茶是心靈的家園 與世間萬物相伴
2023-04-16
簡單介紹茶葉的分類
1。綠茶：不經(jīng)過任何發(fā)酵過程制成的茶，采摘后直接殺菌、揉捻、干燥。口感清新醇厚，清爽宜人。因工作方法不同，可分為用鍋炒綠茶，如龍井、碧螺春等，也可分為用高溫蒸汽蒸綠茶，如日本的炒茶、玉露等。前者香氣濃郁，后者清新青澀。
2。黃茶：制作方法與綠茶相似，但在制作期間，是輕微發(fā)酵的茶，使茶和茶湯的顏色變黃。發(fā)酵度在10 ~ 20%左右，口感清香甘甜。比如君山銀針、孟定黃雅等。都是大家熟知的名茶。
3。白茶：輕發(fā)酵茶，采摘葉子后直接干燥或曬干，僅輕微發(fā)酵10-30%左右，不存在任何翻炒或揉捻動作。帶有細(xì)絨毛，口感清澈順滑，非常特別。中國福建的特產(chǎn)，如白浩銀針、壽眉牡丹等，都是名茶。
4。茶：也叫烏龍茶。發(fā)酵度在20 ~ 60%左右，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶。口感多樣，兼容綠茶的鮮爽和紅茶的醇厚甘甜，往功夫紅茶往具有花香、果香、古香等多重而豐富的香氣。它是省最著名的茶。除了烏龍茶，知名的茶還有寶中、鐵觀音、水仙和武夷茶。
5。紅茶：發(fā)酵度80-90鐵觀音屬什么茶%的全發(fā)酵茶。生產(chǎn)過程不需要?dú)⑤迹侵苯游颉⑷嗄怼⑶袎K，然后實(shí)施完全發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成茶紅素，從而形成紅茶特有的暗紅色茶葉和紅茶湯。(但是必須留意的是，在英語中，紅茶被稱為紅茶，而不是“紅”茶。)
6。紅茶：屬于后發(fā)酵茶。其實(shí)是經(jīng)過殺菁、揉捻、曬干后，再經(jīng)過堆存(稱為“堆發(fā)酵”)的過程，使其再次發(fā)酵而成，所以茶葉和茶湯顏色更深，口感更豐富。比如普洱茶、湖南紅茶，都是名茶。
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