史上最全面的普洱茶分類

普洱茶是一種特殊的茶葉，其保健功能受到醫(yī)務(wù)工作者和茶業(yè)工作者的高度重視。普洱茶被報(bào)道最多的保健功能是降血脂、預(yù)防心血管疾病、降血脂和減肥。普洱茶是一個(gè)統(tǒng)稱，依據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有不同的答案。今天具體給大家講解一下，方便大家以后購買。第一類：按茶樹生長方法分類。

野生茶：指從非人工栽培的茶樹上采摘原料加工而成的茶產(chǎn)品。野生茶樹一般有一定的樹齡，茶香濃郁，營養(yǎng)豐富，無污染。但值得留意的是，只有馴化的野生茶才適合飲用。

梯田茶：又稱基茶、茶園茶，是指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料，加工而成的茶產(chǎn)品。近年來隨著普洱茶市場(chǎng)需求的不斷增加，云南出現(xiàn)了大量的人工茶園。人造茶樹一般樹齡短，營養(yǎng)成分少。

第二類：按樹種分類。

喬木茶：傳統(tǒng)意義上的普洱茶，是用大葉子的喬木葉制成的，稱為大葉茶。

灌木茶：隨著普洱茶需求的增加，茶農(nóng)移植茶樹，打造茶園。近年來栽培的梯田茶(茶園茶)為了采摘方便，被栽培成灌木種，即常見的矮茶樹種，稱為小葉茶。灌木很薄，幾乎不存在養(yǎng)分。

第三種：按形狀分類。

散茶：普洱茶仍保持原有的散葉形狀，不壓成特殊形狀，稱為散茶。散落的普洱茶有利于初次采用普洱茶的人觀察茶葉的形狀和顏色，方便觸摸茶葉，感受普洱茶葉的手感。成品散茶一般由灌木茶制成。

蛋糕：也叫蛋糕茶。平盤，有點(diǎn)像披薩，是最常見的品種之一。

沱茶：形似飯碗，直徑約十厘米。沱茶多為嫩葉，滋味鮮爽，活性物質(zhì)多。

茶：大約半塊磚，也是長方形的。大多數(shù)磚茶都是通過西藏、蒙古等地運(yùn)輸?shù)剿拿姘朔剑@類形狀主要是為了運(yùn)輸方便。茶料多為成熟葉，口感醇厚，耐沖泡。

第四類：按加工方法分類。

新鮮采摘的茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥，成為普洱毛青。毛茶因其后續(xù)工藝不同，分為熟茶和生茶。

1.生茶：生茶天然陳方，且生茶無堆發(fā)酵。生茶桀驁不馴，湯色橙黃明亮，香氣淡雅清純，甘甜生津。經(jīng)過幾年的存放，茶葉逐漸被馴服，清香淡雅。生茶風(fēng)味濃郁，時(shí)間越長，越香越有活力，價(jià)值逐年增加。普洱生茶被譽(yù)為茶多酚之王。野生大葉種制成的優(yōu)質(zhì)普洱生茶，茶多酚含量約為龍井等普通綠茶的3倍，注重抗癌、抗衰老、抗輻射功能。

2.熟茶：毛茶采用渥堆發(fā)酵，茶性趨于溫和，稱為熟茶。熟茶的制作過程是在1973年左右發(fā)明的。普洱熟茶性溫，飲后不燥，湯色鮮紅，香氣醇厚溫潤，甘甜生津。熟茶被珍藏后，味道變得越來越醇厚。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，富含有益菌，對(duì)降血脂、降血壓、減肥效果突出。它還溫暖柔軟，可以溫暖身體，保護(hù)腸胃，不作用睡眠。

動(dòng)詞（verb的縮寫）依據(jù)存儲(chǔ)模式分類

干普洱茶：存放在通風(fēng)干燥干凈的倉庫，讓茶葉自然發(fā)酵，陳年10 ~ 西湖龍井價(jià)格20年比較好。

濕普洱：一般放在潮濕的地方，如地下室或地窖，以加速其發(fā)酵。由于茶葉內(nèi)含物的破壞，往往帶有渾濁或霉味，雖然普洱在濕倉的陳化速度比在干倉快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)茶葉有害

普洱古茶山在瀾滄江之內(nèi)(即瀾滄江以東)分為六大古茶山：有樂、戈登、義邦、芒治、曼布里克、曼薩，現(xiàn)俗稱義烏產(chǎn)茶區(qū)；長江外(瀾滄江以西)六大新茶山：南諾、南橋、蒙松、景邁、布朗、巴達(dá)。

