便秘時(shí)少喝濃茶，普洱茶沖泡方法
2023-04-16
龍井茶是綠茶嗎中國(guó)的泉水(即山川)資源極其豐富。其中著名的就有100多個(gè)。鎮(zhèn)江中冷泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州胡寶泉、濟(jì)南趵突泉并稱為中國(guó)五大名泉。一般而言天然水中，泉水清爽，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。但由于水源和流路的不同，泉水的溶解物質(zhì)、含鹽量和硬度差異較大，所以并不是所有的泉水都是優(yōu)質(zhì)的。有些泉水，如硫磺礦泉水，已經(jīng)失去了飲用價(jià)值。茶用水，雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等長(zhǎng)年流動(dòng)之水，用來(lái)沏茶也并不遜色。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾寫詩(shī)描繪船家用江水泡茶的情景，詩(shī)云：“江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。”明代許次紓在 《茶疏》 中說(shuō)；“黃河之水，來(lái)自天上，濁者土色也，澄之既凈，香味自發(fā)。”說(shuō)明有些江河之水，盡管渾濁度高，但澄清之后，仍可飲用。一般靠近城鎮(zhèn)之處，江（河）水易受污染。唐代 《茶經(jīng)》 中就提到：“其江水，取去人遠(yuǎn)者。”也就是到遠(yuǎn)離人大麥茶的作用煙的地方去取江水。千余年前況且如此，如今環(huán)境污染較為普遍，以致許多江水需要經(jīng)過(guò)凈化解決后才可飲用。 的泡井水屬于地下水，是不是適合泡茶不能一概而論。有些井水，水質(zhì)甘甜，是泡茶的好水。比如北京故宮博物院文華殿東傳達(dá)室的“大用井”，曾經(jīng)是皇宮關(guān)鍵的飲用水源。一般而言深層地下水有防水層保護(hù)，污染少，水質(zhì)干凈。但淺層地下水易受地面污染，水質(zhì)較差。所以深井比淺井好。城市的井水污染大，咸，不適合泡茶，而農(nóng)村的井水污染少，水質(zhì)好，適合飲用。當(dāng)然也有例外，比如湖南長(zhǎng)沙著名的“白沙井”，就是從砂巖中涌出的清泉。水質(zhì)不錯(cuò)，常年不斷。用它制成的茶有很好的香味。而古人稱之為“天全”。用雪水泡茶一直很受重視。比如唐代大詩(shī)人白居易在《晚起》詩(shī)中寫道“融雪炒香茶”，宋代著名詩(shī)人辛棄疾在《六幺令》詩(shī)中寫道“茶經(jīng)煮香雪”，元代詩(shī)人謝宗科寫道“掃寒英，夜沸青塵”，都是描寫用雪水泡茶。清代曹雪芹在《雪煎茶》《賈寶玉茶棧翠庵》中生動(dòng)地描述：當(dāng)妙玉邀請(qǐng)寶釵、荀彧吃“緙絲茶”時(shí)，黛玉問(wèn)妙玉：“這也是舊年的雨嗎？決明子的副作用”妙玉答道：“這是……梅花上的雪……隔年下的雨。有這么清澈純凈嗎？”一般雨都比較干凈，但不同季節(jié)差別很大。秋高氣爽，沙塵少，雨水清澈，茶味清爽甘甜。在雨季，溫和的風(fēng)和細(xì)雨有利于微生物的生長(zhǎng)，茶葉的品質(zhì)也就低劣了。夏季雷雨常伴有飛沙走石，水質(zhì)不潔，茶湯渾濁，不宜飲用。自來(lái)水一般是經(jīng)過(guò)人工凈化消毒的江(河)水或湖水。符合我國(guó)衛(wèi)生部制定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水適合泡茶。但有時(shí)自來(lái)水消毒加氯過(guò)量，氣味很重，嚴(yán)重作用茶葉品質(zhì)。為了消除氯氣，自來(lái)水可以儲(chǔ)存在水箱里，靜置一晝夜，待氯氣自然逸出后再用來(lái)燒開(kāi)泡茶，效果截然不同。 解決后的自來(lái)水也是理想的泡茶水。在天然水中，雨水、雪水屬于軟水，泉水、溪水、河(江)水多為臨時(shí)性硬水，地下水有一部分是硬水。蒸餾水是人工加工的軟水，但成本高，不能作為普通飲用水。
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