒸，就是這道小吃。

去恩施旅行，假如正好趕上一年一次的“女兒會”那就更好了，女兒會是鄂西少數(shù)民族特別的節(jié)日，可以體會到土家族的特別風(fēng)土人情。 每年4月至10月是恩施境內(nèi)清江闖灘的最佳時間，清江闖灘位于恩施城區(qū)清江中游至汾水河大橋段，全長38.5公里，漂流時乘坐橡皮艇穿過沿途48道險灘，既能感受到驚險刺激的險灘漂流，觀賞到如夢似幻的清江畫廊，還能體驗(yàn)古樸特別的土家民俗，被譽(yù)為“神州第一漂”，全程漂流需6小時左右，到終點(diǎn)后可以選擇乘車返回恩施市。

婺源·婺源茗排毒茶眉

婺源位于贛、浙、皖三省交界地帶，被譽(yù)為“中國最美的鄉(xiāng)村”，而且自古被稱為“茶鄉(xiāng)”，產(chǎn)茶歷史悠久，婺源縣早在唐代就開始栽培茶樹生產(chǎn)茶葉，至今已有1200年的歷史。婺源茗眉是綠茶中的珍品，因其條索纖細(xì)如士女之秀眉而得名，婺源縣的鄣公山、溪頭、江灣、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地都是著名的婺源茗眉的天然產(chǎn)地。

到婺源訪茶，有很成熟的旅行線路可以選擇，這就是婺源三條精品旅游線路中的西線，在金山生態(tài)茶園，游客可親手采茶、制茶、品茶，享受在茶鄉(xiāng)旅游休閑的愉悅。除此之外西線也集中了婺源自然生態(tài)的精華，采茶之余，還可以去看看世界最大的野生鴛鴦棲息地鴛鴦湖，總面積2300畝的湖區(qū)環(huán)境幽雅清美，山林青翠欲滴，湖水澄碧如玉。文公山林木蔥翠，周邊是十萬畝闊葉林海，林內(nèi)還有金貓、鹿、錦雞等野生動物。在文公山山腰有朱熹的祖墓，相傳南宋高宗紹興二十年（1150）春，朱熹首次回故鄉(xiāng)掃墓時在此親手栽植了24棵杉樹，寓意“二十四孝”。

婺源是有名的“茶鄉(xiāng)”，也是朱熹故里，所以自宋至清儒學(xué)盛行、文風(fēng)昌盛，這里傳統(tǒng)的茶道和茶俗當(dāng)然是別具特色，觀賞性極強(qiáng)。婺源茶道具有“敬、和、儉、靜”的地方文化內(nèi)涵，茶道表演的內(nèi)容包含純樸自然的農(nóng)家茶、雍容華貴的富室茶，以及雅致脫俗的文士茶等。而和婺源茗眉相關(guān)的還有一道美食，那就是茗眉蹄筋，這道菜采用婺源茗眉為主配料，成菜茶色素雅，濃香不膩，是佐酒下飯的佳肴，也是婺源之行不可錯過的美味。

婺源有紅、綠、黑、白“四色”特產(chǎn)，久負(fù)盛名。紅是指荷包紅鯉魚，具有形如荷包色鮮肉嫩的特點(diǎn)，是國宴珍品；綠就是婺源綠茶了，婺源綠茶以其“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚”的特別品質(zhì)中外馳名；黑是指中國四大名硯之一的歙硯，因徽州古稱歙州，婺源所產(chǎn)硯臺便以歙命名；白則是指當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的色白、汁多、肉嫩、皮薄的江灣雪梨。