名稱-精美玉石茶具，苔茶
2023-04-16
茶飲到姜茶一定程度，便要講究境界。第一是識(shí)茶。中國(guó)茶品類繁多，各有特色。飲者的最起碼功夫，要一嘗便知什么茶。至少也要懂得花茶、綠茶，紅茶，烏龍茶、黑茶的區(qū)別。其次便是要分辨得出茶的優(yōu)劣。茶的品質(zhì)差別極大，也極細(xì)。同是綠茶，龍井與碧螺春有差別；同是龍井，特級(jí)與一級(jí)有差別；同是烏龍茶，巖茶與鐵觀音有差別；同是巖茶，本山與外山有差別。雖然不必如專業(yè)茶師那么精確，至少也要聞得出香型，喝得出醇厚淺薄，這才能品出韻味。
有了懂茶的基礎(chǔ)，才能進(jìn)入更高的層次：一、懂水。茶不僅是飲料，更是泡茶的水的品質(zhì)。古人對(duì)此有過(guò)很多評(píng)論。經(jīng)典的說(shuō)法是山泉最好，其次是井水和河水。還有王力可安石，你應(yīng)能喝出河水和尾水的區(qū)別。今天情況發(fā)生了很大的變化。對(duì)城市飲用者而言，真正的泉水和井水無(wú)處可尋，而河水污染嚴(yán)重，無(wú)法飲用。更容易得到的是優(yōu)質(zhì)礦泉水。留意不要用純凈水，更不要用自來(lái)水。有了好水，也要懂得沖泡。一般而言綠茶比較簡(jiǎn)單。80度左右燒水。烏龍茶請(qǐng)求溫度較高，要現(xiàn)燒，不要煮太久。有了好茶好水，還有好茶具。這就是讀者。中國(guó)的茶具是一門(mén)瑰麗的藝術(shù)，最好的當(dāng)然是江蘇省的宜興茶壺。名壺比黃金更值錢(qián)。除此哺乳期能喝茶嗎之外，茶具中還有很多瓷器茶具，比如德化、景德鎮(zhèn)的，也很漂亮。對(duì)普通飲酒者，要懂得欣賞。但最關(guān)鍵的是知道茶配器的道理。比如烏龍茶就要用曼升壺。假如是沖泡，茶葉必須從壺中倒入小壺中。精致的還配有拇指大小的香味杯，叫功夫茶。綠茶就最好用玻璃杯，看茶葉在晶瑩剔透中如花般綻放，未飲先醉，自然別有風(fēng)味。識(shí)器的還一重意思是要能識(shí)大器。即飲茶時(shí)的外部環(huán)境。品茶是一種高雅的休閑活動(dòng)，可在陳設(shè)典雅的茶室中邊飲邊聽(tīng)若隱若現(xiàn)的輕音樂(lè)；可在朋友家中自泡自飲，隨心所欲，慢慢啜品。可在花前月下，樹(shù)旁水邊，席地持壺，與自然為伍。不管什么環(huán)境，當(dāng)以清靜、潔凈為上，方有情趣。.
知水則明器，識(shí)人則時(shí)。如今，人們喝茶，不僅是為熟悉渴，也是一種交流和休閑的方法。這也是如今茶館在城市蓬勃發(fā)展的根本起因。俗話說(shuō)，物以類聚，人以群分。想讓這類茶身心都順暢，選擇和什么樣的人喝茶是很關(guān)鍵的。因?yàn)楹炔韬秃染撇灰粯樱圃胶仍脚d奮，所以人多人少都無(wú)所謂。至于茶，一般而言越喝越清醒，越喝越無(wú)所謂，所以不要有太多人一起喝，性格要優(yōu)雅。假如你和勢(shì)利小人共用一個(gè)座位，你只會(huì)糟蹋好茶，破壞你的食欲。
喝茶的最高境界是知道。有一種喝茶的方法。路在何方？有人說(shuō)：茶與禪是盲目的；有人說(shuō)：要安靜，要尊重；有人說(shuō)：道在于屎；所有這些論點(diǎn)都有部分道理，但不幸的是，它們都令人困惑。依照我的理解，假如把茶看作一種精神物質(zhì)載體，茶道就是飲者通過(guò)飲茶來(lái)實(shí)現(xiàn)某種人生境界。感悟越深，境界越高。這個(gè)過(guò)程是永無(wú)止境的過(guò)程。用儒釋道的理論很難固定。有時(shí)候，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)，哪怕是世俗的感覺(jué)也足夠了。至此，它不再是一般的飲料，而是一種味道。或許這就是喝茶的樂(lè)趣吧。
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