古六茶山今仍有不同說法：有樂、戈登、義邦、芒治、曼布里克、曼薩是歷史上的六大茶山，今改為義武、有樂、戈登、義邦、曼布里克、曼薩。究其起因，道光時(shí)期(1821-1850年)，隨著漫之、甲午、義空茶山的逐漸衰落，義武茶山崛起并取而代之。

臨滄區(qū)：

1.蒙庫：云南臨滄雙江地區(qū)。云南大葉野茶。特有勐庫種。蒙庫古樹茶還有一大特點(diǎn)：嫩度強(qiáng)，芽葉豐滿厚重。一芽四葉還嫩，不像有些品種的茶，一芽二葉老(硬葉硬莖)。茶肥厚度大，香味特殊，香味渾厚，不像六個(gè)種茶區(qū)的湯那樣順滑柔和，上顎中后部舌香飽滿，味微刺激。

2.冰島：冰島(當(dāng)?shù)厝艘步蠧島)冰島村距離蒙庫鎮(zhèn)約40公里。是雙江縣著名的古產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉茶而聞名，是該縣最早人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的蒙庫大葉種的主要組成部分，冰島村是蒙庫茶種的主要發(fā)源地。勐庫大葉喬木葉長，深綠色，葉厚而軟，背凸起，葉脈明顯。毛茶外形粗糙陳舊，有黑色條紋和白色嫩芽。春茶湯金黃透亮，香氣柔和，持久不引人注目，以花香和果香為主。流涎快，口腔深反流。非常耐泡沫。

3.往昔：臨滄東鄉(xiāng)東邦村莽綠山(繁華廬山)。湯色明凈，香勁，味微澀甜，喉鮮爽口，茶香醇厚，津液甘甜。茶氣濃而湯軟，水道細(xì)膩，伴有濃甜生津，口中清香持久。這類茶年產(chǎn)量極低，多用于官茶或?qū)＜冶９堋Ｋ苌僭谑袌?chǎng)上出售，而且很珍貴。

4.蒙庫大雪

山：大雪山野生古茶樹茶群落，是目前全世界發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶采摘極難、產(chǎn)量極低，彌足珍貴。該茶屬云南大葉種野生野放茶，葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚(yáng)質(zhì)厚，微苦回甘轉(zhuǎn)甜，沉雄霸道。舌面甘韻與上顎中后段香氣飽滿，口感刺激性強(qiáng)。

5、懂過：懂過茶山位于勐庫茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆蓋指數(shù)高，自然條件得天獨(dú)厚。懂過的古樹茶葉形略小，是不是有勐庫大雪山野生茶變種而成，有待考證。屬云南大葉種野生茶。此茶香高味濃，苦底較重，回甘快而持久，甘甜協(xié)調(diào)不若冰島、壩糯，而品質(zhì)氣強(qiáng)則過之。在勐庫大葉茶中，風(fēng)格自成一派。

6、忙肺：云南省永德縣，永德縣市世界茶樹的發(fā)源地之一，至今還生長著中華木蘭以及大面積的野生型、過渡型、栽培型的古樹茶，除名氣外不輸任何名山茶。難怪多年來一直受普洱茶人重視。此茶以栽培型勐板忙肺大葉群體種的百年古樹茶為原料，湯色清澈明亮，滋味厚重，刺激性強(qiáng)，香氣馥郁高揚(yáng)，口感飽滿協(xié)調(diào)，甘醇順滑帶微澀、舌底生津明顯，喉韻甘潤持久。

7、壩糯：勐庫古茶山以冰島為界分東、西半山，所產(chǎn)之茶各具特色。壩糯大寨是勐庫東半山茶的代表，也是現(xiàn)存古茶樹最多的寨子。品茗云南大葉種野生茶。此茶湯質(zhì)充滿陽剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長。不輸易武正山。

8、白鶯山：位于臨滄云縣漫灣鎮(zhèn)大丙山(主峰海拔2834米)中部，隔江與無量山相望，背靠大丙山野生茶樹群落，位于海拔1800米至2300米之間，南北縱距6000米，東西橫距1.6千米，目前仍保留自生，半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，分布在12400面山地和村落。白鶯山古茶樹種類多樣，變異繁多，不僅是茶樹種質(zhì)資源的寶庫，而且展示了野生茶樹成為栽培作物的不同階段，是茶的起源的歷史見證，是開展茶樹起源與演化研究的天然實(shí)驗(yàn)室。

9、鳳慶香竹箐：專家考證，香竹箐1號(hào)大茶樹有明顯的人工栽培的跡象，位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村香竹箐，是世界上現(xiàn)存的最粗最古老的栽培型古茶樹，有專家推測(cè)樹齡超過3200多年。

10、永德大雪山：永德大雪山野生古茶樹群落，分布于永德大雪山級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的原始森林中，分布總面積10.05萬畝，平均樹高5米左右，樹干基圍最大的一棵達(dá)215厘米，樹干最高的一棵達(dá)25米。

普洱(原思茅)：

1、景邁：瀾滄縣惠民鄉(xiāng)，惠民鄉(xiāng)與勐海縣勐滿鄉(xiāng)相鄰。現(xiàn)存有千年萬畝古茶園，芒景(布朗族寨)和景邁(傣族寨)是云南所有古茶園中連片面積最大的，十分壯觀。主要分布在景邁、芒景、芒洪、翁居、翁洼等村寨。古茶園為布朗族所種，居住已有1300多年。老茶樹上所寄生之石斛科植物—螃蟹腳，成為茶區(qū)另一特色產(chǎn)品。景邁茶茶菁顏色青綠，條索較短，以輕發(fā)酵甜香著稱之茶區(qū)，上顎中后段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳，湯質(zhì)滑、較薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。與勐海茶的苦底相比，景邁茶屬澀底茶，景邁古樹茶入口澀味化的很快，回甘也很快，臺(tái)地茶入口澀感掛在舌面,久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不強(qiáng)，是澀味較為明顯;春茶有十分明顯的花香蘭香,秋茶卻蜜香濃郁。

2、景谷：古稱勐臥，意為有鹽井之地景谷縣，地處無量山脈西南側(cè)，歷史悠久，是唯一發(fā)現(xiàn)茶樹起源始祖寬葉木蘭化石的地方，至今約3540萬年。全縣栽培百年以上古茶園3萬畝，野生茶群落面積6.2萬畝，主要分布在正興鎮(zhèn)黃草壩、通達(dá)，益智鄉(xiāng)曼竜、蘇家山，鳳山鄉(xiāng)順南光山，景谷鄉(xiāng)文山、文東等地，其中又以景谷鄉(xiāng)(小景谷)古茶園面積為最多，品質(zhì)也列于前茅。小景谷各村基本都有古茶園分布，其中最有代表性和名氣最大的是苦竹山(也叫金竹山千家寨)和文山頂兩處古茶園片區(qū)。景谷茶的芽、葉肥厚壯實(shí)，均有白豪覆蓋，泡之湯色略顯黃綠、清亮透明、清香持久、飲之生津、回甘持久、回味悠長。只是湯味顯薄，不耐泡。

3、困鹿山:寧洱縣鳳陽鄉(xiāng)，地處無量山系南段。困鹿山古茶園在清代曾是清宮貢茶的指定生產(chǎn)地，故又稱困鹿山皇家古茶園。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)，總面積1萬畝，其中鳳陽鄉(xiāng)寬宏村的困鹿山境內(nèi)有1939畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。是目前寧洱縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的面積最大、保護(hù)最完整的古茶樹群落。著名影星張國立出資認(rèn)養(yǎng)了三號(hào)古茶樹。困鹿山古茶園有兩大特點(diǎn)。一是與村寨共生，構(gòu)成茶樹在村中，村在茶園中的人與自然和諧相處的畫面。二是栽培型古茶園野生古茶林相連。困鹿山喬木茶的特點(diǎn)是：條索好，顯毫，一年的茶湯色黃綠，香不強(qiáng)但持久，有蒼老強(qiáng)勁的感覺，苦不重，苦化甘快，回甘久，澀不強(qiáng)，能化生津，湯飽滿，缺山野氣韻。

4、鎮(zhèn)沅千家寨:千家寨茶山位于鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)和平村原始森林，茶葉論壇屬哀牢山系，野生茶樹群落萬余畝，集中連片的4200畝。著名的2700年千家寨1號(hào)古茶樹，系目前發(fā)現(xiàn)的最大最老的野生古茶樹。云南大葉種野生野放茶。茶青揉不成條是其早年特色。上顎中后段清甜香，舌面微苦，茶質(zhì)較淡薄

5、景東：茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之，這是普洱茶也是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載。唐南詔國銀生城所在地即現(xiàn)在的景東，銀生府管轄范圍即當(dāng)今普洱、版納、臨滄等普洱茶產(chǎn)地。普洱茶已名揚(yáng)天下，景東無量山、哀牢山是茶起源的搖籃，是普洱茶的古老故鄉(xiāng)，是世界茶樹的發(fā)源地之一。目前所謂下關(guān)茶區(qū)為晚期順寧及景谷茶區(qū)，也就是現(xiàn)今思茅區(qū)域、保山與臨滄區(qū)域北部，涵蓋保山、昌寧、云縣、景東、景谷、墨江、鎮(zhèn)沅、思茅等縣市。(即無量山、哀牢山區(qū)域的普洱茶區(qū)，該茶區(qū)屬普洱茶的邊緣茶區(qū)，后續(xù)另作專題版塊，本篇不再祥述)此茶區(qū)的配合點(diǎn)為高緯度與高海拔，氣溫低、雨量較少，質(zhì)重、水甜柔、香氣較沉、帶微苦、微酸，是此茶區(qū)荼菁的特色

6、邦崴：位于讕滄富東鄉(xiāng)邦崴村。屬云南大葉種野生野放茶。樹齡在1000余年的邦崴過渡型古茶樹的發(fā)現(xiàn)，徹底改變了茶葉原產(chǎn)地的傳統(tǒng)學(xué)說，改寫了人類種茶的歷史。邦崴茶條索不長，葉質(zhì)厚，內(nèi)質(zhì)飽滿，口感刺激性強(qiáng)而集中，舌面與上顎中后段偏苦為其特色，時(shí)有輕發(fā)酵香甜味，香型層次明顯。

7、江城：三江環(huán)繞，故名江城。江城縣，與越南、老撾國境相連歷史上，江城茶葉生產(chǎn)經(jīng)過了一個(gè)萌芽、興盛、衰落又到發(fā)展的過程。以牛洛河茶廠等為龍頭，現(xiàn)代茶園面積達(dá)到12.8萬畝(未含大樹茶)，出口歐洲，暢銷國內(nèi)。大葉種野生野放茶特色：因氣候地理?xiàng)l件，江城野生茶菁一般較為香柔甜滑，然口感偏淡，類似近年易武茶。這也是近年易武野生茶時(shí)有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。

8、佛殿山：位于西盟縣，西盟縣境內(nèi)存活有古茶樹共五大群落總面積2.85萬畝，佛殿山野生古茶樹群落最大有9000畝。佛殿山擁有野生古生物茶樹群落19.5平方公里(28500)畝，自古以來被譽(yù)為普洱府的八大茶山之一。該地茶具有回甘持久，經(jīng)久耐泡的特點(diǎn)。蓮子心泡水喝的功效

9、營盤山：位于思茅區(qū)城區(qū)東南郊十余公里。營盤山萬畝有機(jī)茶園2.4萬畝，被建設(shè)成為觀光旅游的中華普洱茶博覽苑。營盤山茶園是云南省內(nèi)最大的連片萬畝生態(tài)茶園，總面積達(dá)二萬畝。

10、板山：位于寧洱縣勐先鄉(xiāng)原始林帶。清代較早的貢茶產(chǎn)地，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一帶發(fā)現(xiàn)大量栽培型茶樹群落。屬茶園小喬木，茶特點(diǎn)是：苦澀易化，生津快。

11、秧塔：云南景谷秧塔大白茶種植歷史始于清道光二十年，在清代制成【白龍須貢茶】(把把茶的前身)向朝廷納貢、首創(chuàng)二度漿(分兩次輕揉捻)的做工方法，以減低大葉種茶的苦澀度。為云南八大名茶之一。名聲遠(yuǎn)揚(yáng)乃茶中佳品。云南大葉種茶，芽葉披滿茸毛，成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露、條索白、獨(dú)有橄欖清香回甘，茶湯清亮，滋味醇和回甜、耐泡。

12、景谷苦竹山：位于云南省景谷鄉(xiāng)(小景谷)。小景谷是著名古普洱茶的原產(chǎn)地之一。現(xiàn)存的人工栽培古茶樹群落絕大多數(shù)直徑有碗口粗細(xì)，樹齡約200年以上。云南大葉種茶。此茶香高揚(yáng)、水甜柔，甘醇順滑回甘綿長與易武茶品相近。

13、馬鄧茶山：鎮(zhèn)沅縣者東鄉(xiāng)馬鄧村位于哀牢山西坡，海拔1780米，馬鄧先民種茶歷史悠久，史料記載已有800多年。現(xiàn)存栽培型古茶樹約有500多畝，均為喬木型古茶樹，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民歷來都在采摘利用馬鄧茶，歷史上馬鄧茶是用馬鄧特有的古茶樹品種的原料加工曬青茶，是鎮(zhèn)沅的歷史名茶，云南大葉種茶。茶葉品質(zhì)順滑，香型特別，帶野生茶的甜香，上顎中后段清甜香，舌面后段與兩頰甘韻明顯。喉韻甘潤綿長。

西雙版納：

1、古六大茶山：

①革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。

②莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。現(xiàn)今已沒落，茶山圖片難尋。

③倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。歷史上著名的清宮貢茶多出自此山。

④蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。

⑤曼撒山(易武山)：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。

⑥攸樂山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至新六大茶山(江外六大茶山)

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